Fettuccini Nutritivo


Tomaz Vello

Ingredientes
250 gr fettuccine
2 colh sopa azeite
1/2 colh chá sal
1 colh sopa azeitonas pretas
1/4 colh chá garam masala
1/4 colh chá cominho em grão
1/4 colh chá tumerique em pó
1 colh copa coentro picado
2 colh sopa de amêndoas fatiadas
1 colh sopa de tofú defumado


Preparo
Coloque o azeite numa panela, frite as castanhas e acrescente os temperos em pó, depois de fritar por alguns segundos junto o coentro, deixe fritar e em seguida acrescente o tofú defumado ralado. Reserve.

Numa panela com água fervente e sal coloque o macarrão e deixe cozinhar por uns 7 à 10 minutos. Retire do fogo e lave a massa em água fria, logo misture um fio de azeite e sirva com a mistura de castanha.

Serve 2 pessoas

http://www.arunacuisine.com

Massa de Macarrão Vegan


Tomaz Vello

Ingredientes
1 xic farinha de semolina durum
2 colh chá de azeite de oliva
1/2 xic água
1/4 colh chá sal

Preparo
Combine os ingredientes acima para fazer a massa. Sove por alguns minutos, coloque mais farinha em sua mão se estiver grudando, mas não deixe muito seca. Envolva a massa num plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, coloque a água para ferver com um pouco de sal, divida a massa em duas partes e comece a trabalhar com a primeira parte da massa, abrindo com um rolo de abrir massa ou numa máquina de abrir massa, como preferir. Quando a massa tiver com mais ou menos 2 mm de espessura, este é perfeito para um tagliatelle, corte de acordo com o tamanho que preferir, fazendo todos os tipos de pasta que quiser até mesmo o ravioli.

Usanso uma máquina de massa fresca, recomenda-se passar pelo rolo, dobrar no meio antes de passar novamente no rolo. Depois de passar no rolo talvez seja necessário colocar um pouquinho de farinha na massa, mas se sua massa estiver seca o bastante não é necessário.

Está pronto a sua massa de macarrão, se quiser guardar deixe secar por algumas horas e coloque num plástico com zip e conserve por até 3 dias.

Tempo de cozimento de 3 à 5 minutos.

Serve 2 à 4 pessoas

Abraços

http://www.arunacuisine.com

Nhoque de Especiarias e Batata


Tomaz Vello

Ingredientes
2 batatas cozidas e amassadas
1 xícara chá de ricota de tofú amassada
1/2 colh chá garam masala
1 colher chá de sal
½ xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa óleo de azeite
1/4 colher chá açafrão da terra


Molho
4 tomates sem pele e sem sementes
1/2 colher chá açúcar
1/2 colh sopa coentro picado
1 colher chá de sal


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa, até que fiquem bem homogêneos.
Encha uma panela grande de água e leve ao fogo.
Quando a água começar a ferver, coloque o nhoque.
Conforme as bolinhas forem subindo, retire-as e coloque em um escorredor.

Molho
Bata, no liquidificador os tomates e reserve.
Em seguida, frite os temperos por alguns segundos e coloque a mistura em uma panela, acrescente o sal e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Coloque o nhoque em uma travessa e sirva com um pouco de coentro em cima e raspas de tofú defumado ou castanhas.

Rendimento: 4 porções

http://www.arunacuisine.com

Fetuccini Fresco e Light


LinkIngredientes

Massa
250 gr farinha de semolina
3 colhs chá azeite
1/2 colh chá sal
água

Molho
150 ml extrato de tomate
2 tomates frescos
1 colh sopa azeitonas verdes
1 colh chá sal
2 colh sopa azeite
2 colh sopa coentro picado
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá cominho em pó
queijo parmesão ralado

Preparo
Para a massa junte todos os ingredientes e adicione a água aos poucos, até que forme uma massa homogênia e sove por alguns minutos. Envolva em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isto prepare o molho.

Junte o azeite e frite os temperos, adicione o coentro e os tomates picados e sem pele, depois de alguns minutos , mexa sem parar e por fim coloque o extrato de tomate. Cozinhe o molho por alguns minutos e depois deixe descansar.

Retire a massa da geladeira e abra a divida em 2 partes. Abra com um rolo e deixe a massa na largura de 2 cm e coloque um pouco de farinha de semolina para ficar seca, enrole a massa formando um rocambole, corte no tamanho que desejar e desenrole colocando em uma forma com semolina para descansar um pouco, ao mesmo tempo coloque água para ferver com 1 colh chá de sal e assim que ferver a água coloque o macarrão, por apenas 3 minutos você terá a sua massa fresca macia o bastante para servir.

Depois disso, sem lavar coloque seu macarrão no molho e sirva com queijo.

Sua família vai adorar.

Abraços

Aruna

http://www.arunacuisine.com