Chutney de Maça & Carambola




Nesta receita você vai saborear a delícia de frutas cítricas e doce com sabor picante,  ótimo acompanhamento para diversos pratos, pães e torradas.

Ingredientes

10 carambolas maduras picadas e sem sementes
8 maças descascadas e picadas pequenas
1 abacaxi pequeno picado em cubinhos
3 xícaras de açúcar cristal ou mascavo
1 colher chá gengibre ralado
1 colher chá cominho em pó
1 pitada de sal
1 colher chá pimenta calabresa
1 colher sopa óleo de girassol


Preparo

Frite os temperos no óleo e depois o gengibre e coloque as frutas e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquem macias e com consistencia cremosa, se precisar de mais água adicione e depois aguarde ficar em ponto de doce cremoso que grude na colher. 


Abraços

Aruna 


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Cookies de Banana & Passas Vegan




Estes cookies ficam macios e com um delicioso sabor de banana com canela.

Ingredientes

3 bananas amassadas
3 xícaras de farinha com fermento
1/2 xícara açúcar cristal ou demerara
1 colher chá canela
1/2 xícara de passas
6 colheres de óleo de girassol

Preparo

Junte todos ingredientes numa bacia, coloque mais farinha se precisar ou um pouco de água se estiver muito seco. Forme bolinhas e amasse, coloque em uma forma untada e leve ao forno 180 graus por uns 25-30 minutos até que dourem por cima, e pronto, pode servir com geléia ou doce de sua preferência ou comer ao natural, fica muito bom.

Abraços

Aruna 



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Broa de Milho Vegan




Adorei fazer esta broa, ficou macia e deliciosa, vale a pena experimentar...

Ingredientes

3 xícaras de farinha branca
1 xícara de fubá
3 colheres de chá de erva doce
10 grs de fermento seco de pão
6 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher chá sal
1/2 xícara de óleo de girassol ou manteiga de palma
água morna


Preparo

Num recipiente coloque a água morna, açúcar e 2 colheres de açúcar. Mexa em e deixe descansar por uns 10 minutos. Numa bacia coloque as farinhas, sal, erva doce, óleo e quanto o fermento subir e formar bolhas,  acrescente a mistura na massa, talvez precise de mais água para formar uma massa que de pra sovar, fique sovando por uns 5 à 10 minutos e depois deixe descansar com um pano num lugar quente da cozinha. 
Depois de 30 minutos, sove novamente e forme bolinhas, coloque numa forma untada com farinha ou papel manteiga. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno 180 graus, asse até que fique dourada por cima, sirva quente com chá ou suco de sua preferência.

Abraços

Aruna 



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Cuzcuz Paulista Vegan




Este cuzcuz fiz num evento vegan e mais de 300 pessoas adoraram...

Ingredientes


4 xícaras de farinha de milho
1 colher chá pimenta calabresa
2 colheres chá sal
1 colher chá orégano
1 colher chá açafrão em pó
1 colher chá cominho em pó
200 grs palmito em pedaços
100 grs azeitonas picadas ou fatiadas
100 grs ervilhas 
100 gr coentro picado
200 extrato de tomate
100 grs milho
água
óleo de sua preferência eu usei manteiga vegan de óleo de palma, ficou demais....


Preparo

No óleo frite os temperos secos e depois por fim coloque o coentro e as azeitonas, ervilha, milho e palmito, coloque o extrato e água, deixe cozinhar por alguns minutos até que o palmito fique bem macio, depois coloque mais umas 3 xícaras de água e quando a água ferver coloque a farinha de milho e mexa em para que não fiquem pelotas, e fique uma massa cremosa e não muito dura nem mole. Coloque em recipientes pequenos ou grande, como preferir. 
Sirva quente....hummm fica demais.

Abraços

Aruna





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Macarrão & Tofú Defumado Vegan





Delicioso macarrão vegan, muito rápido e prático.

Ingredientes

1 pacote de macarrão vegan tipo espaguetti
1 extrato de tomate 200ml
1 colher chá açafrão em pó
1 colher chá ervas finas
1 colher chá cominho em pó
1/2 colher chá pimenta calabresa
100 grs tofú defumado em fatias
1 colher chá açúcar
3 colheres de  chá sal
10 folhas de manjericão

Preparo

Prepare o macarrão como na embalagem e reserve.Para o molho frite os temperos e o tofú, reserve somente o manjericão para o final, acrescente o extrato e um pouco de água e depois o sal e o açúcar. Deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo, por fim acrescente o manjericão e sirva com a massa, colocando o tofú por cima de tudo e ficará uma delícia.

Abraços,

Aruna 





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Colomba Pascal Vegan


Ingredientes

4 xícaras farinha branca
2 colheres chá essência de panetone
1 colher chá essência de laranja
1 colher sopa raspas de laranja
2 colheres sopa lecitina de soja
1/2 xícara açúcar cristal
3 colheres chá fermento de pão seco
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 1/2 xícara de água
1 colher chá sal
1 xícara de passas escuras
1 xícara de frutas cristalizadas
100 gramas nozes picadas

Preparo

Misture óleo, açúcar, essências, raspas, lecitina, farinha, fermento, sal e água, forme uma massa homogênia para sovar e sove por uns 10 minutos, deixe a massa descansar por uns 30 minutos e sove novamente, coloque as frutinhas, nozes e passas e divida em formas de colomba ou panetones e deixe crescer por mais 30 minutos, coloque uma cobertura de açúcar, canela e um pouco de água para formar uma crosta crocante, leve ao forno e deixe até que asse por complete, geralmente asse em forno de 200 graus por 35 min.

Sirva com um sorvete, fica uma delícia.

Abraços




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Pão de Manjericão Vegan




Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres sopa de óleo de girassol
2 colheres chá sal
1 colher sopa manjericão desidratado
1 1/2 xícara de água
3 colheres chá fermento de pão em pó


Preparo

Misture todos os ingredientes numa bacia e se precisar adicione mais água ou mais farinha até que tenha uma massa boa pra sovar. Sove a massa numa área limpa, pode ser a sua pia ou uma mesa, por uns 10 minutos e depois coloque um pano em cima e deixe descansar por uns 40 minutos até que dobre o tamanho, de preferência quente, depois sove a massa por mais uns 5 minutos e forme bolinhas, e coloque na forma, corte em cima de leve, geralmente eu faço 2 corte em cima para que fica mais charmoso. Deixe na forma crescendo por mais 40 minutos e leve ao forno quente médio, 180 graus, asse e quanto estiver dourado em cima pode retirar do forno e servir.

Faz 12 pães

Abraços,

Aruna



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Sorvete de Manga e Limão




Ingredientes

2 mangas médias picadas
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chantilly
1 limão ( suco)

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e leve a geladeira, mexa com uma colher a cada 30 minutos e deixe por umas 4 horas na geladeira.
Sirva com raspas de limão.


Abraços

Aruna





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Sorbet de Abacate & Chocolate




Ingredientes

1/2 abacate grande picado
1 limão grande ( suco)
3 colheres sopa açúcar cristal
2 colheres chocolate picado


Preparo

Bata no liquidificador o abacate, açúcar, limão e por último o chocolate e desligue o processador ou liquidificador, leve a geladeira e a cada 30 minutos mexa com uma colher, batendo por alguns segundos e leve de volta ao freezer, faça por umas 3 vezes e sirva quando estiver gelado o suficiente, umas 3 horas estará pronto, serve somente 2 pessoas.

Abraços

Aruna



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Sorvete de Acerola & Banana




Ingredientes

3 bananas grandes descascadas e picadas
1 pacote de acerola congelado 


Preparo

Coloque as bananas no congelador por umas 6 horas e depois bata no processador ou liquidificador com a acerola, até que vire uma massa cremosa de sorvete, sirva em seguida com frutas ou calda de sua preferência. Fica uma delícia.

Abraços

Aruna



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Risoto de Espinafre & Azeitonas




Ingredientes

1 xícara de arroz para risoto
4 xícaras de água
1 colher de sopa  manteiga
1 colher chá sal
1 xícara de espinafre picado
2 colheres de sopa de azeitonas picadas


Preparo

Em uma frigideira grande e funda coloque a manteiga e frite o arroz no fogo baixo de depois de uns 5 minutos coloque 1 xícara de água e depois conforme for secando adicione as outras 3 xícaras. Em outra panela refoge o espinafre somente em um pouco de azeite e reserve. Adicione o sal ao arroz enquanto cozinha e por fim qdo estiver al dente não muito duro sem muito mole e ainda cremoso, coloque o espinafre e as azeitonas, sirva logo em seguida quente.
Se quiser adicionar queijo parmesão ou manteiga ao servir fica ótimo também.

Abraços







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Lasanha de Couve & Abóbora




Com inspiração dada por um amigo do Canadá eu experimentei este delicioso prato. Lá geralmente a combinação vai Kale o que seria o mais parecido com o nosso couve manteiga.

Ingredientes

1 maço de couve manteira picada e refogada
300 gr abóbora cozida e amassada como pure
1 pacote de massa para lasanha de sua preferência cozida
200 gr queijo mussarela 
1 extrato de tomate grande
1 colher chá pimenta calabresa
1 colher chá açafrão em pó
10 folhas de manjericão 
2 colheres chá ervas finas
1 colher chá açúcar
2 colheres chá sal
2 colheres sopa azeitonas picadas
azeite


Preparo

Para o molho refogue os temperos secos no azeite e coloque as azeitonas e coloque o extrato de tomate e 1 xícara de água e deixe cozinhar um pouco, coloque o manjericão e o açúcar, o sal e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do fogo e reserve. Num refratário coloque um pouco de molho no fundo e coloque primeiro a massa da lasanha, cubra com abóbora e couve, somente um pouco e o molho e por último o queijo, depois faça o mesmo com mais uma camada, por último coloque o molho, o queijo e algumas folhas de majericão, coloque um papel aluminio e leve ao forno por uns 35 minutos, depois olhe se estiver dourado dos lados e em cima, retire e sirva com arroz ou puro, é uma delícia de massa, todos vão adorar.

Abraços

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Cupcakes de Natal Vegans



Estes são uns cupcakes vegans de natal com passas e canela.

Ingredientes

3 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de passas
1 colher sobremesa de canela em pó
2 colheres de chá essencia de panetone
2 xícaras de água ou mais
1 laranja ( suco)
1 colher sopa raspas de laranja

Preparo

Junte o óleo, açúcar, raspas de laranja, essencia, canela e misture bem e depois adicione o suco de laranja e a farinha aos poucos alternando com a água, coloco mais se necessário a fim de que fique uma massa cremosa, junte as passas ao final, passando-as primeiro em farinha e depois colocando na massa, coloque em forminhas de cupcakes e leve ao forno pré aquecido. Deixe assar até que fique dourado em cima e seco no meio, retire do forno e sirva com sorvete de creme.

Abraços e bom Natal.

Aruna






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Quiche de Ricota Sem Ovos




Ingredientes

200 gr ricota fresca ( pode ser tofú fresco)
1 xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres chá sal
3 xicaras de farinha 
1/2 xícara óleo de girassol
azeite 
água

Preparo

Massa: misture a farinha com 1 colher de sal e o óleo de girassol, adicione um pouco de água pada dar liga e sove a massa por uns 3 minutos e leve a geladeira por 15 minutos.

Refoge o coentro e as azeitonas com 1 colher de sal e óleo de girassol ou azeite, frite por alguns minutos e coloque a ricota, deixe fritar por alguns minutos e coloque um pouquinho de água, deixe cozinhar mais um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Retire a massa da geladeira abra com um rolo e coloque na forma de torta, separe em 2 partes e coloque uma em baixo, cubra com o recheio frio e a outra parte cubra o quiche.
Leve ao forno e asse em fogo alto por uns 10 minutos e depois mais 35 em forno médio, ou até que fique dourado em cima. Se quiser que fique brilhante em cima coloque um pouco de geléia de laranja por cima da massa ou mel.

Serve 4 pessoas.

Abraços

Aruna


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Torta de Maça & Creme de Limão




Ingredientes

Massa
3 xícaras de farinha
200 gr manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar cristal
1 pitada de sal
água gelada

Misture todos ingredientes e acrescente a água aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos, se precisar coloque mais farinha, leve a a geladeira. Retire depois de 15 minutos e coloca na forma de torta, e leve ao forno pré aquecido por uns 35 minutos ou até dourar em cima. Depois de retirar do forno deixe esfriar, reserve.

Creme de limão
4 limões pequenos ( suco)
2 xícaras de chantilly
1 xícara de áçucar cristal

No liquidificador ou processador bata os ingredientes até que fique no ponto de chantilly. Reserve na geladeira.

Calda com Maças
5 maças fatiadas, sem casca e sem sementes
2 limões ( suco)
1 xícara de acúcar cristal
1 colher de sopa de baunilha

Cozinhe maças fatiadas em calda de açúcar com 1 colher de sopa de baunilha, por uns 15 minutos em fogo baixo quando as maças estiverem douradas retire e deixe esfriar bem.

Abraços

Aruna

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Suco de Maça & Pimenta





Hoje neste suco terá um ingrediente termogênico, a pimenta, ótimo para eliminar peso e tem muitas outras propriedades.

Ingredientes

1 pimenta pequena sem sementes
1 litro de água filtrada
1 maça pequena picada sem casca e sem sementes
5 gelos
8 colheres de sopa de açúcar cristal
1 pedaço pequeno de gengibre
1 laranja ( suco)
1 limão ( suco)

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

Abraços

Aruna


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Torta de Limão Vegan





Hoje testei esta receita e ficou muito boa, pode ser adaptada por vegans.

Ingredientes

Massa

100 gr bolachas de maizena moídas
100 gr manteiga sem sal ( ou gordura vegetal)
2 colheres de iogurte natural ( pode ser água)

Creme de Limão

2 limões grandes ( suco e raspas)
1 lata de leite condensado ( pode ser de soja)
100 ml de chantilly ( pode ser feito com óleo de coco ou creme de leite de soja)

Preparo

Junte os ingredientes da massa e coloque numa forma de aro removível, leve ao forno até dourar. Retire e deixe esfriar. Para o creme bata no liquidificador ou processador o suco com o leite condensado, adicione o chantilly e logo ficará um creme mais consistente.Quando esfriar a massa coloque o creme por cima e as raspas de limão leve a geladeira e sirva frio.

Fica demais!

Abraços

Aruna devi





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Koftas de Legumes Vegan



Ingredientes

1 repolho pequeno ralado fino
2 xícaras de soja cozida e amassada
4 batatas médias em pure
2 colheres chá de sal
1 colher chá de orégano
1 colher chá cominho
1/2 colher chá pimenta calabresa
1 xícara de farinha com fermento
óleo de girassol para fritar

Preparo

Numa panela frite os temperos no óleo de girassol ou azeite e coloque o repolho pra refogar sem água por alguns minutos, deixe cozinhar mexendo sempre e depois junte a batata amassada e a soja, retire do fogo e deixe esfriar. Junte a farinha e forme bolinhas, frite no óleo quente, escorra e coloque num molho de tomate de sua preferência, sirva em seguida com queijo polvilhado ou tofú se for vegan.

Abraços


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Cookies de Aveia & Coco Vegan




Estes cookies são ótimos para levar na bolsa para um lanchinho da tarde, saudáveis e deliciosos.

Ingredientes

2 xic farinha com fermento
1 xícara amido de milho
1/2 xícara aveia fina
1/2 xícara açúcar cristal
1 laranja ( suco)
1 colher sopa raspas de laranja
6 colheres sopa óleo de girassol
100 gr coco ralado

Preparo

Junte todos os ingredientes e adicione mais água se necessário ou mais farinha se grudar nas mãos, forme bolinhas e coloque numa forma untada, amasse com um garfo em cima e leve ao forno pré aquecido.
Asse por uns 30 minutos ou até que fique dourada por cima, sirva com chá e com geléia no meio.

Abraços

Aruna devi





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Sequilhos de Laranja Vegans





Ingredientes

1 laranja ( suco)
4 colheres sopa de manteiga ou margarina vegetal ( ou gordura de coco)
1 1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de amido de milho
1 colher sopa raspas de laranja
1/2 xícara de açúcar cristal ou demerara
3 colheres chá fermento em pó
água

Preparo

Junte o polvilho, amido de milho a manteiga, açúcar e misture bem com as mãos, adicione as raspas de laranja e o suco, misture com uma colher e adicione mais água filtrada para dar liga e formar bolinhas sem grudar nas mãos. Coloque as bolinhas numa forma e passe o garfo em cima para ficar com uns riscos, leve ao forno aquecido em forma untada e asse até dourar. Você pode trocar a laranja  por leite de coco e coco ralado, suco de alguma outra fruta, etc.

Abraços

Aruna



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Bolo de Fubá & Laranja



Geralmente os bolos de fubá que fazia eram secos e esfarelava, este ficou muito molhado e fofinho, amei.

Ingredientes

1 xícara açúcar cristal
3 laranjas ( suco)
1 colher sopa raspas de laranja
1/2 xícara fubá pra polenta
3 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de água filtrada
1/2 xícara óleo de girassol

Preparo

Junte o suco, raspas de laranja, óleo e o fuba, açúcar e aos poucos adicione a farinha com fermento e a água, mexa lentamente e misture tudo aos poucos, bata e se formar um creme leve pode colocar na forma com furo no meio e levar ao forno pré aquecido e assar até ficar com uma corzinha em cima e o centro seco. O forno médio é o melhor, assa em 35 minutos.

Sirva com cobertura de leite de coco com açúcar de confeiteiro como fiz, fica um delícia.

Abraços

Aruna devi



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Pão de Azeitona & Queijo





Ingredientes

4 colheres de iogurte natural
4 xícaras de farinha com fermento
1 colher chá sal
1 colher sopa açúcar cristal
4 colheres sopa queijo parmesão ralado
1/2 xícara azeitonas picadas
água para dar liga

Preparo

Junte todos os ingredientes e sove a massa até desgrudar da mão e formar bolinhas, coloque numa forma untada com farinha e leve ao forno pré aquecido médio, coloque um pouco de azeite nos pãozinhos, faça 2 cortes e polvilhe salsa desidratada.  Asse até dourar em cima e sirva com um patê de sua preferência.


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Pãezinhos de Banana & Laranja Vegan




Ingredientes

3 bananas maduras amassada
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher sopa raspas de laranja
1 laranja ( suco)
4 colheres sopa óleo de girassol
3 xícaras de farinha com fermento

Preparo

Misture todos os ingredientes numa bacia e acrescente mais farinha para formas as bolinhas de pão, coloque em uma forma untada somente com farinha e faça dois cortes no pão, leve ao forno pré- aquecido e deixe assar até dourar em cima. Sirva com geléia de sua preferência no café da manhã ou lanche da tarde.

Abraços



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Doce de Carambola



Tinha umas carambolas e decidi fazer algo diferente, fiz um doce e ficou divino, me disseram que o gosto era de fazenda, como se tivesse feito num fogão à lenha.

Ingredientes

4 carambolas maduras
6 colheres de sopa açúcar demerara ou cristal
água
1 colher chá agar agar

Preparo

Bata no liquidificador as carambolas com um pouco de água, coe e coloque numa panela com o açúcar.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos no fogo baixo até que fique cremoso, coloque a gelatina agar agar e misture bem, delisgue o fogo e coloque num recipiente para servir como taças ou algo parecido e leve a geladeira. Sirva como acompanhamento de algum bolo ou torta doce.

Abraços


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Torta de Jabuticaba



A torta de hoje foi de jabuticaba, eu fui a feira e um moço estava vendendo me pediu pra experimentar e estava tão docinhas que não resisti, trouxe pra casa e logo pensei no que iria fazer, este foi o resultado.

Ingredientes

500 gr jabuticabas
1/2 xícara de acúcar demerara
1 colher sopa ágar ágar
massa podre para torta

Preparo

Separe algumas jabuticabas para a decoração e as outras coloque numa panela com um pouco de água pra ferver, assim que levantar fervura retire do fogo e leve ao liquidificador e bata, coe e leve ao fogo novamente, mas com açúcar, ferva em fogo baixo por uns 10 minutos e coloque uma colher de gelatina ágar ágar e misture bem, logo em seguida desligue o fogo.
Para a massa podre eu usei somente bolachas maizena e um pouco de manteiga, você pode fazer a que esta acostumada a fazer que dá certo, levei a massa ao forno por uns 15 minutos, retirei e coloquei a mistura da jabuticaba e levei a geladeira, depois de esfria bem coloquei as frutas em cima e levei novamente à geladeira, ficou perfeita e com uma frutinha muito apreciada em nosso país.

Abraços

Aruna


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Suco de Tamarindo & Laranja




Hoje fiz ele delicioso suco, muito refrescante e ótimo para dias quentes.

Ingredientes

3 tamarindos descascados
2 laranjas ( suco)
800 ml água
6 colhs sopa açúcar demerara ou cristal
1 pedaço pequeno de gengibre
8 cubos de gelo


Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado.

abraços

Aruna



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Pãozinhos de Aveia & Ervas Finas




Este pãozinho é rápido de fazer e fica muito macio e saboroso.

Ingredientes

4 xic farinha de trigo com fermento
1 colher sopa açúcar
1 colher chá sal
1/2 xic óleo de girassol
1/2 xic de aveia graúda
ervas finas desidratadas
água


Preparo

Misture todos os ingredientes menos a água e as ervas finas e vá acrescentando a água até a massa desgrudar da mão e formar uma massa pra sovar, misture bem e acrescente farinha aos poucos para poder formar bolinhas e leve a forma, polvihe as ervas finas e faça 2 cortes nos pãezinhos. Leve ao forno pré aquecido 200 graus e deixe até que dourem por cima, sirva quente com sopa ou no seu café da tarde.

Abraços

Aruna


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Torta de Morango & Chocolate



Segue uma ótima receita de torta sem ovos e com uma massa muito macia.

Ingredientes

2 xic de farinha com fermento
3 colhs sopa iogurte natural ( opcional)
3 colhs sopa açúcar 
4 colhs sopa óleo de girassol
300 gr morangos
1 colh chá agar agar
100 gr chocolate picado
3 colhs sopa açúcar demerara ( recheio)

Preparo

Para a massa misture a farinha, 3 colhs açúcar, iogurte, óleo e forme uma massa, caso seja necessário coloque um pouco de água filtrada. Leve à geladeira e deixe por uns 20 minutos.
Para o recheio coloque os morangos numa panela e deixe ferver com o açúcar por uns 15 minutos e junte o chocolate e a gelatina ágar ágar. Reserve
Pegue a massa da geladeira e abra para colocar numa forma untada de torta, asse por uns 25 minutos e retire do forno, coloque o recheio e leve a geladeira, sirva frio com sorvete no jantar.

Abraços

Aruna




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Bolo de Cenoura Vegan



Hoje fiz este bolo de cenoura vegan, ficou muito macio e docinho. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

3 cenouras picadas
1/2 xic de óleo de girassol
1 1/2 xic de açúcar demerara
2 xic água
1 colh chá fermento em pó
3 xic farinha com fermento

Cobertura

4 colhs sopa cacau em pó
6 colhs sopa açucar demerara
1 colh sopa manteiga 

Preparo

Bata as cenouras, óleo, açúcar e água no liquidificador e misture numa bacia com a farinha peneirada até virar um creme, adicione aos poucos o fermento em pó e leve ao forno médio pré aquecido por uns 35 minutos.
Para a cobertura misture os ingredientes numa panela deixe derreter o açúcar e cubra o bolo ainda quente, faça alguns furinhos para a calda penetrar, sirva com um suco de sua preferência.

Abraços

Aruna devi




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Torta de Brócolis & Ricota




Segue uma torta deliciosa de brócolis e ricota, sem ovos na massa e muito leve. Para os vegans pode-se trocar a ricota pelo tofú.


Ingredientes

4 xic. farinha com fermento
1/2 óleo de girassol
2 xic. água filtrada
2 colhs chá fermento em pó
1 brócoli e buquês
2 colhs sopa azeitonas picadas
1 xícara ricota picada em pedaços pequenos
1 colh chá cominho em pó
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá salsa desidratada
1 colh sopa salsinha fresca
1/2 xíc de provolone ralado
1/2 colh chá pimenta calabresa
3 colhs  chá sal
azeite


Recheio

Numa panela frite os temperos com um pouco de azeite e logo em seguida coloque o brócolis e a azeitona, junte a ricota e deixe cozinhar com um pouco de água por alguns minutos até o brócolis ficar um pouco macio, junte o sal e deixe a água secar para que não fique muito molhado. Após cozido reserve e deixe esfriar um pouco.

Preparo da Massa

Junte a farinha, óleo, 1 colher chá sal, e aos poucos a água, misture bem até que fique uma massa cremosa como de bolo e depois acrescente o restante do fermento. Em uma forma quadrada coloque azeite, umas 4 colheres e unte a forma, coloque uma parte da massa, depois o recheio, após acrescente algúm tipo de queijo se quiser eu coloquei o provolone, junte a segunda parte da massa e coloque salsa desidratada por cima e leve ao forno pre aquecido à 230 graus. Asse por uns 35 minutos ou até que fique dourada por cima e seca no meio.
Sirva com chutney de tomate no chá da tarde ou no almoço.

Abraços

Aruna devi



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Bolo Napolitano Vegan




Ingredientes

3 1/2 xic de farinha com fermento
1/2 xic óleo de girassol
1 xic açúcar demerara
2 xic de água filtrada ou mais se necessário.
2 colhs sopa cacau em pó sem açúcar
2 colhs chá corante comestível rosa.

Preparo

Bata o açúcar com o óleo por alguns minutos e acrescente o restante dos ingredientes menos o cacau. Separe a massa em três partes, coloque a parte branca na forma, depois junte 2 colhs chá de corante rosa na segunda parte e coloque na forma por cima da primeira parte e depois junte o cacau em pó na terceira parte e junte por último, ou troque as camadas e faça como achar melhor. Eu coloquei a rosa por último.

Asse por 35 minutos em forno médio.

Abraços

Aruna devi




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Suco de Laranja & Abacaxi



Ingredientes

4 laranjas ( suco)
1 pedaço de gengibre
1 xícara de abacaxi picado
8 colheres de sopa de açúcar demerara
1 limão ( suco)


Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe, leve a geladeira por 1h e sirva em seguida. Fica muito refescante e tem diversos benefícios.

Abraços

Aruna


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Pudim de Limão & Calda de Goiaba





Ingredientes

400 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
1 colh sopa raspas de limão


Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas de bombocados, leve ao forno por uns 20 minutos e retire, deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora. Sirva com calda de goiaba, frutas vermelhas ou de uvas vermelhas. Eu já fiz com todos e fica delicioso.

Abraços

Aruna

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Cupcake de Chocolate & Laranja - Vegan




Ingredientes

3 xic. farinha com fermento
1/2 óleo de girassol
1 colh chá raspas de laranja
1 xic. açúcar
1/2 xic. água filtrada
1 xic. suco de laranja
4 colhs sopa cacau em pó


Preparo

Junte o óleo, açúcar, cacau, suco de laranja. Bata por alguns minutos e junte a farinha aos poucos. Adicione a água aos poucos e as raspas da laranja. Coloque a massa em forminhas de cupcakes e asse em forno médio por 35 minutos.
Sirva com suco ou lassi.

Abraços

Aruna


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Bolinho de Chuva Vegan



Todos dias de chuva e frio eu sempre lembra da minha mãe fazendo bolinhos de chuva, hoje inventei esta receita com raspas de limão e ficaram deliciosos.

Ingredientes

1 xic farinha com fermento
2 colhs chá raspas de limão
1 colh chá raspas de laranja
1 Laranja média ( suco)
1/2 xic acúcar demerara
1 colh chá óleo de girassol
canela e noz moscada para polvilhar
água
óleo de girassol para fritar

Preparo

Numa bacia coloque as raspas, a farinha, o óleo, o suco de laranja, o açúcar e acrescente um pouco de água para formar uma massa cremosa que grude na colher, não pode ser muito rala.
Esquente o óleo e em outra bacia forme uma mistura de açúcar, canela, noz moscada adicionando um pouco de cada e ao fritar os bolinhos passe por esta mistura e sirva quente com chá. Deixe fritar até que fiquem dourados dos dois lados.

Abraços

Aruna





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Pudim de Iogurte & Calda de Uva Verde




Ingredientes

400 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
1/2 kilo de uvas verdes
4 colhs sopa açúcar demerara


Preparo

Bata o iogurte e o leite condensado no liquidificador e leve ao forno por uns 15 minutos.
Em uma panela ferva as uvas e depois bata no liquidificador, coe e leve ao fogo novamente com açúcar até reduzir e ficar como geléia.
Leve o pudim e a geléia à geladeira e depois de frio cubra o pudim com a geléia e decore com umas folhinhas de hortelã.
Sirva gelado.

Abraços

Aruna

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Suco de Manjericão & Limão



Este suco é ótimo para aliviar gripes, resfriados e renites que são muito comuns nestes dias de frio ou mudança de tempo. Eu adicionei um pedaço de gengibre o que dá um toque especial e nutritivo ao suco.

Ingredientes

1 litro de água filtrada
8 colhs sopa açúcar demerara
1/2 xic. folhas de manjericão
1 limão grande ( suco)
1 pedaço de gengibre com casca

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna

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Doce de Banana & Passas



Tenho uma receita muito gostosa para usar as bananas que estão maduras.

Ingredientes

4 bananas maduras
5 colhs sopa açúcar demerara
1 colh chá canela
1 colh sopa passas
1/2 limão ( suco)
1/2 xic água

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, deixe cozinhar sempre mexendo para não grudar no fundo, quando a banana estiver toda derretida e o doce estiver pastoso, pode retirar do fogo e esperar esfriar, coloque em um vidro esterelizado e leve à geladeira.

Abraços

Aruna



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Esfihas Integrais com Chia



Sempre leio os maravilhosos benefícios da chia e hoje fiz uma esfiha usando as sementes na massa, ficou muito boa e uma ótima receita para usar esta maravilhosa semente.

Ingredientes

3 xic. farinha branca
1 xic farinha integral
1 colh sopa chia
1 colh chá sal
2 colhs sopa açúcar
1 1/3 xic. água
2 1/2 colh chá fermento para pão seco

Recheio

2 xic. proteína de soja miúda
1 colh chá orégano
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá pimenta calabresa em flocos
1 colh sopa azeitonas picadas
3 colh sopa de azeite
2 xic. água

Preparo

Para a massa coloque todos os ingredientes numa bacia e acrescente mais farinha se estiver grudando nas mãos, sove por uns 8 minutos e deixe descansar com um pano por cima.
Numa panela frite os temperos coloque a soja, frite por mais alguns minutos e acrescente a água.
Deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando a massa dobrar de tamanho corte em bolinhas e forme discos com um rolo e corte ao meio junte as partes da massa e coloque o recheio no meio, feche os lados e passe um pouco de água nas bordas para não abrir enquanto assa.
Asse em forno médio até dourar em cima.

Abraços

Aruna



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Bolo de Baunilha & Calda de Gengibre




Sabemos que o gengibre é ótimo para muitos males, porém nem sempre pensamos em usá-lo em doces que fica uma delícia. Este você vai adorar.


Ingredientes

3 xic farinha com fermento
2 colhs chá baunilha
1/2 xic óleo de girassol
1 xic áçúcar demerara
2 xics água ou leite


Calda 

3 colhs sopa gengibre ralado
4 colhs sopa açúcar demerara
1 xic água filtrada

Preparo

Para a massa junte todos os ingredientes numa bacia e bata até formar uma massa homogênia, leve ao forno médio pré aquecido e asse por uns 35 minutos ou ate ficar dourado e seco no meio.
Para a calda leve os ingredientes ao fogo numa panela pequena, cozinhe por uns 15 minutos até que você coloque a colher e grude um pouco, ou demore a escorrer, retire do fogo, coe a calda e reserve. Retorne somente os pedaços de gengibres ralados com uma colher de chá de manteiga e deixe fritar um pouco, retire e reserve.
Faça furos no bolo e coloque a calda por cima, ao servir, coloque os gengibres fritos, ficará uma delícia.
O ideal seria levar à geladeira por 2 horas e servir gelado com sorvete de creme ou baunilha.

Abraços

Aruna devi


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Lassi de Banana





Esta é uma bebida muito refrescante feita à base de iogurte.

Ingredientes

2 bananas nanicas picadas
4 colhs sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
200 ml iogurte natural
1 litro água


Preparo 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a geladeira. Sirva gelado.

Abraços

Aruna






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Suco de Uva & Carambola




Quer um suco refrescante e muito saudável, experimente esta delícia.

Ingredientes

200 gr uvas pretas 
2 carambolas picadas
1 pedaço de gengibre
8 colhs sopa açucar demerara
8 cubos de gelo
1 litro de água filtrada
1 limão ( suco)

Preparo

Leve todos so ingredientes ao liquidificador e bata por alguns minutos e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna

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Pavê de Chocolate & Chantilly



Ingredientes

3 pacotes de biscoito de maizena
400 ml leite condensado
3 colhs sopa chocolate em  pó
2 colhs sopa amido de milho
1 xic de leite
2 xic água
200 ml chantilly

Preparo

Numa panela coloque o leite condensado, chocolate, água e amido de milho, leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Molhe as bolachas no leite e arrume numa forma média, coloque em camadas, as bolachas o creme de chocolate, formando 3 camadas, por ultimo coloque o creme de chocolate e leve a geladeira, depois de frio cubra com chantilly e sirva gelado.

Serve 6 pessoas

Abraços

Aruna




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Pudim de Coco & Calda de Hibiscus



Ingredientes
3 xic leite
4 colhs sopa  amido de milho
100 grs coco fresco ralado
5 colhs sopa açucar demerara

Calda
3 colhs sopa açúcar demerara
1 1/2 xic.Chá de hibiscus


Preparo

Leve ao fogo os ingredientes do pudim e mexa sempre até que engrosse, retire do fogo depois de uns 10 minutos mexendo e deixe esfriar em forminhas de pudim ou em um refratário.
Para a calda coloque o açucar e o chá de hibiscus, deixe cozinhar até que engrosse um pouco, por uns 15 min em fogo baixo.
Leve o pudim a geladeira e quando servir coloque a calda, fica uma delícia.

Abraços

Aruna devi




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Cookies de Frutas Secas




Ingredientes

5 colhs sopa de manteiga ou óleo de girassol
1 xic. açúcar demerara
1 colh sopa raspas de laranja
1 laranja ( suco)
1 1/2 xic. farinha com fermento
1/2 xic. frutas secas (usei ameixas)
água

Preparo

Misture todos ingredientes numa bacia e coloque água filtrada o quanto baste para formar uma massa que possa abrir com rolo. Corte em formatos diferentes eu usei um molde de estrela, mas pode ser algo redondo.
Asse em forno médio por uns 20-30 minutos. Quando estiver dourado, pode retirar do forno e servir com geléia ou com alguma bebida aos seus convidados.

Abraços

Aruna devi




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Pão de Mel Vegan



Hoje tive vontade de fazer pão de mel, como não tinha muito chocolate fiz uma calda e coloquei por cima, ficaram muito macios, mesmo sendo vegans. Segue a receita.

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
5 colhs sopa mel  ou melado ( para vegans)
1 xic. açúcar demerara
1/2 xic. óleo de girassol
1 colh chá essencia de baunilha
1 colh chá canela em pó
1 colh chá noz moscada em pó
2 xic. água filtrada

Preparo
Bata o óleo e o açúcar por alguns minutos junto com as especiarias, junte a farinha e a água, misture aos poucos até dissolver bem a farinha e obter uma testura cremosa, adicione mais água se precisar.
Leve ao forno em forminhas de pão de mel, ou em forma de bolo. Asse por uns 35 min. e retire do forno quando o centro estiver seco.
Cubra com calda de chocolate e decore como achar melhor eu usei umas bolinhas de prata.

Abraços

Aruna

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Croquetes de Arroz e Coco


Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 colher chá sal
1 colher chá cominho em pó
1 colher chá tumerique
meia xícara de coco ralado
meia colher chá manjericão desidratado
meia xícara de farinha com fermento
água para dar liga
meia colher chá orégano
óleo de girassol ou canola para fritura

Preparo
Numa bacia junte todos os ingredientes e forme croquetes ou bolinhas, com a mão molhada é mais fácil pois não gruda tanto na mão.
Quando o óleo estiver quente coloque os croquetes e frite até que fiquem dourados. Retire da frigideira e escorra em um papel toalha.
Sirva com chutney de sua preferência.

Serve 2 pessoas

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Brownies Sem Ovos

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
1 xic. chocolate derretido ( para os vegans sem lactose)
1/2 xic. nozes trituradas
2 colhs chá baunilha
1 xic açúcar
1/2 xic óleo de girassol
1 xic água filtrada
5 colhs sopa cacau em pó
1 colh chá fermento em pó

Preparo
Misture todos ingredientes, menos o chocolate e as nozes, até que forme uma massa cremosa e não muito fina. Acrescente o chocolate derretido em banho maria e as nozes, mexa sem bater e acrescente mais 1 colher de fermento em pó. Coloque numa forma quadrada e leve ao forno por uns 30 minutos e coloque o garfo se o centro estiver seco retire e deixe esfriar, sirva com sorvete ou o acompanhamento de sua preferencia.

abraços

Aruna

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Arroz Doce com Coco e Frutas




Ingredientes
1 xícara arroz
2 xícaras de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
1 xícara creme de leite de soja
1/2 xícara de flocos de coco
2 xícaras de água
1 xícara de frutas da estação: morangos, mangas, pessegos, etc

Preparo
Coloque o arroz de molho de um dia para o outro e escorra a água.
Cozinhe o arroz por 45 minutos até que os grãos estejam dissolvendo nas mãos.
Coloque o arroz numa outra panela com o leite de coco, leite condensado e a água, mexa sempre até que fique cremoso e adicione o creme de leite e os flocos de coco.
Deixe esfriar e quando servir, adicione as frutas frescas.

Serve 6 pessoas

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Cupcake de Festa

Sempre faço esta massa básica de laranja para usar em cupcakes ou bolos de aniversário pois fica muito saborosa e muito macia.

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
1/2 xic óleo de girassol
1 xic. açucar demerera
2 laranjas ( suco)
100 ml creme de leite ( soja)
água filtrada se precisar

Preparo
Numa bacia misture os ingredientes molhados e depois os secos e coloque em forminhas de cupcakes, leve ao forno por uns 30 min, e retire, deixe esfriar e coloque a cobertura que quiser, eu usei açúcar de confenteiro e creme de leite.

Abraços

Aruna

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