Olá queridos leitores,
Vou começar a explicar ou pouco sobre os diversos temperos e especiarias que usamos na culinária indiana. Hoje começaremos com as sementes de mostarda.
A culinária indiana não seria a mesma sem as sementes de Brassica Juncea. As sementes de mostarda preta são redondas, pequenas, menores que as amarelas, nem tão pretas mas um avermelhado escuro. Elas tem o sabor de uma castanha e são nutritivas, elas dão ao prato uma textura e efeito visual belisssimo. A fritura da mostarda é um dos alges ao se preparar a massala indiana. Você pega as sementes e coloca no óleo quente e espera elas quebrarem e estourarem e saltarão da panela se você nao colocar uma tampa.
Fica muito saborosa com arroz, vegetais e também no dhal.
Espero que possa fazer uso deste ótimo tempero na sua cozinha.
Abraços
Aruna
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