Salada De Batata


Olá queridos leitores,

Hoje vou apresentar uma deliciosa salada como opção para os dias quentes ou jantar leve de semana, espero que gostem.

4 batatas cozidas cortadas em cubos
2 colheres de sopa de coentro picado
100grs de ervilhas cozidas
1/2 xic de creme de leite
2 tomates cortados em
4 partes

1/2 colher de chá de mostarda em pó sal a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
50grs de abacate picado
1 cenoura cortada em cubos e cozida

Junte todos os ingredientes numa tigela de vidro e coloque na geladeira, sirva gelado com o coentro por cima. Todos vão adorar.

Abraços e até amanhã

Aruna

Narial Chawal - Arroz de Côco


Olá queridos leitores,

Depois de apresentar a deliciosa samosa de ontem hoje tenho aqui uma receita muito saborosa de arroz, espero que prove.

Ingredientes

400 grs de arroz tipo 1 1 litro de água 120 grs de côco ralado 2 colheres de sopa de óleo de girassol 25 grs de castanhas picadas 6 grs de pimentas secas 1 colher de chá de semente de mostarda 20 grs de coentro picado Sal a gosto

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer até que fique bem seco. Coloque numa panela o óleo e as sementes de mostarda, deixe elas estourarem e depois acresente o arroz e deixe cozinhar. Em outra panela frite as pimentas, toste um pouco o côco ralado e as castanhas picadas. Quando o arroz estiver pronto e no ponto misture numa tigela as castanhas e os temperos mexa bem e salpique o coentro por cima.
Sirva com dhal e samosas.

Abraços

Aruna

Samosas - Pastéis Indianos


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  Ingredientes

400gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal para a massa
1/2 xic óleo de girassol
 água fria
1/ 2 xic de ricota
2 latas de ervilha partida lavada
6 batatas grandes picadas em cubos
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de tumerique
1/2 xic de azeitonas picadas
1 colher de chá de gengibre ralado
100grs de coentro picado
2 colheres de chá de sal para o recheio
1/2 colher chá  pimenta calabresa
óleo para fritar

Preparo da massa

Coloque a água para esquentar e tire do fogo quando estiver morna, na temperatura que sua mão aguente tocar, coloque numa bacia grande a farinha e o óleo, misture bem e depois vá acrescentando a água, forme uma massa até que desgrude das mãos, salpique farinha e sove por uns 5 minutos, deixe descansar com um pano úmido em cima.

Recheio

Cozinhe as batatas cortadas em cubos até que fiquem macias, amasse elas fazendo um pure. Lave as ervilhas e bata no liquidificador. Aqueça um pouco de óleo e frite o cominho, e o gengibre e acrescente a pimenta, depois de dourados coloque os temperossecos, por ultimo acrescenta na mistura as azeitonas e o coentro fresco, mexa sempre pra não queimar ou grudar no fundo. Desligue o fogo e coloque numa tigela separada a batata em pure, a ervilha e os temperos e a ricota amassada, misture bem e deixe esfriar para começar a fazer as samosas. Quando estiver morno, pegue a massa e corte em 2 centimetros de diametro fazendo bolinhas, abra estas bolinhas em circulo com uma rolo de madeira e corte no meio, forme um cone e coloque o recheio no meio, feche com os dedos formando trancinhas ou se preferir com o garfo, ainda há a possibilidade de fechar com água fria assim as pontas não abrem.
Frite em óleo morno pré aquecido até que fiquem douradas, vire dos dois lados e sirva com um dos chutneys que fizemos aqui, como o de tomate, você irá adorar.
Caso prefira assar, basta colocar em um forno médio pré aquecido por uns 35 minutos até que fiquem douradas por cima.

Abraços

Aruna

Anannas Ki Chatni - Chutney de Abacaxi


Olá queridos leitores,

Hoje estou apresentando um outro chutney que você pode usar com os outros pratos que já fizemos aqui. Aproveite mais esta delícia.


Ingredientes

1 abacaxi médio-grande picado
1 colh de sopa de manteiga ou óleo de girassol
1 colh de chá de semente de cominho
2 pimentas frescas, sem sementes e cortadas bem finas
 1/2 colher  de chá de tumerique
1/2 de chá de canela
4 colhs de sopa de água
1 xícara  de açúcar mascavo

Preparo

Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos deixando o meio de lado. Reserve numa tigela. Aqueça a manteiga e frite o cominho e as pimentas, acrescente a canela e o tumerique, logo em seguida coloque o abacaxi picado. Depois de fritar por 5 min, acrescente a água cubra a panela e deixe cozinhar por 15 min mexendo sempre. Tire a tampa e deixe cozinhar até que boa parte do liquido seque. Por ultimo coloque o açucar e mexa de ixe no fogo baixo por mais 10 min até que fique um chutney cremoso.
Podem ser servidos com puris ou outro tipo de sobremesa como srikhand, veja receitas passadas.

Abraços

Aruna

Aloo Gobi - Couve Flor Com Batatas


Olá queridos leitores,

Hoje vou apresentar uma deliciosa receita de vegetal para que você possa fazer pras pessoas que mais gosta.

Ingredientes

450gms de batatas 450gms de couve-flor 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 colher de chá de sementes de cominho 1 pimentão verde cortado em pedaços pequenos 1 colher de chá de coentro moido 1/4 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de tumerique em pó Sal a gosto
Preparo

* Cozinhe as batatas por 10 minutos numa panela fechada, depois de macias escorra e reserve.
* Aqueça o óleo numa frigideira e toste o cominho por 2 minutos, acrescente os pimentões e frite por mais 1 minuto.
* Acrescente o couve-flor e mexa por 5 minutos na mistura de temperos e depois coloque as batatas e os outros temperos, deixe no fogo por 10 minutos até que o legume esteja macio.
* Retire do fogo e sirva com coentro fresco em cima. Acompanha um bom arroz de limão e dhal de lentilhas( ver receitas anteriores)

Espero que goste desta deliciosa receita.

Abraços

Aruna

Aloo Palak - Batatas com Espinafre


Olá queridos leitores,

Hoje vamos fazer uma receita de sabji, legumes que acompanha o dhal que já aprendemos e também o arroz. Espero que goste.

Ingredientes

4 maços de espinafre cortado
1/2 kl de batatas
2 pimentões verdes
1 colh de chá de manteiga derretida
1 colh de chá de sementes de cominho
Sal a gosto
Guarnição
Tomate em tiras
Limão em pedaços


Preparo

Aqueça a manteiga numa frigideira e frito o cominho por 2 minutos.
Acrescente o espinafre, as batatas cortadas em cubinhos, o sal e os pimentões picados.
Cubra e cozinhe em fogo moderado por volta de 10 minutos até que as batatas estejem macias. Mexa sempre e depois de pronto cobra com as fatias de tomate e o limão. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Wow este delicioso vegetal de espinafre com batatas é muito bom espero que faça em casa e tenha muito sucesso. Lembre de acrescentar uma pitada de amor aos seus pratos pois isto faz uma grande diferença.

Abraços

Aruna

Thandaai


Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de leite com especiarias, espero que goste.

Ingredientes

2x 1/2 de água
1/2 colh de chá de sementes de cardamomo
4 cravos
2/3 de uvas passas
1/2 xc de amêndoas picadas
1/4 xc de pistaches picados
1/4xc de sementes de melão, sementes de girassol
1 lt de leite
1/2 colh de chá de açafrão em pó tostado


Preparo

Ferva a água e acrescente as sementes de cardamomo, cravos e tire do fogo, deixe de lado por 10 minutos. Depois acrescente a esta água as uvas passas, amêndoas, pistaches e sementes de melão e girassol, cubra e deixe por 1 hora.
Coloque no liquidificador e bata até que as misturas fiquem com a textura suave. Coe e coloque numa jarra.
Aqueça o leite com o açafrão e depois misture com o que você bateu no liquidificador. Sirva com gelo.
Bem espero que gostem desta receita e tenha bons resultados com ela.

Abraços e até amanhã.

Aruna

Sambar - Sopa de Lentilhas com Vegetais


Olá queridos leitores,

Muito obrigado pelas suas visitas, espero que estejam gostando e apreciando as receitas. Hoje como está um pouco frio vamos saborear um outro tipo de dhal, sopa.

Ingredientes

6 xícaras de água
3 colhs de chá de sal
250 grs de lentilhas
650 grs de vegetais como cenouras, beringelas, tomates, batatas, etc.
50 grs de tamarindo
3 colhs de sopa óleo de gergelim
1 colh de chá de semente mostarda preta
1 colh de chá de cominho
1 colh de chá de coentro
meia colher de chá de pimenta fresca
1 colh de tumerique em pó
4 colhs de chá côco tostado

Preparo

Coloque a água pra ferver e acrescente o dhal, ou seja as lentilhas com o sal. Cozinhe na pressão por 25 minutos até que fiquem macias. Se puder deixe de molho por meia hora antes a fervura pode demorar menos. Enquanto isto lave e corte os legumes em cubos pequenos, quebre o tamarindo e coloque pra ferver e extraia o suco dele. Aqueça o óleo e frite as sementes de mostarda, depois que eles estourarem coloque os outros temperos em pó frite por alguns segundos e acrescente os vegetais, ( se usar beringela cozinhe antes) frite todos e cozinhe por 15 minutos, quando estiverem cozidos acresente o côco e deixe no fogo por mais 2 minutos.
Junte ao dhal o suco do tamarindo e os vegetais, mexa bem abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada até que esteje com o caldo grosso e os vegetais macios.

Espero que se delicie com mais esta receita, qualquer dúvida me escreva: arunacuisine@gmail.com.

Abraços

Aruna

Seb Ki Chatni - Molho de Maça


Olá queridos leitores,

Espero que tenham um bom fim de semana e aproveite pra experimentar uma destas deliciosas receitas. Hoje tenho outro molho, porém feito de fruta, é fácil e gostoso, prove!

Ingredientes

6 maças médias
4 colhs de mesa de óleo de girassol
2 colhs de chá de gengibre ralado e fresco
2 pedaços de canela em pau
1 colh de sementes de anis
3 pimetas secas
5 cravos
1 colh de chá de tumerique em pó
4 colhs de mesa de água
4 colhs de mesa de açucar mascavo


Lave, descasque e corte as maças em pequenos pedaços. Aqueça o óleo e coloque o gengibre, a canela, anis, pimentas e os cravos. Frite e mexa até as sementes de anis ficarem mais escuras, por 30 sec e logo acrescente o tumerique e as maças, frite e mexa por mais 5 ou 6 minutos depois acrescente a água. Cubra a panela e deixe por mais 15 minutos em fogo alto, até as maças ficarem macias, amasse as maças e acrescente o açúcar e espere até engrossar sempre mexendo, depois remova as canelas e os cravos. Sirva com puris quentes, veja receita anterior.

Espero que goste desta. Abraços a taços

Garam Massala - Mistura de Temperos


Olá meus queridos leitores,

Hoje tenho uma surpresa, vou apresentar uma maravilhosa mistura de temperos usada na maioria dos pratos indianos, agora com certeza você ficará um expert na culinária indiana com esta receita, é um segredo muito valioso.

Ingredientes

4 colhs de chá de coentro em grão
4 colhs de cominho em grão
2 colhs de pimenta-do-reino
2 colhs de sementes de cardamomo
2 colhs de cravo em pó
2 pedaços pequenos de canela em pau


Toste todos estes temperos separadamente numa frigideira sem óleo. Depois de colocar cada tempero na panela mexa ela até que o tempero fique mais escuro e solte o aroma dele. Quando terminar de tostar todos os temperos coloque num coador de café e coe. Coloque todos os temperos num pote de vidro com tampa bem apertada e conserve num local arejado e frio. Se bem conservado pode durar meses.

Bem espero que tenha gostado e te desejo um ótimo fim de semana com paz e muito alegria.

Abraços

Aruna

Tamatar Ki Chutney - Molho Agridoce de Tomate

Olá queridos leitores,

Espero que estejam gostando das receitas e também tentem fazer em casa cada uma delas. Com certeza vai adorar.
O que você tem achado das receitas? Bem eu estou gostando muito de dividir com vocês o que mais gosto de fazer, ensinar a cozinhar.

Ingredientes

2 pimentas vermelhas amassadas
1 xícara de tomate picados
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de açucar mascavo ou cristal
óleo e sal


Preparo

Frite os temperos no óleo por 4 minutos e acrescenta a pimenta, deixe por mais alguns minutos e coloque os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos, adicione o açucar e mexa, desligue o fogo e coloque o coentro.
Sirva quente com outros pratos tais como pastéis, puris, etc.

Wow, esta receita é fácil e pratica, com certeza irá adorar.

Abraços

Aruna

Khir - Arroz Doce


Olá queridos leitores,

Espero que tenham começado esta semana bem e com a paz desejada por todos nós. Hoje tenho uma surpresa deliciosa pra você, espero que gostem, eu adoro!

Ingredientes

50grs de arroz branco
2,5 litros de leite integral
1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
100grs de açúcar
2 colheres de chá de amêndoas fatiadas e tostadas


Lave o arroz e deixe secando, coloque numa panela o leite e deixe no fogo baixo na medida que for fervendo mexa mas nunca deixe derramar o leite, a idéia é que fique grosso, deixe ferver por 15 minutos mexendo. Acrescente o arroz e continue mexendo por mais 20 minutos até que o arroz quebre ao meio e esteja bem macio. O leite terá reduzido um terço do volume, coloque então o açúcar, as amêndoas e o cardamomo, cozinhe por mais 5 minutos. O arroz doce deve estar um pouco grosso, pois ficará mais quando gelado. Coloque na geladeira e deixe gelar bem, mexa e sirva. Você pode trocar o cardamomo por uma colher de chá de água de rosas. e umas pitadas de pó de açafrão.

Com certeza você vai adorar esta receita, qualquer coisa, dúvidas me escreva: arunacuisine@gmail.com

Abraços

Aruna

Dal Tarkari - Sopa de Legumes e Ervilha


Olá queridos leitores,

Hoje vamos seguir com mais uma deliciosa receita para você saborear e curtir com a família nas noite frias.

Ingredientes

200grs de ervilha partida
8 xícaras de água
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de tumerique
1 colher de chá de semente de cominho
1 colher de chá de óleo
2 pimentas vermelhas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de coentro cortado
2 limões
300grs de legumes cortados em cubos( cenoura, batata ou abobrinha)

Preparo

Lave a ervilha e deixe escorrer. Misture a água e o sal numa panela de pressão e deixe ferver destampada jogue a ervilha na panela. Quando ferver tire as bolhas que formarem no topo da panela, deixe ferver por mais 15 minutos.
Depois coloque os temperos e o óleo, os vegetais e tampe a panela de pressão, cozinhe por mais 10 minutos. Numa frigideira frite as sementes de cominho, o gengibre ralado e as pimentas picadas. Depois de fritos despeje no dal e deixe pegar o gosto por 5 minutos, antes de servir coloque o coentro fresco e o suco dos limões.

Aposto que esta receita você vai adorar. Nos vemos amanhã.

Abraços

Aruna

Malpuris - Bolinhos Fritos Mergulhados No Yogurte

Olá queridos leitores,

Espero que tenham tido um bom dia e iniciado bem a sua semana. Hoje temos uma ótima receita espero que gostem.

Ingredientes

500grs farinha de trigo
150grs de acúcar cristal
4 colheres de chá de baunilha
4 colheres de chá de fermento
200ml de leite até a faça ficar homogenia e formar bolinhas
1litro de yogurte natural
500 de morangos frescos


Preparo

Junte a farinha de trigo, o açúcar, baunilha, fermento e o leite e forme uma massa pra bolinhos, tipo bolinho de chuva e preparo óleo limpo de girassol para fritá-los. Faça bolinhos pequenos e coloque num papel toalha.
Pegue o yogurte natural gelado e bata no liquidificador com os morangos. Coloque os bolinhos dentro do yogurte e deixe na geladeira sirva gelado.

Espero que gostem desta receita.

Abraços

Aruna

Puris - Pão Frito Inflado


Olá queridos leitores,

Hoje temos uma receita muito simples e saborosa que combina com os pratos do seu dia-a-dia, espero que goste.

Ingredientes

500 de farinha de trigo
100ml de óleo de girassol
água morna
sal


Misture a farinha, o sal e o óleo em uma tigela e mexa bem depois vá juntando a água morna até que a massa esteja pronta pra sovar, coloque a massa numa plataforma firme e sove por 5 minutos, depois deixe descansar com um pano levemente úmido por cima.
Esquente o óleo e deixe no fogo baixo enquanto você divide a massa em pedacinhos de 2cm de diametro, faça bolinhas com estes pedaços e abra com um rolo, em forma redonda, quando estiver com o óleo numa boa temperatura frite um aperte no meio pra inflar e vire do outro lado, a idéia é que não frite muito e fique um pouco claro, pois assim ficará mais macio.
Este saboroso pão pode ser servido com vegetais dentro ou até mesmo sozinho sendo muito apreciado de ambas as formas.

Espero que tenha gostado, uma ótima semana pra você e nos vemos amanhá novamente.

Abraços

Aruna

Halava - Doce de Semolina

Olá queridos leitores,

Espero que estejam curtindo as receitas da semana. Gostaria de dizer que tenho um site www.arunacuisine.com e neste site tem email para perguntas e contato também, caso vocês queiram um profissional de culinária indiana na sua casa ou sua empresa, podemos ir basta nos contatar pelo email.
Hoje tenho uma ótima receita pra vocês, é a minha favorita.

Ingredientes

500 grs de semolina fina
200grs de manteiga sem sal
1,5 litros de leite integral
2 colheres de sopa baunilha
200 grs de uvas passas sem sementes
200 grs de côco ralado
400 grs de açúcar cristal


Preparo

Aqueça o leite com o açucar e a baunilha e deixe no fogo médio. Em outra panela coloque a semolina em fogo médio e deixe tostar até ficar marrom claro, tome cuidado pra não queimar, mexa sempre. Acrescente depois a manteiga e mexa mais, depois o côco ralado e as uvas passas, desligue o fogo da panela do leite e jogue este leite quente na panela da semolina, cuide para não formar pelotas na semolina e vá mexendo e jogando o leite até que fique macia e cremosa. Sirva este doce quente com um pouco de creme de leite em cima .Todos vão adorar. Pode trocar as uvas passas por frutas como 4 bananas cortadas, 200grs de morangos ou 200grs de abacaxi.

Este é um dos doces mais famosos da India e você vai se deliciar com ele. Depois me conte como foi.

Abraços

Aruna

Lassi de Manga - Suco Cremoso à base de Yogurte


Olá queridos leitores,

Hoje vamos extender nossos dotes culinários apreciando uma bebida muito conhecida na Índia e que pode ser muito facilmente feita.

Ingredientes

4 xícaras de yogurte natural
3 xícaras de água gelada
6 colheres de sopa de açúcar ou 5 de mel
50 grs de manga madura ou banana


Preparo

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até que fique cremoso. Leve a geladeira ou acrescente gelo. Sirva gelado

Bem espero que possa saborear mais esta preparação, pois vai adorar desde a primeira vez.

Abraços

Aruna

Srikhand - Yogurte Cremoso Aromatizado



Olá queridos leitores,

Hoje vamos tentar uma deliciosa sobremesa muito fácil de fazer. Espero que gostem!

Ingredientes

6 xícaras de yogurte natural consistência firme
75 grs de acúcar de confeiteiro
1 colher de chá de casca de limão ralada, ou de laranja


Coloque o yogurte sem o soro numa tigela e misture o acúcar e a casca de limão, bata tudo e leve a geladeira, pode ser saboreado como um sorvete de yogurte, acrescente castanhas em pedacinhos pequenos e sirva.

Hoje a receita foi muito prática e fácil, espero que tenha bons resultados e logo se torne um chef da cozinha indiana.

Abraços

Aruna

Nimbu Chaval - Arroz de Limão



Olá amigos leitores,

Espero que estejam gostando das receitas, hoje vou apresentar um dos maravilhosos tipos de arroz que temos na culinária indiana.

Ingredientes

350 grs de arroz de boa qualidade
1 colher de sopa de óleo
100 grs de amendoins sem casca e partido no meio
1/2 colher chá de sementes de cominho
1 colher de chá de semente de mostarda
1 pimenta verde cortada
3 copos e meio de água
1/2 colher de chá de tumerique em pó
2 colheres de manteiga
125ml de suco de limão
salsinha


Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer por uns 20 minutos. Aqueça o óleo numa panela e toste o cominho e as mostardas. Quando o cominho mudar de cor coloque a pimenta verde e o arroz escorrido, frite o arroz por 3 minutos quando os grãos do arroz estiverem secos desgrudando da panela jogue o tumerique e coloque a água e o sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe por uns 20 minutos sem mexer até que a água aborva no arroz. Tire a tampa coloque o suco de limão e a manteiga. Continue a cozinhar por mais uns 3 minutos. Depois de cozido e seco tire o arroz do fogo, coloque num recipiente grande e misture o amendoim com a salsinha e sirva.

Rende para 5 pessoas

Bem espero que tenha gostado da receita, caso queiram aprender alguma outra coisa especifica me escrevam e olhem no meu site para escolher.

www.arunacuisine.com

Abraços

Aruna

Pakoras de Berinjela



Olá queridos leitores,

Hoje vamos aprender a fazer um legume empanado e frito. Eu adoro beringela, por isto vou colocar este como o primeiro legume sendo que na Índia existem pakoras de outros legumes também como abobrinha que fica delicioso.
Bem vamos ao que interessa espero que gostem e me escrevam dizendo o que acharam.

Pakoras de Berinjela

2 beringelas grandes
100grs farinha de trigo ( até a massa ficar consistente)
1 colher chá de curry
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de cúrcuma
Água e sal a gosto


Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho em uma travessa com água e 1 colher de sopa de acúcar. Depois de uns 10 minutos escorra a água de deixe secar num escorredor. Faça a massa com água, farinha e temperos, acrescente o sal, uma colher de chá é suficiente. Coloque a farinha até que a massa esteja consistente.
Pegue as berinjelas e mergulhe na massa, escorra um pouco e frite no óleo quente, deixe dourar e ficar sequinha, depois escorra no papel toalha.

Sirva quente
Rende para 8 pessoas ou mais

Espero que tenha gostado de nossa receita de hoje, amanhã teremos mais.

Abraços

Aruna

Batata Gouranga



Olá pessoal,

O que acham de começarmos com uma ótima e simples receita pra tentarmos fazer em casa? Ótimo, penso eu! Então segue abaixo uma receita fácil e prática, qualquer dúvida me escrevam.

Batata Gouranga

3 kls de batata cortada em fatias
500 grs de queijo muzarella
3 colheres de chá de cúrcuma ou tumerique em pó
2 latas de creme de leite
100 grs de coentro
óleo e sal a gosto


Preparo

Cozinhe as batatas até que fiquem macias mas não muito moles. Tavez uns 15 minutes de fervura com panela à vapor. Depois escorra a água e deixe descansar. Junte os temperos e frite numa panela com um pouco de óleo, acrescente o creme de leite, ferva por 5 minutos.
Numa forma grande coloque o óleo e as batatas, somente uma camada e depois acrescente o creme com os temperos, depois uma camada de queijo, faça o mesmo até que acabem o molho e o queijo coloque por cima.
Salpique um pouco de coentro por cima e leve ao forno quente por volta de 40 minutos até que as batatas fiquem gratinadas e sequinhas. Somente um pouco de óleo no fundo.
Retire do forno e sirva.
Rende aproximadamente 12 porções.

Abraços

Aruna