Sorvete de Manga & Especiarias


Ingredientes

1 1/2  xic leite condensado
1 1/4 xic creme de leite
1/4 xic amêndoas
1/3 xic açúcar demerara
450 g pure de manga
1 colh chá sementes de cardamomo
1/4 xic pistaches para decorar

Preparo

Coloque o leite condensado e o creme de leite numa panela de fundo grosso em fogo médio. Acrescente  as amêndoas e o açúcar. Cozinhe, mexendo por 6-8 minutos, até que a mistura engrosse.
Remova do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo sempre para não formar uma pele. Acrescente a manga e o cardamomo.Leve a geladeira por 5-6 horas, caso prefira usar os cones tradicionais indianos ficará muito bonito, mas se não tiver pode usar qualquer recipiente e depois retirar com colheres de sorvete e servir. Coloque os pistaches para tostar em uma panela por uns 2 minutos e depois de frio quebre em pedaços menores.
Ao servir o sorvete decore com os pistaches.

Abraços

Aruna devi


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Geléia de Morango e Abacaxi


Ingredientes

250 g morango lavados e picados
250 g abacaxi picados
200 g açúcar demerara
1 limão ( suco)


Preparo

Leve todos ingredientes ao fogo e deixe amolecer as frutas. Quando obtiver a consistência de geléia retire do fogo e coloque em um vidro esterelizado com água quente.
Deixe esfriar e leve a geladeira.
Sirva com pães, bolachas e bolo.

Abraços

Aruna devi



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Bhari Hui Sabji - Vegetais Recheados



Ingredientes

6 tomates grandes / ou pimentões ou beringelas

Preparo

Lave e seque os tomates, corte a parte de cima, tire a polpa e coe retirando as sementes, reserve a polpa somente. Coloque um pouco de sal dentro do tomate e vire eles de cabeça para baixo para secar.

Recheio

3 colh sopa azeite
100 g ricota ou panner
1 xic arroz cozido
1/2 xic castanhas de cajú moidas
1 colh chá sal
150 ml creme de leite

Preparo

Aqueça o azeite numa panela e adicione a ricota, frite por alguns minutos e adicione p arroz juntamente com os outros ingredientes. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque o recheio nos tomates e recoloque a tampa dos mesmos. Arrume os tomates numa forma untanda com óleo. Adicione 4 colheres de água e cubra com um papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos em forno 150 graus. Se fizer com beringelas. Normalmente levam mais de 1 hora para assar.
Sirva logo em seguida.

Abraços

Aruna devi




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Coquetél de Frutas Cìtricas


Este suco é rico em vitamina C, ótimo para aqueles dias de cansaço e gripe. Maravilha!!

Ingredientes

1 lt água filtrada
8 colh sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
1 laranja ( suco)
1/2 maracujá
1 maça pequena sem caroço picada
2 ameixas picadas sem caroço
1 pedaço peq gengibre
1 fatia de beterraba
6 cubos de gelo

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador por alguns minutos e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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Salada Primavera


Ingredientes

1/2 maço de rúcula
3 tomates maduros italianos
1 beterraba ralada
1 cenoura ralada
100 gr amêndoas
1 colh chá sal
1 limão ( suco)
1 colh chá ervas finas
1 colh chá tahine
3 colh sopa azeite
100 gr provolone ralado ou parmesão

Preparo

Lave a rúcula e retire os talos picando com as mãos, corte os tomates em cubos e rale a beterraba e a cenoura depois de lavar e descascar, misture os temperos, o limão e  o azeite em uma pequena bacia e reserve. Rale o queijo e reserve. Frite as amêndoas em óleo quente por alguns minutos e reserve.
Ao servir misture a salada com os temperos o queijo e as amêndoas e sirva fria.

Abraços

Aruna devi

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Torta de Abacaxi & Passas



Ingredientes

3 xic farinha de trigo
3 colh sopa manteiga
2 colh açúcar demerara
1 colh sopa fermento de pão seco
1/2 xic água
1 colh chá sal
Reserve 100 gr manteiga e 1 colh farinha de trigo em um recipiente)

Recheio
1/2 abacaxi cortado em cubos
100 gr passas
100 gr açúcar
1 colh chá noz moscada
1 colh chá canela
1 colh sopa manteiga

Numa panela faça o doce de abacaxi com todos ingredientes do recheio, quando o abacaxi estiver mole e a água se transformar numa calda grossa retire do fogo e deixe esfriar.
Para a massa misture 1/2 xicara de farinha com todos os ingredientes e aos poucos acrescente o restante da farinha, depois coloque a massa para crescer com um pano em cima no forno, dentro da bacia.
Depois de 40  minutos pegue a massa e sove e depois passe a misture de farinha e as 100 gr de manteiga, depois dobre a massa e deixe embaixo do pano por mais alguns minutos. Pegue uma forma grande e abra a massa colocando no fundo, não precisa untar coloque somente um pouco de farinha polvilhada e por cima da massa coloque o recheio, deixe a espessura que quiser, eu deixei mais fina, pode fazer mais grossa e por cima pode cobrir com a outra parte totalmente ou fazer tiras como fiz. Esta massa fica muito macia e deliciosa.

Sirva com sorvete ou chantilly.

Abraços

 Aruna devi


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Kibe Vegetariano



Ingredientes

500 gr triguilho para kibe
2 colh chá sal
3 colh sopa farinha integral
2 colh sopa farinha com fermento
1 colh sopa farinha de aveia
100 gr proteína de soja miuda
2 colh chá cominho em pó
1 colh chá açafrão
2 colh sopa hortelã picada
azeite
óleo de girassol para fritura

Preparo

Coloque água morna no triguilho e deixe crescer por meia hora. Enquanto isto em uma panela coloque o azeite e os temperos, menos o hortelã, frite um pouco a proteína de soja e depois  coloque água e 1 colh chá sal, deixe cozinhar por alguns minutos e tampe, deixe esfriar.
Quando o triguilho dobrar de tamanho coloque numa bacia com as farinhas 1 colh sopa de sal, coloque a hortelã picada e misture bem, mas quando for colocar o triguilho esprema bem para sair a água. Pegue uma parte da massa e coloque na palma da mão e por cima coloque 1 colh sopa de recheio, depois coloque mais massa em cima e feche dos dois lados, vá moldando com as duas mãos. e depois leve ao óleo quente para fritar, deixe dourar e retire do fogo, sirva com limão ou chutney de tomate.

Abraços


Aruna

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