Pudim de Coco & Calda de Hibiscus

Ingredientes
3 xic leite
4 colhs sopa  amido de milho
100 grs coco fresco ralado
5 colhs sopa açucar demerara

Calda
3 colhs sopa açúcar demerara
1 1/2 xic.Chá de hibiscus


Preparo

Leve ao fogo os ingredientes do pudim e mexa sempre até que engrosse, retire do fogo depois de uns 10 minutos mexendo e deixe esfriar em forminhas de pudim ou em um refratário.
Para a calda coloque o açucar e o chá de hibiscus, deixe cozinhar até que engrosse um pouco, por uns 15 min em fogo baixo.
Leve o pudim a geladeira e quando servir coloque a calda, fica uma delícia.

Abraços

Aruna devi




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Cookies de Frutas Secas

Ingredientes

5 colhs sopa de manteiga ou óleo de girassol
1 xic. açúcar demerara
1 colh sopa raspas de laranja
1 laranja ( suco)
1 1/2 xic. farinha com fermento
1/2 xic. frutas secas (usei ameixas)
água

Preparo

Misture todos ingredientes numa bacia e coloque água filtrada o quanto baste para formar uma massa que possa abrir com rolo. Corte em formatos diferentes eu usei um molde de estrela, mas pode ser algo redondo.
Asse em forno médio por uns 20-30 minutos. Quando estiver dourado, pode retirar do forno e servir com geléia ou com alguma bebida aos seus convidados.

Abraços

Aruna devi




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Pão de Mel Vegan

Hoje tive vontade de fazer pão de mel, como não tinha muito chocolate fiz uma calda e coloquei por cima, ficaram muito macios, mesmo sendo vegans. Segue a receita.

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
5 colhs sopa mel  ou melado ( para vegans)
1 xic. açúcar demerara
1/2 xic. óleo de girassol
1 colh chá essencia de baunilha
1 colh chá canela em pó
1 colh chá noz moscada em pó
2 xic. água filtrada

Preparo
Bata o óleo e o açúcar por alguns minutos junto com as especiarias, junte a farinha e a água, misture aos poucos até dissolver bem a farinha e obter uma testura cremosa, adicione mais água se precisar.
Leve ao forno em forminhas de pão de mel, ou em forma de bolo. Asse por uns 35 min. e retire do forno quando o centro estiver seco.
Cubra com calda de chocolate e decore como achar melhor eu usei umas bolinhas de prata.

Abraços

Aruna

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Croquetes de Arroz e Coco

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral cozido
1 colher chá sal
1 colher chá cominho em pó
1 colher chá tumerique
meia xícara de coco ralado
meia colher chá manjericão desidratado
meia xícara de farinha com fermento
água para dar liga
meia colher chá orégano
óleo de girassol ou canola para fritura

Preparo
Numa bacia junte todos os ingredientes e forme croquetes ou bolinhas, com a mão molhada é mais fácil pois não gruda tanto na mão.
Quando o óleo estiver quente coloque os croquetes e frite até que fiquem dourados. Retire da frigideira e escorra em um papel toalha.
Sirva com chutney de sua preferência.

Serve 2 pessoas

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Brownies Sem Ovos

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
1 xic. chocolate derretido ( para os vegans sem lactose)
1/2 xic. nozes trituradas
2 colhs chá baunilha
1 xic açúcar
1/2 xic óleo de girassol
1 xic água filtrada
5 colhs sopa cacau em pó
1 colh chá fermento em pó

Preparo
Misture todos ingredientes, menos o chocolate e as nozes, até que forme uma massa cremosa e não muito fina. Acrescente o chocolate derretido em banho maria e as nozes, mexa sem bater e acrescente mais 1 colher de fermento em pó. Coloque numa forma quadrada e leve ao forno por uns 30 minutos e coloque o garfo se o centro estiver seco retire e deixe esfriar, sirva com sorvete ou o acompanhamento de sua preferencia.

abraços

Aruna

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Arroz Doce com Coco e Frutas

Ingredientes
1 xícara arroz
2 xícaras de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
1 xícara creme de leite de soja
1/2 xícara de flocos de coco
2 xícaras de água
1 xícara de frutas da estação: morangos, mangas, pessegos, etc

Preparo
Coloque o arroz de molho de um dia para o outro e escorra a água.
Cozinhe o arroz por 45 minutos até que os grãos estejam dissolvendo nas mãos.
Coloque o arroz numa outra panela com o leite de coco, leite condensado e a água, mexa sempre até que fique cremoso e adicione o creme de leite e os flocos de coco.
Deixe esfriar e quando servir, adicione as frutas frescas.

Serve 6 pessoas

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Cupcake de Festa

Sempre faço esta massa básica de laranja para usar em cupcakes ou bolos de aniversário pois fica muito saborosa e muito macia.

Ingredientes
3 xic. farinha com fermento
1/2 xic óleo de girassol
1 xic. açucar demerera
2 laranjas ( suco)
100 ml creme de leite ( soja)
água filtrada se precisar

Preparo
Numa bacia misture os ingredientes molhados e depois os secos e coloque em forminhas de cupcakes, leve ao forno por uns 30 min, e retire, deixe esfriar e coloque a cobertura que quiser, eu usei açúcar de confenteiro e creme de leite.

Abraços

Aruna

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Croissant de Chocolate Vegan

Hoje é o primeiro dia do ano e devido a um filme que assisti ontem chamado It´s Complicated, a atriz principal tinha uma padaria,  fiquei entusiasmada à cozinhar estes croissants de chocolate, segue a receita abaixo.

Ingredientes
3 xic farinha de trigo
3 colhs sopa açúcar demerara
1 colh chá sal
1 xic água 
2 colhs chá fermento de pão seco
100 gr manteiga ou margarina
Pedaços de chocolate com ou sem lactose

Preparo
Junte a água, sal, açúcar, farinha e fermento numa bacia e misture, acrescente mais farinha se necessário para sovar a massa por alguns minutos até que esteja macia.
Deixe descansar por uns 30 minutos e abra com um rolo, numa forma retangular e passa manteiga com uma espatula em toda massa, dobre  a massa e leve a geladeira por 5 minutos, repita a mesma coisa por 3 x.  Na ultima vez abra a massa em retangulo e corte em piramides, começando pelo lado maior da piramide coloque pedaços de chocolate e enrole até a parte menor, deixe na forma para crescer de tamanho por uns 30 min e leve ao forno quente por uns 25 min até dourar em cima, ao retirar do forno passe calda em cima e cubra com açucar de confeiteiro.

Abraços

Aruna

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