Dahi Vada - Croquetes de Dhal Em Molho de Yogurte

Olá queridos leitores,

Espero que tenham tido uma boa semana. Hoje vou trazer uma receita muito gostosa pra vocês, espero que gostem.

Ingredientes

200grs de urad dhal lavados
1 colh de chá de de sementes de cominho
2 pimentas vermelhas picadas sem sementes
1 colh de sopa de gengibre ralado
1 colh e meia de sal
óleo de girassol pra fritura
425ml de yogurt natural
1 colh de sopa de coco ralado
2 colh de sopa de coentro picado
2 pitadas de pimenta caiena


Preparo

Deixe o dhal de molho por várias horas. Escorra e bata no liquidificador com um pouco de água para que fique como uma pasta.
Coloque esta pasta numa tigela e misture o cominho, as pimentas, o gengibre, e meia colher de sal.
Aqueça o ghee ou óleo em fogo médio, coloque a massa nas mãos e deixe achatada como um pão, mais ou menos 50gs.
Frite os bolinhos no óleo e escorra.
Misture o coco, o coentro, a pimenta caiena, e o restante do sal com o yogurte, cubra os bolinhos 1 hora antes de servir os bolinhos.
Decore os bolinhos com uma tamara no meio e chutney de tamarindo.

Abraços

Aruna

Halava de Caramelo- Doce De Semolina

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de um doce muito famoso na Índia e que espero que você goste também.

Ingredientes

650ml de leite
300grs de açúcar
200grs de manteiga sem sal
225 de semolina or farinha de mandioca fina
35gs de uvas passas
2 colh de chá de raspas de laranja
suco de 1 laranja

Preparo

Coloque num panela o leite em temperatura média.
Derreta o açúcar numa outra panela mexendo com uma colher de pau para não queimar.
Quando o açúcar ficar marrom claro acrescente o leite quente. O açúcar ira cristalizar imediatamente.
Deixe ele derreter e vá mexendo. Lave a panela e derreta a manteiga numa temperatura baixa.
Frite a semolina na manteiga mexendo sempre por uns 15 min até que os grãos fique um pouco tostados.
Acrescente as uvas passas, as raspas de laranja e o suco de laranja no leite caramelizado, então bem devaga despeje esta mistura na semolina tostada, mexendo ao mesmo tempo pra que dissolva bem. Depois tampe a panela e deixe cozinhar até que os grãos aborvam todo o leite.
Sirva com crem de leite em temperatura morna.

Abraços

Aruna

Channa Masala - Grão de Bico Temperado

Meus queridos leitores,

Hoje trago uma receita especial pra vocês, espero que gostem.

Ingredientes

250 grs de grão de bico
1 col e meia de chá de sal
2 colh de sopa de limão
1 colh de chá de gengibre fresco
100grs de coentro fresco picado
1 colh de chá de tumerique

Preparo

Deixe de molho o grão de bico de um dia pro outro até que dobre o volume.
Escorra bem e coloque numa panela de pressão com água suficiente que o cubra por 7 cent.
Acrescente meia colh de chá de sal e tampe a panela e cozinhe por 45 ou 1 hora até que esteja bem macio.
Retire do fogo e escorra, transfira pra uma bacia e acrescente os outros ingredientes, o gengibre frito, o limão e os outros temperos.
Acrescente o restante do sal, mexa e sirva.

Abraços

Aruna

Rasgulla - Bolinhas de Queijo Na Calda de Rosas

Olá queridos leitores,

Espero que seu Dia Das Mães tenha sido muito cheio de alimentos saudáveis e deliciosos e que você tenha experimentado uma das nossas receitas. Em homenagem as mães vou te passar uma receita de um doce muito saboroso. Este prato é típico da Bengala - Índia.

Ingredientes

275grs de paneer
725ml de água
300 grs de áçucar
1 colh de sopa de água de rosas

Preparo

Coloque o paneer numa superfície plana e sove bem até que fique bem macio e suas mãos fiquem gordurosas.
Então forme bolinhas de 2 cm de diamêtro e que estejam sem rachaduras.
Faça a calda com o açucar e a água fervendo por 5 minutos, despeje metade num recipiente e coloque a água de rosas, deixe esfriar.
Na outra metade da água coloque as bolinhas devegar pra não quebrarem e ferva por 10 min numa temperatura média, até que as bolinhas fiquem inchadas e tipo esponja. Enquanto as bolinhas cozinham espirre um pouco de água gelada uma ou duas vezes , isto faz com que as bolinhas fiquem mais brancas e esponjosas.
Depois transfira cuidadosamente as bolinhas pra calda fria com água de rosas e leve a geladeira, sirva fria.
Sirva cada convidado 3 bolinhas com um pouco de calda.

Abraços

Aruna

Kela Puri - Pastéis de Banana

Olá queridos leitores,

Hoje trago outra receita doce pra você saborear, com certeza irá adorar e fará muitas vezes pros seus amigos e familiares, experiemente!

Ingredientes

250 grs de farinha de trigo integral ou branca
meia xic de farinha de grão de bico
meia colh de chá de pimenta caiena
1 colh de chá de tumerique
1 colh de chá de sementes de cominho
1 colh de chá de sal
1 colh de sopa de ghee
2 bananas pequenas maduras
2 colh de açúcar mascavo
óleo de girassol pra fritura

Preparo

Misture as farinhas numa tigela grande e acrescente os temperos. Junte o ghee e misture na massa com os dedos.
Em outra tigela amasse as bananas e misture nas farinhas, mexendo até que se misturem bem.
Acrescente mais bananas se a massa estiver muito seca, ou farinha se estiver grudando nas mãos.
Sove a massa por alguns minutos, até que fique firme e macia. Deixe descansar.
Então depois de uns 15 min, forme bolinhas, abra com um rolo e frite no óleo aquecido em fogo médio, escorra e sirva com outras preparações.

Abraços

Aruna

Kashmiri Pulao - Arroz com Castanhas

Hoje tenho uma ótima receita de arroz pra vocês, com certeza vão adorar.

Ingredientes

500gms Arroz tipo longo
5gms canela (dalchini)
5gms cardamomo (Elaichi)
5gms cravos
50grs de passas
100grs de côco em pedaços
1 pitada de tumerique em pó
1gm açafrão (kesar)
10 ml leite
20gms amêndoas
20gms castanhas de cajú
1lit de água
50gms óleo de girassol
2 colh de chá de sal

Preparo

Lave o arroz e deixe secar.
Aqueça o óleo e frite os temperos, cardamomo, tumerique, cravos e canela as passas e o côco.
Acrescente o arroz a mistura e mexa bem por uns 5 min.
Acrescente o açafrão ao leite morno.
Acrescente água quente e mexa bem.
Cozinhe e acrescente o leite com açafrão ao arroz e deixe cozinhar até os grãos cozinharem.
Guarneça com as castanhas.
Abraços

Katchoris - Salgados Apimentados e Fritos

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma das receitas mais deliciosas da India e muito famosa por sua popularidade. Tenho uma opção de recheio que eu já fiz muitas vezes em casa e tem sido um sucesso.

Ingredientes

400gs de farinha
75grs de ghee
2kls de batatas
100grs de ervilhas frescas
1 colh de sopa de gengibre ralado
2 pimentas verdes picadas
meia colh de chá de sementes de cominho
2 colh de sopa de coentro fresco picados
1 colh e meia de chá de sal
2 colhs de sopa de suco de limão
1 colh de chá de tumerique
250 de água gelada

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e misture o ghee pressionando na farinha com os dedos.
Vá acrescentando aos poucos a água gelada á massa até formar uma massa macia e não molhada. Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar com uma pano úmido por cima.
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, amasse e misture com as ervilhas frescas já cozidas. Frite o cominho o gengibre por uns 3 minutos e acrescente os outros temperos e as pimentas, depois misture os temperos a batata com as ervilhas e um pouco de sal meia colh de chá.
Deixe esfriar. Enquanto isto forme 12 bolinhas com a massa e abra uma massa redonda, como um disco e no meio acrescente uma colher de sopa de recheio, junte os lados do disco e segure junto dos dedos formando uma trouxinha, Corte com os dedos a massinha que sobra desta trouxinha ao virá-la ou torcer. Depois aperte a massa de novo com o recheio dentro pra que fique como uma bolacha grossa tomando cuidado pra massa não abrir nem furar. Procure tirar o ar da massa assim não infla tanto quando fritar.
Aqueça o óleo de girassol e na temperatura média frite de 2 em dois até ficar de cor marrom dourado.
Retire do fogo e escorra, sirva com chutney de tomate ou coentro.

Abraços

Aruna

Alu Ki Tikki -Patties de Batatas Fritos

Olá queridos leitores,

Hoje tenho uma receita deliciosa de bolinhos que com certeza vão adorar.

Ingredientes

5 batatas médias
200grs de ervilhas frescas
100grs de cenouras picadas
100grs de couve flor picado
1 colh de chá de garam masala
meia colh de chá de sementes de cominho
2 pimentas secas, amassadas
2 colh de sopa de coentro fresco
1 colh de chá de sal
1 colh de sopa de limão
3 colhs de farinha de grão de bico ou farinha
2 colh de ghee

Preparo

Ferva as batatas até ficarem macias.
Cozinhe no vapor os outros vegetais. E escorra todos.
Descasque as batatas e coloque numa bacia grande com os outros legumes e temperos, junto acrescente o suco de limão, use um garfo pra amassar tudo, ou um amassador.
Forme uma mistura e coloque a farinha, faça 8 patties, pastéis de 2,5 cm de espessura. Aqueça o ghee e coloque as patties na frigideira deixando espaço pra você mexer com uma espátula. Cozinhe por 12 ou 15 minutos. Quando de um lado ficar dourado vire do outro lado. Se estiverem cozinhando muito rápido abaixe o fogo.
Alu ki tikkis vão bem com chutney de tomate e raitas.

Abraços

Aruna

Salada de Batata Indiana

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de salada, espero que gostem.

Ingredientes

4 batatas cozidas
2 colh de sopa de coentro picado
1/2 xic de ervilhas cozidas
1/2 xic de creme de leite
1 pimentão verde
1/2 colh de chá de mostarda em pó
sal
1 colh de chá de yogurte

Preparo

Corte as batatas em cubos.
Misture todos os ingredientes numa tigela.
Sirva gelado

Abraços

Aruna

Masoor Dhal - Sopa de Lentilhas

Olá queridos leitores,

Hoje trouxe uma ótima receita pro frio, espero que gostem.

Ingredientes

2 xic de lentilhas
1 1/2 colh de chá garam masala
1 1/2 colh de chá de turmerique
1 colh de chá de sal
1/3 xic de ghee
1 colh de sopa de gengibre ralado
2 tomates picados
1 maço de coentro picado
àgua

Preparo

Coloque as ervilhas de molho por 20min.
Numa panela de pressão deixe a lentilha ferver por 15 min, com agua 3 dedos acima do volume da panela com o sal.
Retire do fogo quando estiver macia.
Frite o gengibre e coloque os temperos secos.
Acrescente os tomates picados na mistura e jogue nas ervilhas cozidas.
Ferva por mais 5 minutos e coloque o coentro, mexa e deixe engrossar.

Sirva com arroz de limão e chapatis.

Abraços

Aruna

Pudina Chatni - Molho de Hortelã Fresco

Olá queridos leitores,

Hoje temos outro molho pra acompanhar as deliciosas samosas, puris e outros salgados que você já aprendeu aqui. Segue a receite.

Ingredientes

50gs de folhas de hortelã frescas
1 colh de sopa de gengibre ralado
2 pimentas picadas
4 colh de sopa de suco de limão
1 colh de chá de sal
2 colh de chá de açúcar

Preparo

Lave as folhas de hortelã e deixe secar. Use somente as folhas e deixe de lado os talos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador com água suficiente pra formar uma pasta.
Sirva gelado.

Abraços

Aruna

Matar Pulao - Arroz Com Ervilhas E Paneer

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de arroz com ervilhas muito gostoso e ao mesmo tempo fácil de fazer.

Ingredientes

350grs de arroz de grãos longos
200grs de paneer
óleo de girassol pra fritar
1 colh de chá de tumerique
3 colh de chá de sal
2 colh de sopa de ghee
950ml de água gelada
6 cravos
100 grs de ervilhas frescas
1 colh de sopa e manteiga

Preparo

Lave o arroz na água gelada e deixe escorrer por 15 minutos.
Corte o paneer em cubos e frite em fogo médio.
Dissolva o tumerique e as 2 colh de sal numa xic de água quente e coloque o paneer frito.
Aqueça o ghee numa panela e frite os cravos por 1 minuto. Acrescente o arroz, as ervilhas, e mexa por mais alguns minutos.
Acrescente agua e uma colh e meia de chá de sal e cubra com uma tampa deixando por 20 minutos sem destampar ou mexer.
Depois tire a tampa e deixe a água evaporar por 2 ou 3 minutos. Acrescente os cubos de paneer escorridos e a colher de manteiga.
Mexa com cuidado com um garfo antes de servir.

Abraços

Aruna

Upma - Legumes Com Semolina

Olá queridos leitores,

Hoje trago outra receita que é muito comum na India, parece até um pouco com o nosso pirão feito com feijão, espero que goste.


Ingredientes

1 xic de semolina
25 grs castanhas de cajú fritas
1 colh de chá de gengibre ralado
1 pimentão verde picado
1 batata picada
1 cenoura picada
1/4 xic de ervilhas frescas
1 colh de chá de sementes de mostarda
2 colh de chá de sal
1/2 colh de chá de tumerique em pó
2 colh de sopa de ghee
3 colh de sopa de coentro fresco
Suco de 1 limão
óleo

Preparo

Aqueça o ghee e toste a senolina num fogo moderado, sempre mexendo, até que fique de cor marrom clara e reserve.
Esquente 2 colh de sopa de óleo e frite as sementes de mostarda, o gengibre, o pimentão por volta de 4 minutos. Acrescente todos os vegetais e o resto dos temperos com o sal.
Acrescente 3 xic de água e tampe a panela deixando os legumes ficarem macios, quando estiverem prontos:
Acrescente a semolina a mistura e mexa sempre até que fique uma mistura grossa, por fim acrescente o suco do limão.
Sirva quente com as castanhas por cime e o coentro.
Abraços

Aruna

Gulab Jamun - Bolinhas de Leite em Pó em Calda

Olá queridos leitores,

Hoje tenho uma receita muito deliciosa pra você fazer na sua casa. Com certeza irá gostar.

Ingredientes

10 xic de água
10 xic de açúcar
1 colh de sopa de água de rosas ou essência de rosas
374 grs de leite em pó
100grs de farinha de trigo
2 colh de chá de fermento de bolo
50 grs de ghee ou manteiga derretida
250 ml de leite
óleo pra fritar

Preparo

Misture o leite em pó, farinha, fermento numa tigela grande.
Esquente o leite até ficar morno.
Coloque o ghee ou a manteiga nas farinhas.
Acrescente aos poucos o leite morno e mexa bem até dar uma testura firme mas não tão seca.
Forme bolinhas de 2.5 cent, colocando a massa no meio das suas mãos, palmas e formando as bolinhas sem tocar nos dedos.
Faça de um jeito que não fique com rachaduras nas bolinhas.
Aqueça o óleo e frite as bolinhas até ficarem de cor escura.
Coloque o açucar e a água numa outra panela e leve ao fogo até dissolver bem o açucar, depois acrescente a água de rosas
Caso não ache pode adicionar canela em pó ou cravo em pó, 2 colh de chá de cada.
Depois de fritos coloque na calda e deixe esfriar, é bom se servido em temperatura ambiente.

Abraços

Aruna

Kulfi - Sorvete Indiano

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma surpresa muito deliciosa, um sorvete indiano pra você aproveitar os dias tanto de frio como de calor.

Ingredientes

2 colhs de sopa de farinha de arroz
2.3 lts de leite integral
125 grs de açúcar
4 colhs de sopa de pistaches
1 colh de sopa de água de rosas
meia colh de cardamomo

Preparo

Misture a farinha de arroz com 4 colhs de sopa de leite numa tigela pra fazer uma massa, reserve.
Ferva o resto do leite, cozinhando por 45 minutos, sempre mexendo, até que reduza de pra não mais do que dois terços da mistura original.
Agora misture a massa da farinha de arroz ao leite com os pistaches e o açúcar.
Ferva por mais 10 min.
Retire to fogo e acrescente a água de rosas e o cardamomo. Esfrie e depois coloque em forminhas e leve ao frezzer.
A cada 20 ou 30 minutos mexa o sorverte para quebrar os cristais que formam.
Quando estiver grosso deixe por mais alguns minutos e sirva.

Abraços

Aruna

Guee - Manteiga Clarificada

Olá queridos leitores,

Eu imagino que em uma das receitas passados tenha mencionado o guee, muito usado na culinária indiana também na medicina ayurvédica por ter poderes de cura de várias doenças. Vale a pena trocar o óleo pelo guee na sua culinária do dia dia. Aprenda como fazer já.

Ingredientes

2kl de manteiga sem sal
1 panela de fundo grosso

Preparo

Em fogo baixo coloque a panela de fundo grosso com a manteiga. Observe pois a manteiga vai começar a derreter e ferver, quando começar a ferver mexa com uma colher de pau, sempre pois a sujeira da menteiga vai descer pro fundo da panela.
Talvez demore uns 30 minutos our mais pra sujeira descer toda, quando você conseguir ver o fundo da panela através do guee, e estiver com uma cor tipo amber, estará pronto.
Muito cuidado é necessário para que ele não queime.
Retire da panela despejando com cuidado num vidro ou recipiente com tampa, deixando apenas o que sobrar no fundo, pois é considerado a sujeira da manteiga. Ele ficará espesso de cor amarelada. Vá usando no lugar do óleo nas suas preparações diárias e verá a diferença no gosto e também na leveza que dará aos alimentos.

Abraços

Aruna

Laddu - Bolinhas de Farinha de Grão de Bico

Olá queridos leitores,

Aqui estou com mais uma receita deliciosa de doce pra vocês.

Ingredientes

3/4 de manteiga sem sal
2 xic de farinha de grão de bico peneirado
2 colh de sopa de nozes picadas
1/4 colher de chá de noz moscada
1xic de açucar de confeiteiro peneirado

Preparo

Derreta a manteiga numa panela no fogo baixo.
Adicione a farinha de grão de bico, as nozes e a noz moscada.
Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau por volta de 15 a 20 min, ou até que a mistura fique marrom dourado.
Remova da panela e adicione o açucar de confeiteiro
Coloque num recipiente pra esfriar, espalhando, quando estiver frio a ponto de poder mexer com as mãos, faça bolinhas.
Coloque na geladeira até qua fiquem mais firmes.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Abraços

Aruna

Temperos- Folhas de Curry

Olá queridos leitores,

Abaixo segue a explicação de mais um tempero muito usado na culinária indiana.

Elas são finas, brilhantes, folhas escuras de uma árvore do leste da Ásia, muito aromática quando fresca. Usada especialmente na culinária do sul da India. As folhas secas são inferiores, porém é o mais fácil de se encontrar. A maioria das vezes são usadas com sementes de mostardas, em dhals, vegetais e yogurte.

Abraços

Aruna

Temperos - Feno Grego

Olá queridos leitores,

Hoje trago mais um tempero pra você conhecer e usar nas suas receitas com confiança.

O Fenu Grego vem da familía do feijão, é cultivado pelas suas sementes que são usadas como tempero. Pequeno, marrom-amarelado, este tempero tem um gosto um pouco amargo. Você pode observar que ao fritá-lo ficará mais amargo.
Encontrado em lojas de produtos asiáticos.

Abraços

Aruna

Matar Paneer - Ervilhas e Queijo com Molho de Tomate

Olá queridos leitores,

Hoje tenho mais uma receita muito boa com paneer pra vocês, com certeza vão adorar.

Ingredientes

225grs de paneer
óleo pra fritar
4 colhs de chá de sal
2 colhs de chá de tumerique
2 colhs de sopa de manteiga
1 colh de chá de sementes de cominho
2 pimentas frescas sem sementes e picadas
1 colh de chá de gengibre ralado
450 de ervilhas frescas
150 grs de água
1 colh de sopa de suco de limão
1 colh de chá de garam masala

Preparo

Sove o paneer até que fique macio e faça bolinhas para fritar. Quando estiverem crocantes e escuras de cor marrom tire do fogo.
Tire as bolinhas do óleo e coloque num liquido feito de 3 colhs de chá de sal, 2 de tumerique, 2 xic de água ou soro de leite. Deixe por algum tempo enquanto prepara o molho.
Numa panela média, aqueça 2 colhs de sopa de manteiga, as sementes de cominho, as pimentas e o gengibre. Quando o ocminho estiver mais escuro e os outros temperos tostados acrescente as ervilhas, acrescente a água e deixe cozinhar por alguns minutos até que fiquem macias.
Coloque os tomates e as bolinhas fritas cozinhe por mais 5 min.
Alguns minutos antes de servir acrescente o limão a mistura e o restante do sal junto com a garam massala.

Bom apetite.

Abraços

Aruna

Kasturi Sandesh

Olá queridos leitores,

Ontem aprendemos a fazer o queijo indiano, hoje faremos um doce vindo deste queijo. Com certeza vão adorar.

Ingredientes

550 grs de paneer
150grs de açúcar cristal
2 colhs de sopa de pistaches
1 colh de chá de agua de rosas
1 pequena rosa vermelha

Preparo

Pegue o paneer escorrido e coloque numa plataforma limpa e sove até que os granulados do queijo desapareçam. Quanto mais macio, melhor fica o sandesh.
Divida a massa em duas. Pegue uma parte e coloque o açúcar.
Cozinhe esta parte por 6 minutos sempre mexendo até que desgrude da panela.
Junte as duas partes de novo, a cozida e a crua e faça bolinhas de 2.5 cm e aperte o dedo no meio.
Salpique a água de rosas no sandesh e enfeite com uma pétala de rosa e os pistaches se preferir

Abraços

Aruna

Paneer - Queijo Caseiro

Olá queridos leitores,

Espero que estejam curtindo o seu feriado e provando uma de nossas receitas. Hoje temos outra muita saborosa pra você.

Ingredientes

2,3 litros de leite integral
5 colh de sopa de suco de limão

Preparo

Aqueça o leite até que suba mas sem derramar, nesta hora quando começar a ferver jogue o limão.
Separe um pano e um recipiente onde o soro do leite ficará.
Coe e separe o soro do paneer, apertando o pano jogue um pouco de agua sobre o pano pra tirar um pouco do gosto do limão e deixe escorrer bem.
Se você quiser um queijo macio use logo em seguida, mas se quiser um queijo mais duro pra fritar, aperte mais o pano e deixe escorrer por mais tempo, quanto mais apertado mais duro ficará.
A partir disto você usará o paneer em muitas outras receitas que veremos aqui.

Abraços

Aruna

Besan Roti

Olá queridos leitores,

Espero que tenham um bom feriado e possam testar uma das ótimas receitas que temos aqui. Qualquer dúvida por favor me escreva estarei muito feliz em responder. Meu email é arunacuisine@gmail.com.

Ingredientes

2 xic. de farinha de trigo integral
2 xic de farinha branca
água morna
manteiga

Preparo

Misture as farinhas e acrescente água morna até formar uma massa que desgrude das mãos.
Divida a mesma em 10 porções.
Passe o rolo nelas e deixe redondas.
Cozinhe os rotis de ambos os lados numa frigideira.
Passe manteiga em ambos os lados depois de assados e sirva com lentilhas, vegetais e arroz.
Abraços

Aruna

Raita de Frutas

Olá queridos leitores,

Muito obrigado por visitar este blog, hoje tenho uma receita de raita, tradicional prato da cozinha indiana, espero que gostem.

Ingredientes

2 xic de yogurte
3 Bananas
1 abacaxi pequeno
2 maças
1 manga madura
1 xic de sementes de romã
folhas de coentro picadas
4 colheres de açúcar cristal
1 pitada de sal
1/2 colh de chá de pimenta do reino

Preparo

Coloque o yogurte, o sal e o açúcar e bata num mixer ou a mão.
Pique as frutas em pedaços pequenos.
Mixture tudo e acrescente a pimenta.
Polvilhe o coentro e as sementes de romã por cima.

Abraços

Aruna

Rai - Sementes De Mostarda

Olá queridos leitores,

Vou começar a explicar ou pouco sobre os diversos temperos e especiarias que usamos na culinária indiana. Hoje começaremos com as sementes de mostarda.

A culinária indiana não seria a mesma sem as sementes de Brassica Juncea. As sementes de mostarda preta são redondas, pequenas, menores que as amarelas, nem tão pretas mas um avermelhado escuro. Elas tem o sabor de uma castanha e são nutritivas, elas dão ao prato uma textura e efeito visual belisssimo. A fritura da mostarda é um dos alges ao se preparar a massala indiana. Você pega as sementes e coloca no óleo quente e espera elas quebrarem e estourarem e saltarão da panela se você nao colocar uma tampa.
Fica muito saborosa com arroz, vegetais e também no dhal.

Espero que possa fazer uso deste ótimo tempero na sua cozinha.

Abraços

Aruna

Adrak Chai - Chá de Gengibre

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita maravilhosa pra resfriados e saúde debilitada. As vezes por causa da poluição ou mudança brusca de temperatura adquirimos alergia ou resfriados, este chá é maravilhoso pra prevenir e remediar estes sintomas.

Ingredientes

5 xic de água
3 colhs de sopa de gengibre ralado
5 colhs de sopa de mel
4 colhs de sopa de suco de laranja ou limão
folhas de menta ou hortelã picadas

Preparo

Ferva a água e o gengibre rapidamente numa panela sem tampa por 10 min.
Acrescente o mel e mexa até dissolver.
Por fim junte o suco e sirva quente.


Abraços

Aruna

Malai Koftas - Bolinhas de Queijo Com Molho

Olá queridos leitores,

Estou deixando vocês completamente inspirados a cozinhar, e hoje trago uma receita um pouco exótica de queiijo frito com molho, que com certeza irão adorar.

Ingredientes

450grs de paneer ou queijo fresco macio
3 colhs de sopa de farinha de trigo
3 pimentas frescas sem sementes e picada
2 colhs de chá de sal
óleo de girassol pra fritura
6 tomates médios
2 colhs de sopa de côco ralado tostado
1 colh de chá de coentro em pó
1 colh de cha'de gengibre ralado
1 colh de cha' de sementes de cominho
400ml de creme de leite
1 colh de sopa de coentro fresco cortado
1 limão

Preparo

Amasse o queijo até ficar macio. Acrescente a farinha, 1 pimenta, o coentro fresco. e sal.
Amasse de novo misturando todos os ingredientes.
Forme bolinhas com eles e ao mesmo tempo aqueça o óleo.
Frite as bolinhas até que fiquem marrom douradas e crocantes, escorra e deixe de lado.
Escalde os tomates, tire a pele e bata no liquidificador, fazendo um purê.
Em outra panela frite o gengibre e a pimenta, quando estiverem fritos coloque os outros temperos e o côco ralado.
Acrescente o pure de tomate, o creme de leite nesta mistura de temperos e o sal que sobrou.
Coloque as bolinhas neste molho 10 minutos antes de servir,
Corte o limão em 4 pedaços e enfeite o prato.

Espero que aprecie este maravilhoso prato.

Abraços

Aruna

Arroz De Tomate

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita deliciosa de arroz de tomate, tenho certeza que irá adorar, experimente!

Ingredientes

2 xícaras de arroz tipo 1
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de massala ( ver receita anterior)
2 colheres de sopa de óleo
4 xic de água
1 lata de ervilha lavada e escorrida
100gs de coentro

Preparo

Lave o arroz e deixe secando.
Aqueça o óleo de girassol na panela e jogue o arroz para fritar um pouco.
Coloque a água e cozinhe, quando o arroz estiver cozido deixe ao lado e faça os temperos.
Em outra panela aqueça óleo e jogue os temperos, deixe tostando por alguns minutos até soltar o cheiro.
Acrescente o molho de tomate e as ervilhas , retire do fogo.
Em um refratário coloque o arroz e o molho misturado com temperos, mexa bem e coloque por cima o coentro.

Sirva quente com dhal e samosas.

Abraços

Aruna

Lassi de Banana - Suco Cremoso de Banana

Olá queridos leitores,

Hoje tenho uma bebida muito gostosa pra apresentar. Vocês vão adorar.

Ingredientes

1 xic de yogurte natural integral
1 banana descascada e cortada em pedaços
2 colhs de sopa de açúcar
4 pedras de gelo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado com uma folha de hortelã para enfeitar em cada copo.

Abraços

Aruna

Chapati- Pão Indiano

Olá queridos leitores,

Muito obrigado por apreciarem este site e usarem as receitas. Hoje temos um pão indiano muito famoso na India.

Ingredientes

250 grs de farinha de trigo
250 grs de farinha integral
1 colher de chá de sal
água morna
manteiga

Preparo

Aqueça a água, por exemplo 300ml até a temperatura ambiente. Numa tigela misture as farinhas, o sal e vá acrescentando a agua aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove esta massa por uns 5 minutos e deixe descansar por uns minutos. Pegue um rolo de madeira e faça bolinhas com a massa a fim de abrir com o rolo e formar um pão redondo. Coloque a frigideira no fogo brando e acrescente um chapati de cada vez, deixe uns 2 minutos de cada lado até inflar, quando inflar um pouco coloque direto no fogo virando com um pegador pois ele vai inflar todo, estará pronto. Faça assim com todos. Ao tirar do fogo passe manteiga dos dois lados e deixe em outra travessa.
Sirva com vegetais, dhal e arroz.

Abraços

Aruna

Burfi - Doce De Leite

Olá queridos leitores,

Hoje tenho um delicioso doce de leite pra apresentar, com certeza todos vão adorar. Provem!

Ingredientes

3 litros de leite
300 grs de côco ralado seco
1 colher de sopa de manteiga
3 xic de açúcar
1 colher de sopa de amêndoas picada
1 colher de sopa de pistaches picados

Preparo

Ferva o leite sempre mexendo até que fique grosso e pastoso.
Acrescente o açucar e continue mexendo.
Coloque a manteiga sem sal.
Quando o leite estiver de cor marrom claro, como doce de leite, acrescente as castanhase 200gs de côco ralado.
Quando estiver desgrudando da panela retire do fogo e espere esfriar. Se preferir coloque num refratário.
Unte as mãos com manteiga e forme bolinhas, passe as mesmas em outra quantidade de côco e separe em outro recipiente.
Sirva frio

Abraços

Aruna

Salada De Batata

Olá queridos leitores,

Hoje vou apresentar uma deliciosa salada como opção para os dias quentes ou jantar leve de semana, espero que gostem.

4 batatas cozidas cortadas em cubos
2 colheres de sopa de coentro picado
100grs de ervilhas cozidas
1/2 xic de creme de leite
2 tomates cortados em
4 partes
1/2 colher de chá de mostarda em pó sal a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
50grs de abacate picado
1 cenoura cortada em cubos e cozida

Junte todos os ingredientes numa tigela de vidro e coloque na geladeira, sirva gelado com o coentro por cima. Todos vão adorar.

Abraços e até amanhã

Aruna

Narial Chawal - Arroz de Côco

Olá queridos leitores,

Depois de apresentar a deliciosa samosa de ontem hoje tenho aqui uma receita muito saborosa de arroz, espero que prove.

Ingredientes

400 grs de arroz tipo 1 1 litro de água 120 grs de côco ralado 2 colheres de sopa de óleo de girassol 25 grs de castanhas picadas 6 grs de pimentas secas 1 colher de chá de semente de mostarda 20 grs de coentro picado Sal a gosto

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer até que fique bem seco. Coloque numa panela o óleo e as sementes de mostarda, deixe elas estourarem e depois acresente o arroz e deixe cozinhar. Em outra panela frite as pimentas, toste um pouco o côco ralado e as castanhas picadas. Quando o arroz estiver pronto e no ponto misture numa tigela as castanhas e os temperos mexa bem e salpique o coentro por cima.
Sirva com dhal e samosas.

Abraços

Aruna

Samosas - Pastéis Indianos

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  Ingredientes

400gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal para a massa
1/2 xic óleo de girassol
 água fria
1/ 2 xic de ricota
2 latas de ervilha partida lavada
6 batatas grandes picadas em cubos
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de tumerique
1/2 xic de azeitonas picadas
1 colher de chá de gengibre ralado
100grs de coentro picado
2 colheres de chá de sal para o recheio
1/2 colher chá  pimenta calabresa
óleo para fritar

Preparo da massa

Coloque a água para esquentar e tire do fogo quando estiver morna, na temperatura que sua mão aguente tocar, coloque numa bacia grande a farinha e o óleo, misture bem e depois vá acrescentando a água, forme uma massa até que desgrude das mãos, salpique farinha e sove por uns 5 minutos, deixe descansar com um pano úmido em cima.

Recheio

Cozinhe as batatas cortadas em cubos até que fiquem macias, amasse elas fazendo um pure. Lave as ervilhas e bata no liquidificador. Aqueça um pouco de óleo e frite o cominho, e o gengibre e acrescente a pimenta, depois de dourados coloque os temperossecos, por ultimo acrescenta na mistura as azeitonas e o coentro fresco, mexa sempre pra não queimar ou grudar no fundo. Desligue o fogo e coloque numa tigela separada a batata em pure, a ervilha e os temperos e a ricota amassada, misture bem e deixe esfriar para começar a fazer as samosas. Quando estiver morno, pegue a massa e corte em 2 centimetros de diametro fazendo bolinhas, abra estas bolinhas em circulo com uma rolo de madeira e corte no meio, forme um cone e coloque o recheio no meio, feche com os dedos formando trancinhas ou se preferir com o garfo, ainda há a possibilidade de fechar com água fria assim as pontas não abrem.
Frite em óleo morno pré aquecido até que fiquem douradas, vire dos dois lados e sirva com um dos chutneys que fizemos aqui, como o de tomate, você irá adorar.
Caso prefira assar, basta colocar em um forno médio pré aquecido por uns 35 minutos até que fiquem douradas por cima.

Abraços

Aruna

Anannas Ki Chatni - Chutney de Abacaxi

Olá queridos leitores,

Hoje estou apresentando um outro chutney que você pode usar com os outros pratos que já fizemos aqui. Aproveite mais esta delícia.


Ingredientes

1 abacaxi médio-grande picado
1 colh de sopa de manteiga ou óleo de girassol
1 colh de chá de semente de cominho
2 pimentas frescas, sem sementes e cortadas bem finas
 1/2 colher  de chá de tumerique
1/2 de chá de canela
4 colhs de sopa de água
1 xícara  de açúcar mascavo

Preparo

Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos deixando o meio de lado. Reserve numa tigela. Aqueça a manteiga e frite o cominho e as pimentas, acrescente a canela e o tumerique, logo em seguida coloque o abacaxi picado. Depois de fritar por 5 min, acrescente a água cubra a panela e deixe cozinhar por 15 min mexendo sempre. Tire a tampa e deixe cozinhar até que boa parte do liquido seque. Por ultimo coloque o açucar e mexa de ixe no fogo baixo por mais 10 min até que fique um chutney cremoso.
Podem ser servidos com puris ou outro tipo de sobremesa como srikhand, veja receitas passadas.

Abraços

Aruna

Aloo Gobi - Couve Flor Com Batatas

Olá queridos leitores,

Hoje vou apresentar uma deliciosa receita de vegetal para que você possa fazer pras pessoas que mais gosta.

Ingredientes

450gms de batatas 450gms de couve-flor 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 colher de chá de sementes de cominho 1 pimentão verde cortado em pedaços pequenos 1 colher de chá de coentro moido 1/4 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de tumerique em pó Sal a gosto
Preparo

* Cozinhe as batatas por 10 minutos numa panela fechada, depois de macias escorra e reserve.
* Aqueça o óleo numa frigideira e toste o cominho por 2 minutos, acrescente os pimentões e frite por mais 1 minuto.
* Acrescente o couve-flor e mexa por 5 minutos na mistura de temperos e depois coloque as batatas e os outros temperos, deixe no fogo por 10 minutos até que o legume esteja macio.
* Retire do fogo e sirva com coentro fresco em cima. Acompanha um bom arroz de limão e dhal de lentilhas( ver receitas anteriores)

Espero que goste desta deliciosa receita.

Abraços

Aruna

Aloo Palak - Batatas com Espinafre

Olá queridos leitores,

Hoje vamos fazer uma receita de sabji, legumes que acompanha o dhal que já aprendemos e também o arroz. Espero que goste.

Ingredientes

4 maços de espinafre cortado
1/2 kl de batatas
2 pimentões verdes
1 colh de chá de manteiga derretida
1 colh de chá de sementes de cominho
Sal a gosto
Guarnição
Tomate em tiras
Limão em pedaços

Preparo

Aqueça a manteiga numa frigideira e frito o cominho por 2 minutos.
Acrescente o espinafre, as batatas cortadas em cubinhos, o sal e os pimentões picados.
Cubra e cozinhe em fogo moderado por volta de 10 minutos até que as batatas estejem macias. Mexa sempre e depois de pronto cobra com as fatias de tomate e o limão. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Wow este delicioso vegetal de espinafre com batatas é muito bom espero que faça em casa e tenha muito sucesso. Lembre de acrescentar uma pitada de amor aos seus pratos pois isto faz uma grande diferença.

Abraços

Aruna

Thandaai

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de leite com especiarias, espero que goste.

Ingredientes

2x 1/2 de água
1/2 colh de chá de sementes de cardamomo
4 cravos
2/3 de uvas passas
1/2 xc de amêndoas picadas
1/4 xc de pistaches picados
1/4xc de sementes de melão, sementes de girassol
1 lt de leite
1/2 colh de chá de açafrão em pó tostado

Preparo

Ferva a água e acrescente as sementes de cardamomo, cravos e tire do fogo, deixe de lado por 10 minutos. Depois acrescente a esta água as uvas passas, amêndoas, pistaches e sementes de melão e girassol, cubra e deixe por 1 hora.
Coloque no liquidificador e bata até que as misturas fiquem com a textura suave. Coe e coloque numa jarra.
Aqueça o leite com o açafrão e depois misture com o que você bateu no liquidificador. Sirva com gelo.
Bem espero que gostem desta receita e tenha bons resultados com ela.

Abraços e até amanhã.

Aruna

Sambar - Sopa de Lentilhas com Vegetais

Olá queridos leitores,

Muito obrigado pelas suas visitas, espero que estejam gostando e apreciando as receitas. Hoje como está um pouco frio vamos saborear um outro tipo de dhal, sopa.

Ingredientes

6 xícaras de água
3 colhs de chá de sal
250 grs de lentilhas
650 grs de vegetais como cenouras, beringelas, tomates, batatas, etc.
50 grs de tamarindo
3 colhs de sopa óleo de gergelim
1 colh de chá de semente mostarda preta
1 colh de chá de cominho
1 colh de chá de coentro
meia colher de chá de pimenta fresca
1 colh de tumerique em pó
4 colhs de chá côco tostado

Preparo

Coloque a água pra ferver e acrescente o dhal, ou seja as lentilhas com o sal. Cozinhe na pressão por 25 minutos até que fiquem macias. Se puder deixe de molho por meia hora antes a fervura pode demorar menos. Enquanto isto lave e corte os legumes em cubos pequenos, quebre o tamarindo e coloque pra ferver e extraia o suco dele. Aqueça o óleo e frite as sementes de mostarda, depois que eles estourarem coloque os outros temperos em pó frite por alguns segundos e acrescente os vegetais, ( se usar beringela cozinhe antes) frite todos e cozinhe por 15 minutos, quando estiverem cozidos acresente o côco e deixe no fogo por mais 2 minutos.
Junte ao dhal o suco do tamarindo e os vegetais, mexa bem abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada até que esteje com o caldo grosso e os vegetais macios.

Espero que se delicie com mais esta receita, qualquer dúvida me escreva: arunacuisine@gmail.com.

Abraços

Aruna

Seb Ki Chatni - Molho de Maça

Olá queridos leitores,

Espero que tenham um bom fim de semana e aproveite pra experimentar uma destas deliciosas receitas. Hoje tenho outro molho, porém feito de fruta, é fácil e gostoso, prove!

Ingredientes

6 maças médias
4 colhs de mesa de óleo de girassol
2 colhs de chá de gengibre ralado e fresco
2 pedaços de canela em pau
1 colh de sementes de anis
3 pimetas secas
5 cravos
1 colh de chá de tumerique em pó
4 colhs de mesa de água
4 colhs de mesa de açucar mascavo

Lave, descasque e corte as maças em pequenos pedaços. Aqueça o óleo e coloque o gengibre, a canela, anis, pimentas e os cravos. Frite e mexa até as sementes de anis ficarem mais escuras, por 30 sec e logo acrescente o tumerique e as maças, frite e mexa por mais 5 ou 6 minutos depois acrescente a água. Cubra a panela e deixe por mais 15 minutos em fogo alto, até as maças ficarem macias, amasse as maças e acrescente o açúcar e espere até engrossar sempre mexendo, depois remova as canelas e os cravos. Sirva com puris quentes, veja receita anterior.

Espero que goste desta. Abraços a taços

Garam Massala - Mistura de Temperos

Olá meus queridos leitores,

Hoje tenho uma surpresa, vou apresentar uma maravilhosa mistura de temperos usada na maioria dos pratos indianos, agora com certeza você ficará um expert na culinária indiana com esta receita, é um segredo muito valioso.

Ingredientes

4 colhs de chá de coentro em grão
4 colhs de cominho em grão
2 colhs de pimenta-do-reino
2 colhs de sementes de cardamomo
2 colhs de cravo em pó
2 pedaços pequenos de canela em pau

Toste todos estes temperos separadamente numa frigideira sem óleo. Depois de colocar cada tempero na panela mexa ela até que o tempero fique mais escuro e solte o aroma dele. Quando terminar de tostar todos os temperos coloque num coador de café e coe. Coloque todos os temperos num pote de vidro com tampa bem apertada e conserve num local arejado e frio. Se bem conservado pode durar meses.

Bem espero que tenha gostado e te desejo um ótimo fim de semana com paz e muito alegria.

Abraços

Aruna

Tamatar Ki Chutney - Molho Agridoce de Tomate

Olá queridos leitores,

Espero que estejam gostando das receitas e também tentem fazer em casa cada uma delas. Com certeza vai adorar.
O que você tem achado das receitas? Bem eu estou gostando muito de dividir com vocês o que mais gosto de fazer, ensinar a cozinhar.

Ingredientes

2 pimentas vermelhas amassadas
1 xícara de tomate picados
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de açucar mascavo ou cristal
óleo e sal

Preparo

Frite os temperos no óleo por 4 minutos e acrescenta a pimenta, deixe por mais alguns minutos e coloque os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos, adicione o açucar e mexa, desligue o fogo e coloque o coentro.
Sirva quente com outros pratos tais como pastéis, puris, etc.

Wow, esta receita é fácil e pratica, com certeza irá adorar.

Abraços

Aruna

Khir - Arroz Doce

Olá queridos leitores,

Espero que tenham começado esta semana bem e com a paz desejada por todos nós. Hoje tenho uma surpresa deliciosa pra você, espero que gostem, eu adoro!

Ingredientes

50grs de arroz branco
2,5 litros de leite integral
1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
100grs de açúcar
2 colheres de chá de amêndoas fatiadas e tostadas

Lave o arroz e deixe secando, coloque numa panela o leite e deixe no fogo baixo na medida que for fervendo mexa mas nunca deixe derramar o leite, a idéia é que fique grosso, deixe ferver por 15 minutos mexendo. Acrescente o arroz e continue mexendo por mais 20 minutos até que o arroz quebre ao meio e esteja bem macio. O leite terá reduzido um terço do volume, coloque então o açúcar, as amêndoas e o cardamomo, cozinhe por mais 5 minutos. O arroz doce deve estar um pouco grosso, pois ficará mais quando gelado. Coloque na geladeira e deixe gelar bem, mexa e sirva. Você pode trocar o cardamomo por uma colher de chá de água de rosas. e umas pitadas de pó de açafrão.

Com certeza você vai adorar esta receita, qualquer coisa, dúvidas me escreva: arunacuisine@gmail.com

Abraços

Aruna

Dal Tarkari - Sopa de Legumes e Ervilha

Olá queridos leitores,

Hoje vamos seguir com mais uma deliciosa receita para você saborear e curtir com a família nas noite frias.

Ingredientes

200grs de ervilha partida
8 xícaras de água
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de tumerique
1 colher de chá de semente de cominho
1 colher de chá de óleo
2 pimentas vermelhas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de coentro cortado
2 limões
300grs de legumes cortados em cubos( cenoura, batata ou abobrinha)

Preparo

Lave a ervilha e deixe escorrer. Misture a água e o sal numa panela de pressão e deixe ferver destampada jogue a ervilha na panela. Quando ferver tire as bolhas que formarem no topo da panela, deixe ferver por mais 15 minutos.
Depois coloque os temperos e o óleo, os vegetais e tampe a panela de pressão, cozinhe por mais 10 minutos. Numa frigideira frite as sementes de cominho, o gengibre ralado e as pimentas picadas. Depois de fritos despeje no dal e deixe pegar o gosto por 5 minutos, antes de servir coloque o coentro fresco e o suco dos limões.

Aposto que esta receita você vai adorar. Nos vemos amanhã.

Abraços

Aruna

Malpuris - Bolinhos Fritos Mergulhados No Yogurte

Olá queridos leitores,

Espero que tenham tido um bom dia e iniciado bem a sua semana. Hoje temos uma ótima receita espero que gostem.

Ingredientes

500grs farinha de trigo
150grs de acúcar cristal
4 colheres de chá de baunilha
4 colheres de chá de fermento
200ml de leite até a faça ficar homogenia e formar bolinhas
1litro de yogurte natural
500 de morangos frescos

Preparo

Junte a farinha de trigo, o açúcar, baunilha, fermento e o leite e forme uma massa pra bolinhos, tipo bolinho de chuva e preparo óleo limpo de girassol para fritá-los. Faça bolinhos pequenos e coloque num papel toalha.
Pegue o yogurte natural gelado e bata no liquidificador com os morangos. Coloque os bolinhos dentro do yogurte e deixe na geladeira sirva gelado.

Espero que gostem desta receita.

Abraços

Aruna

Puris - Pão Frito Inflado

Olá queridos leitores,

Hoje temos uma receita muito simples e saborosa que combina com os pratos do seu dia-a-dia, espero que goste.

Ingredientes

500 de farinha de trigo
100ml de óleo de girassol
água morna
sal

Misture a farinha, o sal e o óleo em uma tigela e mexa bem depois vá juntando a água morna até que a massa esteja pronta pra sovar, coloque a massa numa plataforma firme e sove por 5 minutos, depois deixe descansar com um pano levemente úmido por cima.
Esquente o óleo e deixe no fogo baixo enquanto você divide a massa em pedacinhos de 2cm de diametro, faça bolinhas com estes pedaços e abra com um rolo, em forma redonda, quando estiver com o óleo numa boa temperatura frite um aperte no meio pra inflar e vire do outro lado, a idéia é que não frite muito e fique um pouco claro, pois assim ficará mais macio.
Este saboroso pão pode ser servido com vegetais dentro ou até mesmo sozinho sendo muito apreciado de ambas as formas.

Espero que tenha gostado, uma ótima semana pra você e nos vemos amanhá novamente.

Abraços

Aruna

Halava - Doce de Semolina

Olá queridos leitores,

Espero que estejam curtindo as receitas da semana. Gostaria de dizer que tenho um site www.arunacuisine.com e neste site tem email para perguntas e contato também, caso vocês queiram um profissional de culinária indiana na sua casa ou sua empresa, podemos ir basta nos contatar pelo email.
Hoje tenho uma ótima receita pra vocês, é a minha favorita.

Ingredientes

500 grs de semolina fina
200grs de manteiga sem sal
1,5 litros de leite integral
2 colheres de sopa baunilha
200 grs de uvas passas sem sementes
200 grs de côco ralado
400 grs de açúcar cristal

Preparo

Aqueça o leite com o açucar e a baunilha e deixe no fogo médio. Em outra panela coloque a semolina em fogo médio e deixe tostar até ficar marrom claro, tome cuidado pra não queimar, mexa sempre. Acrescente depois a manteiga e mexa mais, depois o côco ralado e as uvas passas, desligue o fogo da panela do leite e jogue este leite quente na panela da semolina, cuide para não formar pelotas na semolina e vá mexendo e jogando o leite até que fique macia e cremosa. Sirva este doce quente com um pouco de creme de leite em cima .Todos vão adorar. Pode trocar as uvas passas por frutas como 4 bananas cortadas, 200grs de morangos ou 200grs de abacaxi.

Este é um dos doces mais famosos da India e você vai se deliciar com ele. Depois me conte como foi.

Abraços

Aruna

Lassi de Manga - Suco Cremoso à base de Yogurte

Olá queridos leitores,

Hoje vamos extender nossos dotes culinários apreciando uma bebida muito conhecida na Índia e que pode ser muito facilmente feita.

Ingredientes

4 xícaras de yogurte natural
3 xícaras de água gelada
6 colheres de sopa de açúcar ou 5 de mel
50 grs de manga madura ou banana

Preparo

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até que fique cremoso. Leve a geladeira ou acrescente gelo. Sirva gelado

Bem espero que possa saborear mais esta preparação, pois vai adorar desde a primeira vez.

Abraços

Aruna

Srikhand - Yogurte Cremoso Aromatizado

Olá queridos leitores,

Hoje vamos tentar uma deliciosa sobremesa muito fácil de fazer. Espero que gostem!

Ingredientes

6 xícaras de yogurte natural consistência firme
75 grs de acúcar de confeiteiro
1 colher de chá de casca de limão ralada, ou de laranja

Coloque o yogurte sem o soro numa tigela e misture o acúcar e a casca de limão, bata tudo e leve a geladeira, pode ser saboreado como um sorvete de yogurte, acrescente castanhas em pedacinhos pequenos e sirva.

Hoje a receita foi muito prática e fácil, espero que tenha bons resultados e logo se torne um chef da cozinha indiana.

Abraços

Aruna

Nimbu Chaval - Arroz de Limão

Olá amigos leitores,

Espero que estejam gostando das receitas, hoje vou apresentar um dos maravilhosos tipos de arroz que temos na culinária indiana.

Ingredientes

350 grs de arroz de boa qualidade
1 colher de sopa de óleo
100 grs de amendoins sem casca e partido no meio
1/2 colher chá de sementes de cominho
1 colher de chá de semente de mostarda
1 pimenta verde cortada
3 copos e meio de água
1/2 colher de chá de tumerique em pó
2 colheres de manteiga
125ml de suco de limão
salsinha

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer por uns 20 minutos. Aqueça o óleo numa panela e toste o cominho e as mostardas. Quando o cominho mudar de cor coloque a pimenta verde e o arroz escorrido, frite o arroz por 3 minutos quando os grãos do arroz estiverem secos desgrudando da panela jogue o tumerique e coloque a água e o sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe por uns 20 minutos sem mexer até que a água aborva no arroz. Tire a tampa coloque o suco de limão e a manteiga. Continue a cozinhar por mais uns 3 minutos. Depois de cozido e seco tire o arroz do fogo, coloque num recipiente grande e misture o amendoim com a salsinha e sirva.

Rende para 5 pessoas

Bem espero que tenha gostado da receita, caso queiram aprender alguma outra coisa especifica me escrevam e olhem no meu site para escolher.

www.arunacuisine.com

Abraços

Aruna