Torta de Palmito Vegan



Esta receita não leva ovos, e alguns ingredientes podem ser substituídos pelos vegans.

Ingredientes

Massa

2 xic. farinha de trigo
150 gr manteiga ou margarina
1 colh chá sal
100 ml iogurte natural ( pode ser de soja)

Recheio

100 gr ervilhas
150 gr palmito picado
1 colh chá sal
50 gr azeitonas picadas
1 colh sopa farinha de trigo
1/2 açafrão em pó
1/2 manjericão desidratado
1/2 cominho em pó
1/4 pimenta calabresa
5 colhs sopa azeite
coentro ou salsa picada
queijo de sua preferência ( tofú, catupiry, parmesão)

Preparo

Misture todos os ingredientes da massa em uma bacia e forme uma massa consistente, você vai observar que ficará bem macia, envolva em um plastico filme e leve a geladeira.
Numa panela frite os temperos secos e depois adicione as azeitonas, coentro picado e o restante dos ingredientes, menos a farinha, deixe cozinhar por alguns minutos para pegar o gosto dos temperos e depois adicione a farinha e o queijo. Deixe esfriar.
Pegue a massa da geladeira e abra com um rolo, mas é importante que ela esteja no meio do plástico filme, assim você estará tocando o plástico e não a massa, assim fica mais fácil. Pegue uma forma com fundo removível e separe a massa em 2 partes uma para o fundo e a outra para cobrir o recheio. Abra a massa e ajeite no fundo da forma e coloque o recheio, depois abra a outra parte e coloque a massa para cobrir, arrume dos lados e se quiser faça alguns desenhos com a massa que sobrar.
Coloque na geladeira por uns 5 minutos enquando você esquenta o forno à 180graus, retire da geladeira e leve ao forno, se quiser passe um pouco de uma mistura de azeite com mel por cima para dar uma cor na torta.
Asse por uns 35 min ou até que doure dos lados e em cima.
Retire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Abraços

Aruna


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Suco de Cereja & Manjericão




Sempre li que o manjericão é ótimo para gripes e resfriados e a cereja tem propriedades anti cancerígenas. Sempre sobram frutas do natal, eu tinha estas cerejas frescas do meu bolo que aniversário que não usei e decici usar no suco, ficou muito bom.

Ingredientes
6 cerejas frescas
8 folhas de manjericão fresco
1 pedaço de gengibre
1 litro de água filtrada
8 colhs sopa açúcar demerara
3 cubos de gelo
1 laranja (suco)
1 limão ( suco)

Bata todos ingredientes e coe, sirva gelado.

Abraços e boas festas

Aruna devi

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Bolo de Chocolate & Frutas Vermelhas


Em comemoração ao meu aniversário fiz um pequeno bolo de chocolate sem ovos, nem leite com recheio de frutas vermelhas e cobertura de chocolate. Segue a receita:

Ingredientes
1 receita de bolo de chocolate ( ver receitas abaixo)
200 ml geléia de frutas vermelhas
100 gr cerejas frescas
200 gr chocolate meio amargo
1/2 xic água
1 colher de sopa manteiga
1 xic açucar de confeiteiro

Preparo
Corte o bolo em 3 partes, bolo redondo e recheie no meio com geléia de frutas, as 3 partes e coloque em cima novamente, arrumando numa forma redonda ou pirex.
Numa panela misture o chocolate a manteiga e um pouco de água, derreta e depois misture o açucar de confeiteiro, fora da panela. Cubra o bolo com a mistura e decore com as cerejas e leve a geladeira.

Sirva gelado com um suco de fruta,

Abraços

Aruna devi

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Sorvete de Pina Colada




Ingredientes
1 abacaxi maduro em pedaços
1 xícara de leite de côco
1 xícara de açúcar ( de sua preferência)
1 banana
1 colher chá essencia de baunilha

Preparo
Corte o abacaxi em cubos, retire o miolo e descarte, bata no liquidificador ou mixer, adicione os outros ingredientes e leve à geladeira para esfriar por umas 2 horas. Sirva com frutas tropicais ou calda de sua preferência.

Serve 4 pessoas

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Leite de Coco & Tâmaras


Ingredientes
2 xícaras de leite de coco
4 tâmaras sem caroço
2 colhs chá de gengibre ralado
4 colhs sopa de açúcar demerara

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado ou morno, como de preferência.

Serve 2 pessoas

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Suco de Abacaxi & Acerola





Hoje fiz este suco e ficou muito cremoso e cheio de vitaminas. Vale a pena neste clima que está sempre mudando.

Ingredientes
2 colhs sopa de maças verde picadas
6 acerolas frescas
8 colhs sopa de açucar demerara
1 pedaço de gengibre
1 xícara de abacaxi picado
1/2 banana
4 cubos de gelo

Preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador com gelo e e coe, sirva em seguida.

Abraços

Aruna devi

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Pure de Batata Doce Vegan



Sempre vi em programas de culinária este purê, mas nunca tentei, achei que não fosse ficar bom, mas para minha felicidade ficou muito bom e segue aqui a receita de um ótimo acompanhamento.

Ingredientes

1 batata doce média descascada e picada
1/2 colher chá açafrão em pó
1/2 colher chá cominho em pó
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher chá sal
1/2 colher sopa manteiga ou azeite


Preparo

Cozinhe as batatas até que fiquem macias, bata com um pouco de água no liquidificador, reserve. Frite os temperos na manteiga ou no azeite e adicione o purê, deixe cozinhar por uns 5 minutos ou até que fique cremoso, retire do fogo e sirva como acompanhamento.

Abraços



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Suco de Acerola & Maracujá




Sei das propriedades da Acerola, com grande quantidade de vitamina C assim como o maracujá e outras frutas como a laranja , por isto decidi colocar tudo num suco para combater os sintomas da gripe que estava sentindo, me sinto bem melhor.
Segue a receita:

Ingredientes

1 pacote de acerola congelada
6 acerolas frescas
1/2 maracujá
1 laranja ( suco)
1 pedaço de gengibre
5 folhas de hortelã
8 colhs de açúcar demerara

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado no café da manhã ou almoço, faz toda a diferença para deixar seu dia ainda melhor.

Abraços

Aruna







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Pão Integral de Minuto & Ervas Finas




Hoje fiz este pão para o nosso café da manhã, ficou muito macio e gostoso.

Ingredientes

4 xics farinha de trigo com fermento
1 xic farinha integral

2 colhs farinha de linhaça dourada
1 colher sopa farelo fino
3 colhs sopa iogurte natural
água filtrada
2 colhs chá sal
1 colher sopa açúcar demerara
1 colher sopa manjericão seco
1 xícara óleo de girassol

Preparo

Misture todos os ingredientes, menos o manjericão e forme bolinhas, coloque numa forma untada e faça 2 cortes por cima da massa, coloque o manjericão por cima e leve o forno médio por uns 25-30 minutos e retire quando estiver dourados em cima, sirva quente com o acompanhamento que quiser. 



Abraços



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Creme Inglês sem Ovos



Segue uma receita muito boa de creme para acompanhar seus bolos e tortas, fácil de fazer.

Ingredientes

400 ml creme de leite (soja ou leite)
100 gr açúcar demerara
100 ml água
1 colher sopa de manteiga ou margarina
1 colher chá de baunilha


Preparo

Numa panela coloque o açúcar, a manteiga a água e a baunilha, deixe ferver por alguns minutos até derreter e virar uma calda, coloque o creme de leite, deixe no fogo baixo até engrossar um pouco, desligue o fogo e deixe esfriar.
Sirva com seu bolo ou torta preferida,

Abraços

Aruna devi





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Cupcakes de Fubá & Laranja




Estes dias vi um bolo de fubá e fiquei com vontade de fazer um sem ovos e sem leite, deu certo e ficou muito macio, segue a receita.

Ingredientes

2 1/2 xic. farinha de trigo com fermento
1/2 xic fubá
1 colh chá baunilha
1 xic açúcar demerara
1/2 xic óleo de girassol
1 colh chá fermento em pó
200 ml suco de laranja
1 pitada de sal
200 ml de leite de côco
água filtrada
1 colher chá raspas de laranja
1 colh chá erva doce

Preparo

Coloque o açúcar, óleo, laranja, raspas de laranja, fubá, erva doce, baunilha, e vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos, mexa com cuidado e acrescente água filtrada até formar uma massa homogêgia cremosa. 
Leve ao forno em forminhas para cupcakes por uns 35 minutos e sirva com calda cremosa de creme de leite com calda de açúcar. 
Todos vão amar,

Abraços

Aruna devi 




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Bolo de Laranja & Passas




Bolos sem ovos é algo que tenho feito por muitos anos e as vezes com certeza eu erro, outros eu acerto, este que fiz hoje, nossa ficou maravilhoso, pensei em fazer um bolo de laranja mas que fosse diferente, adicionei outros ingredientes e ficou divino, vale a pena experimentar.

Ingredientes

3 laranjas médias (suco)
200 ml iogurte natural
150 ml óleo de girassol
150 gr açúcar demerara
2 colhs chá raspas de laranja
10 passas
50 gr côco ralado em flocos
400 gr farinha com fermento
água


Preparo

Misture o óleo, açúcar, raspas de laranja, suco de laranja e adicione a farinha aos poucos junto com o iogurte, vá mexendo até que a massa fique cremosa, adicione água filtrada se for necessário e ficar muito grossa. Misture o côco  e ao mesmo tempo já ligue o forno médio, unte a forma e coloque  a massa, ajeite as passas por cima do bolo e leve ao forno por uns 35 minutos ou até que fique dourado em cima.
Se quiser servir com uma calda, sirva com calda de laranja e gengibre, fica muito bom.

abraços

Aruna devi

(foto de almost bourdain blogstpot)

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Suco Abacaxi & Hibiscus




Hoje experimentei este suco e adorei, hibiscus é ótimo para controlar o colesterol, ajuda a eliminar peso e tem grande teor de vitamina C.

Ingredientes

1 litro de chá de hibiscus
1/2 abacaxi picado
5 cubos de gelo
8 colhs sopa açucar demerara

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquificador e sirva gelado.

Serve 4 pessoas

Abraços



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Limonada & Manjericão




Hoje experimentei um suco referescante e delicioso, ao mesmo tempo saudável, pois tem o manjericão que é ótimo para gripes e resfriados e junto com o limão fica ainda mais poderoso, pois o limão é um antibiótico natural.

Ingredientes

2 limões grandes - Suco
1 litro de água filtrada
10 folhas de manjericão
8 colhs sopa açúcar demerara
4 cubos de gelo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

Serve 4 pessoas

Abraços







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Bolo de Abacaxi Vegan


Hoje fiz um daqueles bolos que você coloca as frutas em cima da calda e o bolo por cima, depois vira e a calda cobre o bolo, ou seja o famoso upside down cake. Fiz de abacaxi hoje, pois meus filhos acharam um lindo abacaxi no mercado e eu tinha que fazer um bom uso dele. Segue a receita.

Ingredientes

3 xic farinha com fermento
2 laranjas (suco)
1 xic. água filtrada
1 colh chá raspas de laranja
1 xic. açúcar demerara
1/2 xic óleo de girassol
1 colh de chá de fermento em pó
calda de açúcar ( não muito rala)
5 rodelas de abacaxi
forma redonda média

Preparo

Para a calda derreta o açúcar e coloque adicione água, deixe cozinhar por alguns minutos e reserve. Bata todos os ingredientes para a massa menos o abacaxi. Numa forma redonda coloque a calda já fria, ajeite as rodelas de abacaxi e despeje a massa. Leve ao forno por uns 35 minutos até que fique dourado em cima, retire do forno e deixe esfriar, somente vire o bolo quando estiver frio.

Sirva com sorvete ainda morno,

Abraços

Aruna devi






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Pão de Azeitona Rápido



Hoje fiz um pão de azeitona para o café da manhã com chá de hortelã com gengibre. Segue abaixo a receita dos pãezinhos. 

Ingredientes

400 gr farinha com fermento
100 gr azeitonas verdes fatiadas e picadas

1 colh chá sal
100ml óleo de girassol
1 colh sopa açúcar demerara
1 colh sobremesa fermento em pó
1 colh sobremesa ervas finas (orégano e manjericão)
água ou iogurte natural com água  para dar liga a massa. 


Preparo



Misture todos os ingredientes e forme bolinhas, leve ao forno por uns 35 min e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Abraços

Aruna



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Pão de Queijo & Couve Flor




Estes dias eu desenvolvi uma receita de pão de queijo usando purê de couve flôr, ficou maravilhoso e muito macio. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

150 gr de couve flôr
4 batatas médias
100 gr queijo parmesão
600 gr polvilho doce
100 gr manteiga  ( ou óleo de girassol)
1 colh chá sal
200 ml  de yogurte natural ou leite morno.

Preparo

Numa panela cozinhe as batatas e o couve flor até que forme um purê, adicione 1 colh de chá de sal e deixe esfriar um pouco, coloque na bacia e adicone os outros ingredientes. Derreta a manteiga e adicione. Coloque o leite por ultimo e vá acrescentando aos poucos até que fique de forma que possa formar bolinhas macias e nunca muito duras.
Unte a forme e leve ao forno até que fiquem dourados, sirva com recheio de sua preferencia.

Abraços

Aruna devi






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Suco de Abacaxi & Maracujá







O abacaxi é uma fruta maravilhosa e ainda misturado com maracujá e hortelã fica melhor ainda. Segue uma receita de um suco de fruta muito refrescante. É tudo que precisamos num dia de calor como este.

Ingredientes

1/2 abacaxi picado ( retire a casca e o miolo)
1 maracujá 
2 colhs sopa de hortelã 
1 pedaço pequeno de gengibre
10 colhs de sopa de açúcar demerara
1 lt de água



Preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata, coe e sirva gelado.

Abraços

Aruna





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Halava de Goiabada & Passas



Hoje fiz um doce delicioso e típico indiano usando um pedaço de goiabada que na geladeira. Muito simples e rápido, ao mesmo tempo delicioso.

Ingredientes

4 colhs sopa manteiga sem sal
1 1/2 xícara de semolina grossa
150 gr de goiabada derretida em um pouco de água
2 colhs sopa de passas


Preparo

Junte a semolina e a manteiga na panela e deixe tostar no fogo baixo mexendo sempre, quando estiver mudando de cor acrescente as passas e a goiabada dissolvida na água quente.
Despeja na panela de semolina e mexa rápido para dissolver a farinha, vá adicionando e mexendo até que fique macia e sirva quente com sorvete ou mel por cima como fiz em casa.

Abraços

Aruna devi


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Scones de Nozes & Goiabada



Sei da importancia de amêndoas e nozes, mas é díficil encontrar receitas boas para usar as castanhas. Hoje experimentei fazer um scone, ficou muito bom. Segue a receita.

Ingredientes

50 gr de nozes
50 gr de amêndoas
3 xíc de farinha com fermento
1 colh chá raspas de laranja
8 colhs sopa açúcar demerara
1 laranja ( suco)
50 ml óleo de girassol


Preparo

Junte todos ingredientes numa bacia e forme uma massa que desgrude das mãos. Sove por 2 minutos e forme bolinhas, faça 2 cortes no meio com a faca e levo ao forno médio por 30 minutos, quando estiverem dourados retire do forno e sirva com geléia de sua preferência. No meu caso eu fiz com goiabada derretida.

Ficaram maravilhosos.

Abraços e até a próxima

Aruna
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Docinhos - Laddhus de Quinoa


Laddhu é um doce indiano feito à base de farinha de grão de bico, como tive dificuldade de encontrar esta farinha segui a dica de um grande chef indiano e fiz com farinha de quinoa. Deu certo, vale a pena experrimentar. Segue a receita.

Ingredientes

2 xic de farinha de quinoa
2 colheres de nozes moidas
1 xic de açúcar demerara ou mascavo
4 colhs de sopa de creme de leite ( soja de for vegan)
1/4 colh chá de noz moscada
4 colhs de sopa de manteiga sem sal


Preparo

Em uma panela coloque a manteiga, noz moscada e farinha para tostar, por uns 15 minutos até que fique marrom escura. Cuidado para não queimar, sempre em fogo baixo e mexendo. Depois deixe esfriar e coloque numa tigela com o açúcar e o creme de leite. Veja se dá liga para formar as bolinhas, caso contrário adicione mais creme de leite. Forme bolinhas e  decore com a castanha ou outra côco ralado.
Sirva como sobremesa depois do almoço ou no lanche da tarde.

Abraços

Aruna devi



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Bolo de Frutas & Especiarias



Este bolo  de frutas cristalizadas e passas com especiarias é uma maravilha, fiz uma calda cremosa de morango pra acompanhar, nem precisava mas ficou ainda mais delicioso.

Ingredientes

100 gr uvas passas
100 gr frutas cristalizadas
1 colh chá canela
1 colh chá noz moscada
2 colhs sopa de mel ou melado
150 gr açúcar demerara
100 ml óleo de girassol
1 laranja ( suco)
200 ml água fervente
1 colh chá raspas de limão
1/2 colh chá raspas de laranja
3 xic de farinha com fermento

Preparo

Coloque as passas e as frutas na água fervente, junte o óleo e o açúcar. Deixe esfriar. Numa tigela coloque os ingredientes secos e depois acrescente os liquidos, despeje a água com as frutas e o óleo. Misture bem e leve ao forno numa forma untada por 35 minutos ou até que fique dourado em cima e seco no meio.
Retire do forno e sirva morno com chá ou leite quente com canela.

Abraços

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Bolo de Blueberry & Calda de Gengibre



Hoje comprei uns blueberries ( mirtilo) no mercado e fiz este bolo maravilhoso com crumble por cima para ficar mais crocante e calda de gengibre e raspas de limão por cima. Adorável.

Ingredientes

Massa

3 xic de farinha com fermento
1 xic de açúcar demerara
2 laranjas ( suco)
1 colh sopa raspas de laranja
200 ml água filtrada
150 ml óleo de girassol
1 xic de blueberries


Calda

1 pedaço de gengibre (20 gr)
4 colhs sopa de açúcar demerara
1 colh chá raspas de limão


Preparo

Numa bacia bata o óleo com o açúcar e depois adicione a farinha, raspas de laranja, suco e vá misturando e adicionando a água, a massa deve ficar cremosa e não rala, caso precise mais de água adicione. Bata por alguns minutos até que as bolinhas da massa desapareça. Depois de bater misture as frutinhas na farinha e adicione ao bolo. Despeje numa forma untada. Para o crumble coloque 3 colhs de farinha de trigo, 2 colhs de manteiga e 1 colh chá canela. Misture com os dedos e coloque por cima da massa. Leve ao forno pré aquecido e asse até que fique dourado por cima e seco no meio.
Em uma panela pequena coloque o gengibre batido com um pouco de água no liquidificador com o açúca e as raspas, deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquei em consistência de calda.
Reserve o bolo e quando servir coloque a calda por cima.

Abraços

Aruna

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Macarrão Farfalle Picante


Hoje fiz este macarrão em 20 minutos com um ótimo molho de tomate e folhas de manjericão. Algumas azeitonas verdes e  azeite de oliva. É bom um pouco de carboidrato neste frio.

Ingredientes

250 gr farfalle
2 colhs sopa de manjericão
1 colh chá sal
4 colhs sopa azeite
1 colh chá tumerique em pó
10 azeitonas verdes inteiras
1/2 colh chá orégano
1/4 colh chá pimenta calabresa
2 colhs sopa proteina de soja miuda
8 extrato de tomate ( 10 tomates frescos cozidos e batidos sem casca)


Preparo

Cozinhe o macarrão em 1 litro de água fervente com 1 colh de sobremesa de sal, até que fique al dente, por uns 8 minutos. Em outra panela frite os temperos no azeite e adicione o molho, coloque a proteina de soja e o manjericão. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, acrescente o sal e as azeitonas e deixe por mais 3 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, escorra o macarrão e deixe um pouco de água do cozimento, acrescente o molho por cima e 100 grs de parmesão ralado, tampe a panela e deixe o molho absorver na massa e o parmesão derreter.
Sirva depois de uns 5 minutos.

Maravilhoso nestes dias de frio.

Abraços

Aruna devi

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Lasanha Vegetariana



Esta lasanha é uma receita italiana que aprendi, vale a pena experimentar. Muito azeite de oliva, beringela, abobrinha, queijo e molho branco com vermelho. Segue a receita.


Ingredientes

4 fatias de lasanha cozida
4 fatias de beringela pequena
4 fatias de abobrinha
10 tomates grandes
100 gr manjericão
250 ml de leite
200 gr queijo parmesão
4 colhs sopa farinha de trigo
4 colhs  sopa de manteiga
2 colhs orégano
azeite a vontade
sal e pimenta do reino





Preparo

Corte os tomates na metade, coloque numa forma e por cima salpique orégano, sal e azeite. Leve ao forno por uns 35 minutos em fogo médio.
Enquanto isto ferva a lasanha em água fervente até ficar al dente,  e em outra panela coloque 4 colhs de farinha de trigo com a manteiga, mexa e adicione o leite aos poucos, deixe engrossar e depois adicione 1 colh chá sal e meia de pimenta do reino. Mexa sempre para que não forme bolinhas, se precisar coe.
O molho não pode ficar nem muito grosso nem muito fino.
Em uma frigideira, coloque óleo de azeite e as fatias de beringela e abobrinha de 2 em duas,  salpique sal e deixe fritar dos dois lados, somente por uns 3 minutos de cada lado e coloque as outras fatias. Quando tiver terminado pode montar a lasanha. Primeiro num refratário pequeno  coloque 4 fatias de beringela, depois o molho branco, queijo, 2 fatias de lasanha, repetindo tudo, por cima coloque as beringelas que sobraram e leve ao forno por 30 minutos,  Retire os tomates do forno e coloque na panela com manjericão e orégano, frite no azeite por 5 minutos.
Retire e coloque sobre a lasanha, salpique um pouco de parmesão e azeite e sirva.

Aqui todos adoraram e com certeza será uma festa na sua casa.
Serve 4 pessoas.

Abraços

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Canjica Cremosa de Côco



Estou saboreando esta deliciosa canjica que fiz hoje neste dia de friozinho. Todos adoram uma canjica morna e cremosa. Segue a receita.

Ingredientes

200 gr milho pra canjica branca
1 caixinha de leite condensado
150 ml creme de leite
5 colhs de açúcar demerara
1 litro de água
100 gr côco ralado grosso


Preparo

Numa panela de pressão cozinhe a canjica que deixou de molho de um dia pro outro por uns 30 minutos. Retire da panela e veja se está macia, acrescente os outros ingredientes menos o côco ralado. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 25 minutos até que fique cremosa, acrescente o côco e deixe mais uns 5 minutos.



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Halava de Laranja & Amêndoas



Halava é um doce indiano feito com semolina, porém podemos usar farinha de mandioca no lugar, esta receita estou usando farinha de mandioca fina, mas você pode substituir por semolina também.
Laranjas são frutas excelentes em Vitamina C, A e B6 que são ótimas para circulação e fazem um bem tremendo ao coração, as raspas são ainda melhores , pois carregam o óleo e o aroma da fruta.


Ingredientes

100 gr amêndoas moídas
150 gr farinha de mandioca fina ( semolina)
150 gr manteiga
100 gr côco ralado
50gr uvas passas
150 gr de açúcar demerara
200 ml suco de laranja
1 colh sobremesa raspas de laranja


Preparo

Numa panela de fundo grosso adicione a farinha, a manteiga, as raspas de laranja e no fogo baixo deixe tostas por alguns minutos, até que a cor fique um pouco tostada, mas cuidado para não queimar.
Em outra panela pequena coloque o suco de laranja, o açúcar e deixe ferver, desligue o fogo e reserve aidna quente.
Misture na farinha o côco ralado e as passas. Misture bem e depois adicione o suco de laranja ainda quente, mexa ao adicionar para não formar bolinhas na farinha até dissolver bem.

Sirva morno com sorvete ou mel.

abraços

Aruna


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Canjica com Amêndoas



Hoje preparei uma canjica com amêndoas, ficou muito crocante e ao mesmo tempo macia, vale a pena experimentar. Segue a receita.

Ingredientes

250 gr milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 lt de água
1 colh chá baunilha
1 pedaço de canela em pau
100 gr de amêndoas picadas
1 xic de áçúcar demerara
100 gr côco ralado

Preparo

Deixe o milho da canjica de molho de um dia para o outro. Coloque na pressão com água por uns 30 min e retire, veja se está macio, caso não esteja, mexa bem e coloque mais água se precisar e retorne para o fogo. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Retire e coloque o leite condensado a canela e  o açúcar, leve ao fogo novamente e deixe por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco e adicione as amêndoas picadas, o côco ralado e sirva quente ou morno.

Todos vão adorar, é muito nutritiva e combina com os dias de festa junina.

Abraços

Aruna devi


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Suco de Acerola & Maracujá





Ingredientes

1 lt água
8 colhs açúcar demerara
100 gr acerola congelada
1 maracujá
1 limão ( suco)
1 pedaço de gengibre
8 cubos de gelo

Preparo

Bata todos os ingredientes e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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Mousse de Manga Refinado


Hoje eu trago uma receita muito simples mas deliciosa de manga, este mousse não contém ovos nem gelatina e pode ser servido com bolos ou tortas doces, até mesmo como uma simples sobremesa depois do almoço.

Ingredientes

2 mangas maduras
400 ml leite condensado
400 ml creme de leite de boa qualidade
1 colh chá raspas de laranja
2 colh sopa de suco de  limão

Preparo

Descasque as mangas e pique em pedaços, coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes. Coloque o creme direto em um recipiente que irá servir como um refratário ou taças, leva a geladeira e deixe por uns 30 minutos, depois sirva decorando com uma folha de hortelã.

Abraços

Aruna devi




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Suco de Tangerina e Carambola




Hoje inventei um suco novo, cheio de frutas saudáveis e ótimas aliadas para uma pele mais bonita e sedosa neste frio.

Ingredientes
2 carambolas maduras picadas
8 colhs sopa açúcar demerara
1 limão ( suco)
1 tangerina ( suco)
1 pedaço de gengibre
1 lit de água
1 pedaço de beterraba

Preparo
Bata todos os ingredientes e coe, sirva em seguida.

Abraços

Aruna 


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Suco de Beterraba & Carambola




Este é um suco muito refrescante e delicioso, vale a pena experimentar.

Ingredientes

2 carambolas maduras picadas
8 colhs sopa açúcar demerara
1 limão ( suco)
1 pedaço de gengibre
1\2 fatia de beterraba com casca
1 l. água gelada filtrada

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe bem, sirva gelado.

Abraços

Aruna



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Torta de Bananas Caramelizadas


Hoje eu trago pra vocês uma torta com bananas caramelizadas por cima, é muito simples de fazer e o resultado fica demais.

Ingredientes
400 gr biscoito de maizena
200 gr de manteiga
1 lata de  leite condensado
100 ml creme de leite
2 limões
6 dúzia de bananas
açúcar demerara
1 colh de chá de canela

Preparo
No liquidificador ou em um mixer triture os biscoitos até que fica um pó, acrescente a manteiga e misture bem, coloque numa forma de pizza espalhando em todos os lados e arrumando para formar uma massa. Leve ao forno por uns 10 minutos, forno médio. Retire e deixe esfriar.
Bata o leite condensado com o suco dos limões e depois que formar um creme acrescente o creme de leite. Leve ao freezer por uns 15 min .
Corte as bananas no meio, para que forme duas fatias e separe, numa frigideira coloque um pouco de caramelo feito com açúcar , canela e um pouco de água, toste as bananas dos dois lados e retire, não deixe cozinhar muito senão pode derreter a banana, a idéia é que somente caramelize dos dois lados e continue firme.
Quando a base estiver fria coloque o creme de limão, e depois arruma as bananas por cima do creme, leve ao freezer por uns 10 minutos ou a geladeira, sirva fria como sobremesa aos seus convidados, irão adorar.

Abraços

Aruna devi
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Pão de Queijo com Azeitonas

Hoje fiz um pão de queijo diferente com azeitonas e alguns temperos e ficou muito bom. Segue abaixo a receita.


Ingredientes

750 gr polvilho doce
100 gr queijo ralado prato ou parmesão
100 gr azeitonas picadas
2 colh chá sal
200 gr manteiga sem sal ( ou óleo de girassol)
água morna
1 colh chá orégano
5 batatas médias cozidas

Preparo

Em uma bacia amasse as batatas e faça um purê, acrescente a manteiga, o queijo, sal, azeitonas, orégano e aos poucos acrescente o polvilho doce, coloque 200 ml de água morna e continue acrescentando o polvilho e mais água até que forme uma massa homogênia e faça bolinhas.
Unte a forma com a mesmo polvilho e leve ao forno quente por uns 30 minutos.
Sirva com chutney de tomate e um suco de sua preferência.

Abraços

Aruna devi

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Suco Refrescante de Manga



Hoje fiz um suco que ficou muito refrescante e delicioso.

Ingredientes
1 manga média em fatias
8 colhs sopa de açúcar demerara
1 litro de água filtrada
1 limão ( suco)
1 pedaço de gengibre


Preparo
Junte todos os ingredientes num liquidificador e bata por 3 minutos e coe. Sirva em um copo longo e decorado com fatias de limão.

Abraços

Aruna


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Nhoque sem Ovos


Ingredientes

4 batatas médias
1 xic farinha de semolina
2 colh chá sal
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá orégano
2 colh chá azeite
6 tomates frescos
2 colhs manteiga
1/2 colh pimenta calabresa seca
1 colh sopa manjericão fresco
1 colh chá açúcar demerara

Preparo

Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos, numa panela coloque 1 colh açafrão em pó, orégano e o azeite e frite as batatas por uns 2 minutos, coloque somente um pouco de água no fundo e 1 colh de sal,  cozinhe no vapor. Quando estiverem macias retire e leve ao forno por uns 10 minutos. Amasse as batatas e forme um purê, coloque a farinha de semolina aos poucos até que forme uma massa homogênia, mas que fique macia e não muito seca senão o nhoque ficará duro.
Enrole a massa e forme massinhas compridas e corte em pedaços de 2 cent. e coloque em água fervente, quando o nhoque subir você pode retirar da panela e deixar escorrer. Quando terminar de cozinhar todos, reserve e faça o molho. Cozinhe os tomates na água e depois que a casca estiver saindo, retire do fogo e sem casca bata no liquidificador, numa panela frite 2 colhs azeite, pimenta calabresa, manjericão e a manteiga, coloque o molho e deixe cozinhar por uns 10 minutos, coloque 1 colh de açúcar e deixe mais alguns minutos até que fique um molho consistente.

Despeje o nhoque numa forma ou refratário e coloque o molho, por cima coloque queijo ralado ou tofú ralado para os vegans. Deixe no forno por uns 10 minutos e sirva quente. Muito macio e delicioso.

Grande abraço

Aruna devi

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Vegan Brownies



Esta receita é pra quem adora chocolate e não come ovos ou consome leite. Este brownie é vegan e fica muito saboroso se servido com uma calda de morango, como fiz hoje em casa.

Ingredientes
2 xic. farinha com fermento
1 colh chá baunilha
3 colhs creme de leite ( soja)
200 gr chocolate meio amargo ( sem leite p/ vegans)

100 gr amêndoas trituradas ( ou nozes)
1 1/2 xic. água
1 colh chá fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xic óleo de girassol
2 1/2 colh sopa cacau em pó

Preparo

Numa bacia bata o creme de leite, açúcar e o óleo. Peneire a farinha, o cacau em po, o sal e o fermento e misture, adicione a água e bata aos poucos, coloque a baunilha e continue misturando.
Coloque os pedacos de chocolate numa bacia e deixe  derreter numa forma  com agua quente em banho maria.
Adicione o chocolate derretido a mistura e coloque as amendoas no final. Com uma colher coloque a mistura numa forma pequena untada. Asse por 30 minutos em um forno de 180 graus  ou até que  coloque um garfo e saia seco. Remova do forno e deixe esfriar por dez minutos. Coloque numa superficie fria e quando estiver totalmente frio corte em pedacos. Sirva com calda de morango e pedaços de frutas por cima.
Rende 10 pedaços

Abraços

Aruna devi



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Suco de Beterraba & Maça


Este suco combina as qualidades e benefícios da beterraba com maça, trazendo uma sabor refrescante e sendo ao mesmo tempo muito saudável, experimente e sirva para seus amigos.

Ingredientes
1 beterraba pequena cortada em fatias
1 maça média picada
800ml de água
1 limão ( suco)
8 colhs de açucar demerara
1 pedaço peq de gengibre
6 cubos de gelo

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado para o seu almoço ou café da manhã.

Abraços

Aruna

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Cheesecake & Frutas Vermelhas



Aqui está uma receita de cheesecake muito simples e prática, vale a pena experimentar.

Ingredientes
200g de biscoito tipo maisena
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
250 g de ricota
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de creme de leite
2 e 1/2 envelopes de gelatina agar agar sem sabor
Folhas de hortelã para decorar

Calda de morango ou frutas vermelhas:
300g de morangos ou framboesas
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo


1º etapa:
Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa. Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.


2º etapa:
No liquidificador, bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango ou frutas vermelhas.


3° etapa:
Para a calda, no liquidificador bata a fruta (morango ou framboesa) com o açúcar até formar um purê. Peneire e acrescente o limão. Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos. Decore com folhas de hortelã

Abraços

Aruna devi


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Colomba Pascal Sem Ovos


Aqui está uma receita de colomba pascal mais saudável, sem ovos e sem rum. Se você for vegan pode substituir o leite pelo suco de laranja e a manteiga pelo óleo de girassol que funciona.

Ingredientes
  • 1 xíc de uvas-passas sem sementes
  • 1 xic chá gotas de chocolate
  • 2 colh chá essencia de baunilha
  • 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
  • 200 g de açúcar demerara
  • 200 ml iogute natural
  • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
  • 1 colh chá sal
  • 1 colher (chá) de raspas de casca  de laranja
  • 1/2 colh chá essencia de laranja
  • 300 ml leite morno
  • 4 xic de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de castanha de caju
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 gotas de essência de amêndoa
  • 1/2 colher sopa de suco de limão

Preparo

 Prepare a massa: ponha as passas em 100 ml água morna
 Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.
 Adicione a manteiga, iogurte, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite.
 Ponha esses ingredientes um de cada vez e misture-os até incorporar bem.
 Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até formar uma massa macia.
 Escorra as passas e junte à massa depois coloque o chocolate. Se a massa estiver grudando nas mãos acrescente mais farinha, ou um pouco de manteiga.
 Divida a massa em duas partes e ponha em formas de papel próprias para colomba.
 Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.
 Prepare a cobertura: misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas e o suco de limão.
  Retire do forno e espalhe a cobertura.
 Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.

Abraços e Boa Páscoa


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Bolo de Milho Verde & Laranja

Hoje cheguei mais cedo em casa e vi duas espigas de milho verde na geladeira, pensei num bolo que sempre quis experimentar fazer, foi a primeira tentativa de bolo de milho sem ovos e ficou divino. Para os vegans aqui segue uma ótima receita.



Ingredientes

4 laranjas grandes ( suco)
2 xic de farinha de trigo com fermento
100 ml óleo de girassol
1 xic açúcar demerara
2 espigas de milho verde
1 colh chá fermento em pó
1 colh chá raspas de laranja (calda)

Preparo

Corte o milho verde das espigas e bata no liquidificador com o suco de 2 laranjas. Misture os outros ingredientes numa bacia e coloque o creme do milho, acrescente um pouco de água se necessário caso a massa esteja muito seca ou não tão cremosa.
Unte uma forma redonda média com óleo de girassol e leve a mistura ao forno por uns 35 minutos. Para cobrir faça uma calda de 2 laranjas com 4 colhs de sopa de açúcar demerara.
Assim que o bolo estiver pronto, derrame a calda por cima e deixe esfriar, ahh lembre-se de fazer alguns furos no bolo para absorver a calda. Ótimo bolo para o café da manhã ou da tarde.

Abraços

Aruna


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Bolo de Limão & Maracujá


Limão é uma fruta milagrosa, hoje eu usei bastante neste bolo que preparei, o gostinho da massa ficou divino e o recheio também. Muito saudável, pois não leva  leite, nem ao menos manteiga.

Ingredientes
300 gr farinha com fermento
100ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
1 colh chá raspas de limão
1/2 limão ( suco)
1 colh sopa creme de leite ( pode ser vegan)
àgua

Recheio
1 maracujá
300 ml leite condensado
1 limão ( suco)

Cobertura
200 gr Chocolate ao leite derretido

Preparo

Numa bacia bata todos os ingredientes e vá acrescentando a água até que forme uma massa cremosa. Leve ao forno por uns 25-30 minutos em forno médio. Enquanto isto bata os ingredientes do recheio e leve a geladeira, o maracujá coloque somente o suco colocando a fruta numa peneira e apertando para obter o suco, pode descartar as sementes. Leve ao freezer por uns 10 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar totalmente e corte ao meio, coloque o recheio gelado e depois de derretar o chocolate em banho maria, cubra aos poucos todo o bolo, leve a geladeira e deixe esfriar. Sirva gelado com um suco de sua preferência.

Abraços

Aruna

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Ovos de Páscoa Recheados



Fazer ovos de páscoa em casa não é algo muito fácil, eu fiz um curso de ovos de páscoa e cestas há alguns anos atrás, porém hoje tive que rever as minhas técnicas e não foi fácil relembrar. Aprendi um ovo de páscoa com recheio e você pode presentear somente a metade do ovo numa caixa ou enfeite. Fica maravilhoso!!

Ingredientes

300 gr chocolate branco
100 ml creme de leite
1 colh sopa manteiga
200 ml leite condensado
150 gr côco ralado
1/2 colh chá baunilha
meio ovo de páscoa 500 gr
raspas de chocolate meio amargo p/ decorar

Preparo

No fogo adicione a manteiga, leite condensado, chocolate branco a  baunilha e mexa por uns 5 minutos até que o chocolate derreta, adicione por fim o creme de leite e  o côco ralado no final. Leve à geladeira e depois que estiver completamente frio você pode rechear a meia casca de ovo de páscoa, seja ele de um ovo que você comprou ou de algum que você preparou em casa, como foi o meu caso.
Por cima do creme, adicione as raspas de chocolate, castanhas, etc.
Coloque num saco de decoração e presenteie com uma colher para seu amigo chocolate ou família.

Abraços

Aruna


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Trifle de Frutas Vermelhas



Hoje fiz um pudim de iogurte diferente, com camadas de geléia de morango e chantilly. Decorei com algumas amoras, ficou uma delícia.

Ingredientes

350 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
200 ml geléia de morango
200 ml chantilly
100 gr amoras grandes

Preparo

Bata o iogurte e o leite condensado no liquidificador e leve ao forno em um refratário. Deixe por uns 20 minutos e depois retire, deixe esfriar. Coloque por cima a geléia já fria e leve a geladeira. Por cima de tudo coloque uma ultima camada de chantilly e decore com as frutas.

Abraços

Aruna


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Bolo de Flocos de Milho & Laranja



Esta é uma das receitas que saiu na revista deste mês, ficou uma delícia e pode ser feito com laranja ou limão, ambos fica demais.

Ingredientes
200 gr flocos de milho pré cozido
200 gr farinha com fermento
150 ml óleo de girassol
1 colh chá raspas de laranja
150 gr açúcar demerara
200 ml suco de laranja
2 colh chá fermento em pó

Calda

200 ml suco de laranja
1 colh chá raspas de laranja
5 colhs sopa açucar demerara

Preparo
Numa bacia grande misture o açúcar, óleo, e as raspas de laranja e bata por  2 minutos e acrescente a farinha, o suco de laranja e os flocos de milho, bata por uns 5 minutos com uma colher de pau, e acrescente o fermento em pó, misture e leve ao forno por 35 minutos e retire quando estiver seco no meio, faça o teste com um garfo.
Para a calda coloque tudo numa panela pequena e deixe ferver e derreter o açúcar, ferva no fogo baixo por 5 minutos e retire. Faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda por cima, deixe esfriar um pouco e leve a geladeira, ficará  muito saboroso.
Faz 10 pedaços

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Suco de Uva & Beterraba


Hoje fiz um suco muito especial e saudável com uvas congeladas e beterraba. Segue a receita.

Ingredientes

1 litro de água
8 colhs sopa açúcar demerara
100 gr uvas congeladas
1 fatia de beterraba
1 limão ( suco)
1 pedaço de gengibre
8 cubos de gelo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado num copo longo.

Abraços

Aruna

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Kibe & Queijo Fresco


Algumas pessoas tem sensibilidade ao comsumir proteína de soja então fiz uma receita de kibe somente com queijo fresco, que pode ser substituído pelo tofú para vegans. Segue a receita.

Ingredientes

250 gr triguilho
100 gr queijo fresco ( ou tofú)
1 colh chá cominho em grãos
1 colh chá cominho em pó
2 colh chá orégano
1 colh chá açafrão em pó
10 folhas de hortelã picada
1 ramo de salsinha picada
2 colhs chá sal
1 xíc farinha com fermento
azeite
água quente
óleo de girassol para fritura

Preparo

Numa bacia coloque o triguilho e a água quente, deixe hidratar por uns 25 minutos. Enquanto isto coloque numa panela o azeite, frite os temperos secos e depois adicione o hortelã e a salsinha picada, frite por alguns minutos e retire do fogo, misture no triguilho, se estiver com muita água escorra a água, mas o certo seria que a água fosse toda absorvida pelo triguilho. Adicicione o sal e a farinha e misture tudo, coloque o queijo fresco e forme kibes.
Frite no óleo quente e escorra, sirva com chutney de tomate.

Abraços

Aruna devi
 
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Mousse de Morango


Hoje fiz um mousse para usar no recheio e cobertura de um bolo, ficou muito saboroso e nemhum pouco enjoativo como muitos bolos recheados. Segue a receita.

Ingredientes

200 gr morangos lavados
350 ml leite condensado
200 ml creme de leite
1 limão ( suco)

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e leve à geladeira ou num recipiente de mousse ou para gelar e depois usar no bolo.
Ficará uma delícia.

Abraços


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Mousse de Coco & Limão



Este mousse é muito fácil e serve para colocar em tortas, coberturas e também recheios de bolos ou bolachas. Segue a receita.

Ingredientes

350 ml leite condensado
400 ml creme de leite
50 gr coco ralado
1/2 limão ( suco)

Preparo

Bata tudo no liquidificador e coloque no freezer por uns 25 minutos e sirva gelado com frutas frescas, tais como morangos ou uva.

Abraços

Aruna devi


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Suco de Morango & Abacaxi


Hoje fiz um suco muito bom com morangos e chá de abacaxi, ficou maravilhoso e muito saudável. Ouvi dizer que a casca do abacaxi tem muito mais benefícios então fiz o suco do chá da casca com o morango. Segue abaixo a receita.

Ingredientes

1 litro chá de abacaxi frio
10 morangos
8 colhs sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
1 fatia beterraba
1 pedaço pequeno gengibre

Preparo

Lave as frutas e o gengibre com casca mesmo e junto com os outros ingredientes bata no liquificador, coe e sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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