Bolo de Milho Verde & Laranja

Hoje cheguei mais cedo em casa e vi duas espigas de milho verde na geladeira, pensei num bolo que sempre quis experimentar fazer, foi a primeira tentativa de bolo de milho sem ovos e ficou divino. Para os vegans aqui segue uma ótima receita.

Ingredientes

4 laranjas grandes ( suco)
2 xic de farinha de trigo com fermento
100 ml óleo de girassol
1 xic açúcar demerara
2 espigas de milho verde
1 colh chá fermento em pó
1 colh chá raspas de laranja (calda)

Preparo

Corte o milho verde das espigas e bata no liquidificador com o suco de 2 laranjas. Misture os outros ingredientes numa bacia e coloque o creme do milho, acrescente um pouco de água se necessário caso a massa esteja muito seca ou não tão cremosa.
Unte uma forma redonda média com óleo de girassol e leve a mistura ao forno por uns 35 minutos. Para cobrir faça uma calda de 2 laranjas com 4 colhs de sopa de açúcar demerara.
Assim que o bolo estiver pronto, derrame a calda por cima e deixe esfriar, ahh lembre-se de fazer alguns furos no bolo para absorver a calda. Ótimo bolo para o café da manhã ou da tarde.

Abraços

Aruna


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Bolo de Limão & Maracujá

Limão é uma fruta milagrosa, hoje eu usei bastante neste bolo que preparei, o gostinho da massa ficou divino e o recheio também. Muito saudável, pois não leva  leite, nem ao menos manteiga.

Ingredientes
300 gr farinha com fermento
100ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
1 colh chá raspas de limão
1/2 limão ( suco)
1 colh sopa creme de leite ( pode ser vegan)
àgua

Recheio
1 maracujá
300 ml leite condensado
1 limão ( suco)

Cobertura
200 gr Chocolate ao leite derretido

Preparo

Numa bacia bata todos os ingredientes e vá acrescentando a água até que forme uma massa cremosa. Leve ao forno por uns 25-30 minutos em forno médio. Enquanto isto bata os ingredientes do recheio e leve a geladeira, o maracujá coloque somente o suco colocando a fruta numa peneira e apertando para obter o suco, pode descartar as sementes. Leve ao freezer por uns 10 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar totalmente e corte ao meio, coloque o recheio gelado e depois de derretar o chocolate em banho maria, cubra aos poucos todo o bolo, leve a geladeira e deixe esfriar. Sirva gelado com um suco de sua preferência.

Abraços

Aruna

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Ovos de Páscoa Recheados

Fazer ovos de páscoa em casa não é algo muito fácil, eu fiz um curso de ovos de páscoa e cestas há alguns anos atrás, porém hoje tive que rever as minhas técnicas e não foi fácil relembrar. Aprendi um ovo de páscoa com recheio e você pode presentear somente a metade do ovo numa caixa ou enfeite. Fica maravilhoso!!

Ingredientes

300 gr chocolate branco
100 ml creme de leite
1 colh sopa manteiga
200 ml leite condensado
150 gr côco ralado
1/2 colh chá baunilha
meio ovo de páscoa 500 gr
raspas de chocolate meio amargo p/ decorar

Preparo

No fogo adicione a manteiga, leite condensado, chocolate branco a  baunilha e mexa por uns 5 minutos até que o chocolate derreta, adicione por fim o creme de leite e  o côco ralado no final. Leve à geladeira e depois que estiver completamente frio você pode rechear a meia casca de ovo de páscoa, seja ele de um ovo que você comprou ou de algum que você preparou em casa, como foi o meu caso.
Por cima do creme, adicione as raspas de chocolate, castanhas, etc.
Coloque num saco de decoração e presenteie com uma colher para seu amigo chocolate ou família.

Abraços

Aruna


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Trifle de Frutas Vermelhas

Hoje fiz um pudim de iogurte diferente, com camadas de geléia de morango e chantilly. Decorei com algumas amoras, ficou uma delícia.

Ingredientes

350 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
200 ml geléia de morango
200 ml chantilly
100 gr amoras grandes

Preparo

Bata o iogurte e o leite condensado no liquidificador e leve ao forno em um refratário. Deixe por uns 20 minutos e depois retire, deixe esfriar. Coloque por cima a geléia já fria e leve a geladeira. Por cima de tudo coloque uma ultima camada de chantilly e decore com as frutas.

Abraços

Aruna


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Bolo de Flocos de Milho & Laranja

Esta é uma das receitas que saiu na revista deste mês, ficou uma delícia e pode ser feito com laranja ou limão, ambos fica demais.

Ingredientes
200 gr flocos de milho pré cozido
200 gr farinha com fermento
150 ml óleo de girassol
1 colh chá raspas de laranja
150 gr açúcar demerara
200 ml suco de laranja
2 colh chá fermento em pó

Calda

200 ml suco de laranja
1 colh chá raspas de laranja
5 colhs sopa açucar demerara

Preparo
Numa bacia grande misture o açúcar, óleo, e as raspas de laranja e bata por  2 minutos e acrescente a farinha, o suco de laranja e os flocos de milho, bata por uns 5 minutos com uma colher de pau, e acrescente o fermento em pó, misture e leve ao forno por 35 minutos e retire quando estiver seco no meio, faça o teste com um garfo.
Para a calda coloque tudo numa panela pequena e deixe ferver e derreter o açúcar, ferva no fogo baixo por 5 minutos e retire. Faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda por cima, deixe esfriar um pouco e leve a geladeira, ficará  muito saboroso.
Faz 10 pedaços

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Suco de Uva & Beterraba

Hoje fiz um suco muito especial e saudável com uvas congeladas e beterraba. Segue a receita.

Ingredientes

1 litro de água
8 colhs sopa açúcar demerara
100 gr uvas congeladas
1 fatia de beterraba
1 limão ( suco)
1 pedaço de gengibre
8 cubos de gelo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado num copo longo.

Abraços

Aruna

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Kibe & Queijo Fresco

Algumas pessoas tem sensibilidade ao comsumir proteína de soja então fiz uma receita de kibe somente com queijo fresco, que pode ser substituído pelo tofú para vegans. Segue a receita.

Ingredientes

250 gr triguilho
100 gr queijo fresco ( ou tofú)
1 colh chá cominho em grãos
1 colh chá cominho em pó
2 colh chá orégano
1 colh chá açafrão em pó
10 folhas de hortelã picada
1 ramo de salsinha picada
2 colhs chá sal
1 xíc farinha com fermento
azeite
água quente
óleo de girassol para fritura

Preparo

Numa bacia coloque o triguilho e a água quente, deixe hidratar por uns 25 minutos. Enquanto isto coloque numa panela o azeite, frite os temperos secos e depois adicione o hortelã e a salsinha picada, frite por alguns minutos e retire do fogo, misture no triguilho, se estiver com muita água escorra a água, mas o certo seria que a água fosse toda absorvida pelo triguilho. Adicicione o sal e a farinha e misture tudo, coloque o queijo fresco e forme kibes.
Frite no óleo quente e escorra, sirva com chutney de tomate.

Abraços

Aruna devi
 
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Mousse de Morango

Hoje fiz um mousse para usar no recheio e cobertura de um bolo, ficou muito saboroso e nemhum pouco enjoativo como muitos bolos recheados. Segue a receita.

Ingredientes

200 gr morangos lavados
350 ml leite condensado
200 ml creme de leite
1 limão ( suco)

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e leve à geladeira ou num recipiente de mousse ou para gelar e depois usar no bolo.
Ficará uma delícia.

Abraços


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Mousse de Coco & Limão

Este mousse é muito fácil e serve para colocar em tortas, coberturas e também recheios de bolos ou bolachas. Segue a receita.

Ingredientes

350 ml leite condensado
400 ml creme de leite
50 gr coco ralado
1/2 limão ( suco)

Preparo

Bata tudo no liquidificador e coloque no freezer por uns 25 minutos e sirva gelado com frutas frescas, tais como morangos ou uva.

Abraços

Aruna devi


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Suco de Morango & Abacaxi

Hoje fiz um suco muito bom com morangos e chá de abacaxi, ficou maravilhoso e muito saudável. Ouvi dizer que a casca do abacaxi tem muito mais benefícios então fiz o suco do chá da casca com o morango. Segue abaixo a receita.

Ingredientes

1 litro chá de abacaxi frio
10 morangos
8 colhs sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
1 fatia beterraba
1 pedaço pequeno gengibre

Preparo

Lave as frutas e o gengibre com casca mesmo e junto com os outros ingredientes bata no liquificador, coe e sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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Suco de Ameixas & Beterraba

Olá queridos leitores, eu sei o quanto é difícil comer frutas com frequência e também balancear as dietas com bons legumes, a minha dica é sempre tomar um suco que misture pelo menos 2 frutas com 1 legume ou verdura, isto ajuda começar bem o dia e já ter as vitaminas que você precisa no café da manhã.

Ingredientes

2 ameixas maduras
2 fatias de beterraba crua
1/2 limão ( suco)
6 colhs sopa açúcar demerara
5 cubos de gelo
800 ml água filtrada
1 pedaço pequeno de gengibre

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquificador e coe, sirva gelado  no seu café da manhã.

Abraços

Aruna devi


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Bolo de Chocolate & Uva

Ingredientes

400 gr farinha com fermento
200 ml água
2 colhs sopa leite de soja em pó
3 colhs sopa melado
1 colh chá fermento em pó
1 colh chá canela em pó
4 colhs sobremesa cacau em pó
150 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
300 ml calda de uva ou geléia ( ver receita no blog)

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma bacia e bata por uns 5 minutos sem parar, separe uma forma redonda untada com óleo de girassol e leve ao forno quente por uns 35 minutos. Retire do forno quando estiver seco no meio, veja com um garfo ou palito.
Deixe esfriar por alguns minutos e faça furos no bolo, coloque a calda de uva por cima e deixe na geladeira por uns 40 minutos. Sirva gelado com sorvete de creme.

Abraços

Aruna devi

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Arroz Aromático de Vagem & Milho

Hoje pensei em fazer um arroz temperado e com alguns legumes, ficou maravilhoso, vale a pena provar.

Ingredientes

200 gr milho cozido
100 gr vagem picada em fatias finas
4 xic arroz tipo longo
1 colh chá cominho em grão
1 colh chá açafrão
1 colh chá orégano
1/2 colh chá pimenta calabresa
2 colh chá sal
3 colh sopa azeite
2 colh sopa manteiga (opcional)
4 xic de água


Preparo

Coloque os temperos numa panela com o azeite e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o milho e a vagem, frite por uns 2 minutos e coloque o arroz sem lavar, frite por mais 3 minutos e acrescente a água quente. Misture e acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo brando por uns 25 min. Quando estiver pronto acrescente a manteiga por cima e sirva quente.

Abraços

Aruna devi

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Mousse de Manga

Este mousse é feito de uma manga específica, manga coquinho, aquelas mangas pequenas mas muito docinhas. Encontrei algumas aqui na fazenda e fiz este delicioso mousse.

Ingredientes

5 mangas coquinho cortadas em fatias
250 ml leite condensado ( pode ser de soja)
200 ml creme de leite
1 colh chá raspas de limão

Preparo

Bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira ou freezer por uns 30 minutos e sirva com raspas de limão por cima. Este mousse fica muito saboroso e este tipo de manga deixa um sabor incrivel.

Abraços

Aruna devi


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Limonada & Gengibre

Estou curtindo o feriado na fazenda, mas continuo fazendo as minhas experiências culinárias...Hoje fiz esta deliciosa e refrescante limonada com gengibre, ficou uma delícia, vale a pena experimentar nestes dias de calor.

Ingredientes

4 limões ( suco)
1 xíc de açúcar cristal
1 litro e 1/2 de água gelada
1 pedaço de gengibre 5cm

Preparo

Leve tudo ao liquificador por uns 3 minutos e coe, sirva com a decoração que quiser, pode ser uma rodela de limão.
Eu usei o limão verdinho, não sei se fica diferente com o amarelo.

Abraços

Aruna devi

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Chutney de Carambola

Na feira encontrei esta frutinha e pensei no que poderia fazer com ela, e fiz um chutney para acompanhar o almoço de hoje, picante e com um azedinho... ficou demais, vale a pena experimentar.

Ingredientes

1 colh chá pimenta calabresa
3 carambolas picadas e sem sementes
4 colhs sopa açúcar demerara
1/2 colh chá canela

Preparo

Numa panela pequena coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até que o doce fique cremoso. Sirva com samosas ou qualquer salgado, até mesmo ótimo acompanhamento para o seu almoço.

Abraços

Aruna

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Halava de Uva - Doce Indiano de Semolina

Aqui está um doce muito conhecido na Índia, ótimo para ser servido com frutas e sorvete.

Ingredientes

150 gr farinha de mandioca grossa ( ou semolina)
150 gr de açúcar demerara
100 gr geléia de uva
1 colh chá raspas de laranja
200 ml água fervente
100 gr manteiga sem sal
Uvas para decorar
3 colhs sopa de caramelo


Preparo

Numa panela coloque a farinha de mandioca e a manteiga para tostar no fogo baixo, mexendo sempre, fique por uns 10 minutos e enquanto isto dissolva o açúcar na água fervente e deixe por um tempo no fogo baixo e coloque as raspas de laranja, deixe ferver e coloque na farinha, mexa bem enquanto coloca a água para não formar bolinhas, depois de misturar bem, deixe continuar fervendo e acrescente a geléia.Misture e desligue o fogo. Reserve. Deixe esfriar um pouco e faça o caramelo com açucar, acrescente 1 colh sopa de agua e deixe cozinhar, por fim acrescente 1 colh sopa geléia na mistura e coloque sobre umas 10 uvas frescas. Deixe no congelador por alguns minutos e sirva com a halava.
Fica uma maravilha!!

Abraços

Aruna devi

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Geléia de Uva & Maçã

Hoje fiz uma geléia de uva pela primeira vez, demora um pouco mais para ficar pronta pois exige mais pectina para ficar no ponto.

Ingredientes

500 gr uvas escuras e pequenas
300 ml água
300 gr açúcar demerara
1 maça descascada e picada
1 limão ( suco)

Preparo

Coloque as uvas para ferver na água e aguarde até que ferva, depois amasse as uvas e retire a água, reserve, pois vai usar para a geléia. Bata as uvas amassadas no liquidificador e coe, coloque junto com a água e leve ao fogo novamente, agora acrescente o açúcar e as maças. Deixe ferver no fogo baixo até que fique em forma de geléia.
Retire do fogo e coloque num vidro esterelizado com água quente e deixe tampado, mas não totalmente, quando esfriar pode apertar a tampa e levar a geladeira, use para pães, bolachas e bolos.

Abraços

Aruna devi


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Torta de Maça & Creme

Ingredientes

2 maças fatiadas
200 gr farinha de trigo
100 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
100 gr creme de leite
100 ml calda de caramelo

Creme

3 colhs sopa maizena
200 ml leite condensado
200 creme de leite
200 ml água filtrada

Preparo

Prepare a massa usando a farinha, o óleo, 100 ml creme de leite e o açúcar. Forme uma massa e sove por alguns minutos, coloque na geladeira por 1 hora.
Para o creme coloque todos ingredientes numa panela e coloque no fogo baixo, antes de ligar o fogo esteja certa de que a mistura não tenha bolinhas. Mexa sempre com uma colher de pau até que engrosse, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Pegue a massa da geladeira, e coloque numa forma redonda untada abra no formato da forma com os dedos e leve ao forno por uns 25 minutos. Retire e coloque o creme for cima, ajeite as maças fatiadas e por cima derrame a calda de caramelo, leve à geladeira e sirva frio.
Dica: Para que as maças não fiquem pretas coloque limão e uma pouquinho de açúcar para não ficar azeda.

Abraços

Aruna

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Bolo de Chocolate & Nozes

Ingredientes

200 gr açúcar demerara
200 creme de leite
150 ml óleo de girassol
300 gr farinha com fermento
1 colh chá fermento em pó
2 colh sopa de cacau em pó
100 gr uvas passas
50 gr nozes
100 ml calda de caramelo ( feita com açucar e manteiga)
200 ml água filtrada

Preparo

Junte o açúcar, óleo, creme de leite, e bata por alguns minutos, junte a farinha e as nozes picadas e mexa por mais alguns minutos e por fim o fermento. Numa panela junte a calda de caramelo com as passas e deixe ferver por alguns minutos, esfrie e depois de colocar o bolo na forma cubra com esta calda e as passas.
Leve ao forno por 35 min sirva com sorvete de frutas ou chá.

Abraços

Aruna


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Pizza de Brócoli & Queijo Fresco

Hoje fiz uma pizza com massa integral usando queijo fresco e brócoli, ficou uma delícia, vale a pena experimentar.

Ingredientes

Massa
3 xic farinha branca
1 xic farinha integral
2 colhs sopa óleo de girassol
2 colh sopa de açúcar demerara
2 colh chá sal
1 xic 1/3 água morna
3 colhs chá fermento para pão seco

Recheio
Molho de tomate com manjerição e temperos a seu gosto
100 gr brócoli cozido e temperado
100 gr queijo fresco
100 queijo mussarela
50 gr manjericão
1 tomate picado
orégano
50 gr azeitonas fatiadas
azeite

Preparo

Para a massa misture o açúcar e  fermento para pão com a água morna, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos e misture com os outros ingredientes numa bacia grande, sove a massa por uns 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos, sove mais um pouco e deixe descansar por mais 30 minutos. Separe a massa em 4 partes deixe descansando e aqueça o forno. Abra a massa em discos ou do tamanho da sua forma e leve ao forno por uns 20 minutos, retire do forno e prepare para colocar o recheio. Primeiramente coloque um pouco de molho na pizza pronta e depois as azeitonas, acrescente o brócoli e os tomates picados, depois coloque os pedaços de queijo branco e por cima a mussarela, por fim coloque o manjericão e o orégano, leve ao forno novamente e deixe por mais 15 minutos.
Sirva com o suco de sua preferência, eu servi com suco gelado de beterraba com maracujá, ficou uma maravilha e muito leve.

Abraços

Aruna devi


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Kibe Assado Vegetariano

Hoje decidi fazer um kibe diferente, assado, foi a minha primeira vez e achei que ficou saboroso. Foi um sucesso aqui em casa. Aqui vai a receita pra você.

Ingredientes

100 gr proteína de soja míuda escura
200 gr queijo parmesão ou mussarela
250 gr triguilho para kibe
400 ml caldo de legumes
100 gr salsinha picada
1/2 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá açafrão em pó
1/2 colh chá pimenta em flocos
2 colh chá sal
2 colh sopa farinha com fermento
1 colh chá de ervas finas ou orégano
azeite

Preparo

Aqueça um pouco de água morna e adicione na proteína de soja e deixa hidratar, enquanto isto aqueça também o caldo de legumes e coloque no triguilho, deixe por alguns minutos até que fique bem macio.
Quando a proteína dobrar de tamanho, aqueça uma panela com azeite e frite os temperos, coloque a proteína depois de escorrer a água, e frite por alguns minutos, acrescente 1 colh chá sal e  deixe pegar o sabor dos temperos e deslique o fogo.
No triguilho acrescente a farinha, 1 colh de sal  e um pouco mais de água se estiver seco, unte uma forma quadrada pequena e coloque o kibe na forma, por cima do triguilho acrescente a proteína de soja e por fim as fatias de queijo, coloque um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno médio por uns 25 minutos e retire, está pronto para servir.
Sirva com chutney de tomate.

Abraços

Aruna devi

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Bolo de Maçã & Passas

Lembrei que tinha duas maçãs em casa e pensei em fazer algo com elas, como não sou muito sortuda em tortas, admiro quem faz, tentei este bolo e deu muito certo, que bom!! Você vai gostar também é uma ótima sobremesa para um jantar com amigos e familiares.

Ingredientes

300 gr farinha de trigo com fermento
100 gr açucar demerara
100 ml iogurte natural
2 laranjas grandes ( suco)
100 ml óleo de girassol
200 ml água

Recheio

2 maças grandes
1 colh chá canela
100 gr açúcar demerara
100 gr uvas passas
1/2 limão ( suco)

Preparo

Corte as maças em pedaços bem pequenos, sem casca e sementes,  e leve ao fogo baixo com os outros ingredientes, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até a maça amolecer e tiver uma calda. Cozinhe por uns 15 min e reserve para esfriar.
Numa bacia bata os outros ingredientes e coloque numa forma pequena untada com óleo de girassol, por cima adicione o doce de maça e leve ao forno pré aquecido por uns 30 -35 minutos e retire, deixando esfriar.
Sirva com suco de frutas e sorvete.

Abraços

Aruna devi
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Pão de Banana & Canela

Sabe aqueles dias que você pensa em fazer algo diferente, olhei para as bananas, passas e canela e imaginei este pãozinho, sabia que iria da certo e fiz, ficou uma delicia, macio e com gostinho de canela. Experimente!!

Ingredientes


5 xíc farinha branca
2 colh chá canela
8 colhs sopa açúcar demerara
6 colh sopa de óleo de girassol
3 colh chá fermento seco
4 bananas nanicas médias
4 colh sopa uvas passas
2 xic leite

Preparo

Em uma bacia grande misture todos ingredientes da massa menos as bananas e passas. Sove a passa por uns 10 minutos e deixe crescer por 1 hora, depois disto misture a banana e as passas e forme bolinhas, deixe crescer por mais 40 min. Se precisar de mais farinha pode acrescentar pois a banana deixa a massa mais molhada.
Coloque os pães no forno depois de crescer e deixe por uns 35-40 minutos em forno médio pré aquecido, ou até que dourem por cima.
Sirva com geléia e chá, ótimos para um lanche da tarde ou desjejum.

Abraços

Aruna devi





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Cupcake de Blueberries

Adoro época de festas porque conseguimos achar todos tipos de frutas especialmente as que nunca encontramos no Brasil como Blueberries ( Mirtilo), eu achei, depois de muito tempo, no mercado aqui do lado de casa, sempre quis cozinhar com esta frutinha linda e saudável,  agora consegui e fiz um bolo e maravilhosos cupcakes. Saboreie você também!!

Ingredientes

300 gr farinha de trigo com fermento
100 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
100 ml iogurte fresco natural
200 ml água filtrada
1 colh chá raspas de laranja
1 laranja ( suco)
100 gr blueberries

Preparo

Bata o açúcar, óleo e iogurte até que fique um creme, coloque o suco da laranja e as raspas, misture e coloque a farinha de trigo e a água mexendo aos poucos, bata por uns 3 minutos até que fique cremoso, caso precise de mais água acrescente, mas não muito, por fim adicione as frutinhas e misture sem bater. Leve ao forno já pré aquecido por 25-30 minutos e depois decore com chantilly e frutinhas em cima como eu fiz.

Grande abraço

Aruna devi

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Trifle

Segue aqui uma receita muito encontrada na Inglaterra e saboreada nos dias de festas como hoje.

Ingredientes

400 gr doce de abacaxi, ou frutas vermelhas com calda
200 gr chantilly
200 gr frutas vermelhas( morangos. uvas, pessegos)
1 bolo pequeno cortado em pedaços
300 ml de creme de maizena com açúcar

Preparo

Encontre um recipiente de vidro, pois a idéia é que fique tudo a mostra, coloque primeiramente os pedaços de bolo e o doce que você escolher, procure arrumar de maneira que a parte de fora mostre as  camadas, em seguida coloque o creme de maizena ainda quente e grosso, para que quando esfriar fique firme, por cima pode colocar mais frutas e por ultimo a camada de chantilly, cubra com frutas de sua preferência enfeitando para que fique atrativo aos olhos. Existem vários tipos de trifle uma mais bela que a outra, mas a idéia é sempre a mesma, bolo tipo esponja, frutas em calda, creme e chantilly, coberto com frutas no final.
Ótimo 2012 e que neste ano possa te trazer mais outras receitas deliciosas e saudáveis.

Abraços

Aruna devi

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Chocotone Vegan

Aqui está a receita de um dos panetones mais procurados para quem não curte frutas cristalizadas ou uvas passas e também para os viciados em chocolate. Você vai adorar, experimente com sorvete neste calor.  
 

Ingredientes

400 gr farinha de trigo
3 colhs leite em po (soja se for vegan)
2 xic água
2 1/2 colh chá fermento para pão seco
150 gr açúcar demerara
150 gr gotas de chocolate ( sem lactose se preferir)
1 colh chá sal
2 colh chá essência de panetone
150 ml óleo de girassol

Preparo

Panetone é como um pão de frutas então usaremos as mesmas técnicas do pão. Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau, depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente.Deixe descansar por 1h, depois disto sove a massa novamente e acrescente as gotas de chocolate, coloque em forminhas de panetone e deixe crescer na forma por mais 40 min.Leve ao forno medio por 35 minutos e retire, deixando esfriar para servir.
Este ficaria uma maravilho com sorvete de creme ou morango.

Abraços

Aruna devi
 
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Cupcake de Natal

Ingredientes

300 g farinha com fermento
150 gr acúcar demerara
150 ml óleo de girassol
100 gr amendoas picadas
1 colh chá raspas de limão
1 colh cha fermento em po
2 colh sopa leite em po
2 xc agua filtrada
100 gr uvas passas
100 gr frutas cristalizadas
1 colh cha essencia de panetone

Preparo

Coloque o açúcar, óleo, e mexa por alguns minutos, acrescente a farinha e a essencia de panetone, misture e acrescente o leite em pó e a água, bata por alguns minutos, acrescente as raspas do limão e por fim as frutas e passas, misture bem e por último coloque a colher do fermento.
Coloque em forminhas para cupcakes e asse por 30 em forno médio. Retire do forno e sirva com sorvete de maracujá como fiz aqui.

Abraços

Aruna devi

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Panetone Sem Ovos

Fazer panetones sem ovos não é fácil, porém estes ficaram macios e saborosos, especialmente com um toque de raspas de laranja que coloquei. Experimente, esta delícia saudável.

Ingredientes

4 xic. farinha de trigo
1 1/² xic. água
1 colh sopa raspas de laranja
3 colh chá fermento para pão seco
1/2 xic açúcar demerara
1/2 xic. frutas cristalizadas
1/2 xic. uvas passas
1 colh chá sal
3 colh chá essência de panetone
1/2 xic.  óleo de girassol
1 colh sopa leticina de soja


Preparo

Panetone é como um pão de frutas então usaremos as mesmas técnicas do pão. Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau, depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente.Deixe descansar por 1 hora. Coloque um pouco de farinha de trigo nas frutas e misture na massa,  depois sove por mais alguns minutos e coloque nas forminhas e deixe crescer por mais 20 min em um lugar morno, as vezes é interessante aquecer um pouco o forno e desligar e deixar o panetones nas forminhas crescendo lá,  depois asse em forno medio por uns 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, sirva com chá ou suco neste calor, talvez com uma geléia para acompanhar, fica muito saboroso.

Abraços

Aruna devi


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Bolo Recheado de Abacaxi & Passas

Ingredientes

400 g farinha com fermento
150 ml leite condensado ( para vegans pode ser o leite condensado de soja)
150 ml óleo de girassol
1 colh chá fermento em pó
300 ml água filtrada

Recheio

1 abacaxi médio em pedaços
4 colhs sopa uvas passas
150 gr açúcar demerara
1 colh chá canela
1 colh chá noz moscada
50 gr côco ralado

Preparo

Para o doce de abacaxi coloque o abacaxi em pedaços pequenos com açúcar e as especiarias, depois de uns 20 minutos cozinhando acrescente o côco ralado e retire do fogo, deixe esfriar enquanto prepara a massa do bolo.
Coloque o óleo, leite condensado e a farinha, acrescente a água aos poucos até que fique uma massa cremosa. Bata por uns 5 minutos até que as bolinhas dissolvam e acrescente mais 1 colh chá de fermento em pó. Misture e numa forma untada coloque metade da massa e por cima o recheio de abacaxi já frio, cubra com o restante da massa e leve ao forno quente, deixe assar por uns 35 minutos e se estiver dourado em cima e assado por dentro retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Este é um ótimo bolo para servir no chá da tarde ou café da manhã.

Abraços

Aruna devi


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Chai - Chá Cremoso de Especiarias

Neste friozinho um chá de especiarias é ótimo para aquecer especialmente com um bolo quentinho.

Ingredientes

3 xic água
2.5 cm gengibre fresco picado
1 canela em pau
3 cardamomos ( sementes)
3 cravos
6 colhs sopa açúcar demerara
6 colhs leite em pó instantaneo

Preparo

Numa panela de fundo grosso ferva a água com o gengibre, canela, cardamomo e os cravos. Deixe ferver em fogo baixo por uns 10 minutos. Coe o chá e coloque o açúcar, sirva numa xícara com 1 colh de sopa de leite em pó, mexa bem e sirva com bolachas ou bolo quente.
Adorável receita que vai bem nos dias frios.

Abraços

Aruna devi

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Sorvete de Morangos Frescos

Aqui está uma receita simples e deliciosa de sorvete de morango. Uma delícia para servir com bolos e o seu panetone preferido.

Ingredientes

400 gr morangos frescos lavados
400 ml leite condensado
400 ml creme de leite
5 morangos picados

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de sorvete ou bacia pequena com os 5 morangos picados, misture e  leve a geladeira por umas 5 ou 6 horas e sirva com um bolo de sua preferência.

Abraços
Aruna devi

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Croquetes de Couve Flor & Farelo de Pão

Na verdade eu fiz estes croquetes de um sabji que havia feito ontem  e hoje decidi experimentar um croquetes com fibras de pão, ou seja pão integral esfarelado, dizem que fica muito crocante, e depois do teste percebi que realmente fica muito bom. Segue a receita.

Ingredientes

200 gr couve flor cozido com sal
100 gr rúcula cozida no vapor
2 colh sopa de farinha de milho ou para cuscus
2 colh sopa farinha com fermento
200 gr pão esfarelado ( usei o integral, pode tentar usar o branco)
1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida
1/2 colh chá cominho
1/2 colh chá tumerique
1/2 colh chá ervas finas
1 colh chá sal

Preparo

Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque a farinha e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos e forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate.
Ficará uma maravilha para os dias que quiser algo prático e rápido.

Abraços

Aruna devi

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Sorvete de Manga & Especiarias

Ingredientes

1 1/2  xic leite condensado
1 1/4 xic creme de leite
1/4 xic amêndoas
1/3 xic açúcar demerara
450 g pure de manga
1 colh chá sementes de cardamomo
1/4 xic pistaches para decorar

Preparo

Coloque o leite condensado e o creme de leite numa panela de fundo grosso em fogo médio. Acrescente  as amêndoas e o açúcar. Cozinhe, mexendo por 6-8 minutos, até que a mistura engrosse.
Remova do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo sempre para não formar uma pele. Acrescente a manga e o cardamomo.Leve a geladeira por 5-6 horas, caso prefira usar os cones tradicionais indianos ficará muito bonito, mas se não tiver pode usar qualquer recipiente e depois retirar com colheres de sorvete e servir. Coloque os pistaches para tostar em uma panela por uns 2 minutos e depois de frio quebre em pedaços menores.
Ao servir o sorvete decore com os pistaches.

Abraços

Aruna devi


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Geléia de Morango e Abacaxi

Ingredientes

250 g morango lavados e picados
250 g abacaxi picados
200 g açúcar demerara
1 limão ( suco)


Preparo

Leve todos ingredientes ao fogo e deixe amolecer as frutas. Quando obtiver a consistência de geléia retire do fogo e coloque em um vidro esterelizado com água quente.
Deixe esfriar e leve a geladeira.
Sirva com pães, bolachas e bolo.

Abraços

Aruna devi



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Bhari Hui Sabji - Vegetais Recheados

Ingredientes

6 tomates grandes / ou pimentões ou beringelas

Preparo

Lave e seque os tomates, corte a parte de cima, tire a polpa e coe retirando as sementes, reserve a polpa somente. Coloque um pouco de sal dentro do tomate e vire eles de cabeça para baixo para secar.

Recheio

3 colh sopa azeite
100 g ricota ou panner
1 xic arroz cozido
1/2 xic castanhas de cajú moidas
1 colh chá sal
150 ml creme de leite

Preparo

Aqueça o azeite numa panela e adicione a ricota, frite por alguns minutos e adicione p arroz juntamente com os outros ingredientes. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque o recheio nos tomates e recoloque a tampa dos mesmos. Arrume os tomates numa forma untanda com óleo. Adicione 4 colheres de água e cubra com um papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos em forno 150 graus. Se fizer com beringelas. Normalmente levam mais de 1 hora para assar.
Sirva logo em seguida.

Abraços

Aruna devi




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Coquetél de Frutas Cìtricas

Este suco é rico em vitamina C, ótimo para aqueles dias de cansaço e gripe. Maravilha!!

Ingredientes

1 lt água filtrada
8 colh sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
1 laranja ( suco)
1/2 maracujá
1 maça pequena sem caroço picada
2 ameixas picadas sem caroço
1 pedaço peq gengibre
1 fatia de beterraba
6 cubos de gelo

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador por alguns minutos e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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Salada Primavera

Ingredientes

1/2 maço de rúcula
3 tomates maduros italianos
1 beterraba ralada
1 cenoura ralada
100 gr amêndoas
1 colh chá sal
1 limão ( suco)
1 colh chá ervas finas
1 colh chá tahine
3 colh sopa azeite
100 gr provolone ralado ou parmesão

Preparo

Lave a rúcula e retire os talos picando com as mãos, corte os tomates em cubos e rale a beterraba e a cenoura depois de lavar e descascar, misture os temperos, o limão e  o azeite em uma pequena bacia e reserve. Rale o queijo e reserve. Frite as amêndoas em óleo quente por alguns minutos e reserve.
Ao servir misture a salada com os temperos o queijo e as amêndoas e sirva fria.

Abraços

Aruna devi

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Torta de Abacaxi & Passas

Ingredientes

3 xic farinha de trigo
3 colh sopa manteiga
2 colh açúcar demerara
1 colh sopa fermento de pão seco
1/2 xic água
1 colh chá sal
Reserve 100 gr manteiga e 1 colh farinha de trigo em um recipiente)

Recheio
1/2 abacaxi cortado em cubos
100 gr passas
100 gr açúcar
1 colh chá noz moscada
1 colh chá canela
1 colh sopa manteiga

Numa panela faça o doce de abacaxi com todos ingredientes do recheio, quando o abacaxi estiver mole e a água se transformar numa calda grossa retire do fogo e deixe esfriar.
Para a massa misture 1/2 xicara de farinha com todos os ingredientes e aos poucos acrescente o restante da farinha, depois coloque a massa para crescer com um pano em cima no forno, dentro da bacia.
Depois de 40  minutos pegue a massa e sove e depois passe a misture de farinha e as 100 gr de manteiga, depois dobre a massa e deixe embaixo do pano por mais alguns minutos. Pegue uma forma grande e abra a massa colocando no fundo, não precisa untar coloque somente um pouco de farinha polvilhada e por cima da massa coloque o recheio, deixe a espessura que quiser, eu deixei mais fina, pode fazer mais grossa e por cima pode cobrir com a outra parte totalmente ou fazer tiras como fiz. Esta massa fica muito macia e deliciosa.

Sirva com sorvete ou chantilly.

Abraços

 Aruna devi


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Kibe Vegetariano

Ingredientes

500 gr triguilho para kibe
2 colh chá sal
3 colh sopa farinha integral
2 colh sopa farinha com fermento
1 colh sopa farinha de aveia
100 gr proteína de soja miuda
2 colh chá cominho em pó
1 colh chá açafrão
2 colh sopa hortelã picada
azeite
óleo de girassol para fritura

Preparo

Coloque água morna no triguilho e deixe crescer por meia hora. Enquanto isto em uma panela coloque o azeite e os temperos, menos o hortelã, frite um pouco a proteína de soja e depois  coloque água e 1 colh chá sal, deixe cozinhar por alguns minutos e tampe, deixe esfriar.
Quando o triguilho dobrar de tamanho coloque numa bacia com as farinhas 1 colh sopa de sal, coloque a hortelã picada e misture bem, mas quando for colocar o triguilho esprema bem para sair a água. Pegue uma parte da massa e coloque na palma da mão e por cima coloque 1 colh sopa de recheio, depois coloque mais massa em cima e feche dos dois lados, vá moldando com as duas mãos. e depois leve ao óleo quente para fritar, deixe dourar e retire do fogo, sirva com limão ou chutney de tomate.

Abraços

Aruna

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Samosas Nutritivas

Ingredientes

Massa
350 g farinha de trigo
2 colh sopa  farinha de linhaça
1 colh sopa linhaça dourada
100 ml óleo de girassol
1 colh chá sal
água fria

Recheio

200 g ervilhas cozidas
6 batatas médias e cozidas em purê
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá pimenta calabresa
1 colh chá cominho em pó
azeite

Preparo

Para a massa misture todos os ingredientes secos e depois o óleo, misture com as mãos e junte a água aos poucos até formar uma massa que possa sovar, depois de sovar por uns 5 minutos deixe descansar com um pano úmido em cima.
Enquanto a massa descansa coloque os tempero numa panela com o azeite e frite por uns 2 minutos e coloque as ervilhas cozidas, frite por alguns minutos e coloque tudo numa bacia misturando ao pure de batata.
Deixe o recheio esfriar totalmente e forme discos com a massa, e coloque o recheio no meio, 1 colh sopa. Feche as bordas com um pouco de água nas pontas e use o garfo ou forme trancinhas nas pontas, fica muito mais bonito e tradicional.
Asse em forno quente por uns 35-40 minutos, até que fique dourarinhas. Caso queira antes de tirar coloque um pouco de azeite e mel para dourar mais e jogue ervas finas por cima.
Sirva com chutney de tomate ou abacaxi.
Abraços
Aruna devi
 
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Pudim de Iogurte & Morango

Ingredientes
400 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
300 gr morango fresco
1/2 limão
150 gr açúcar demerara


Preparo
Bata no liquidificador o iogurte e o leite condensado e leve ao forno num refratário ou forma pequena por uns 15 minutos, somente até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar.
Lave os morangos e corte em pedaços pequenos sem as folhas verdes. Coloque em uma panela com o suco do limão e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio até que dissolva bem o morango e o forme uma camada de geléia ao colocar na colher.
Retire do fogo e deixe esfriar também. Depois de frio coloque por cima do pudim e leve ao freezer por 30 minutos ou mais e sirva gelado.
Rápido e muito saboroso, além de muito saudável.

Abraços

Aruna devi

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Bolinhos de Soja & Linhaça

Ingredientes
4 colh sopa farinha com fermento
1 xic proteína de soja miúda escura
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá pimenta calabresa
1 colh chá sal
3 colh sopa farinha de linhaça
200 ml água quente
óleo de girassol para fritura


Preparo
Coloque a proteina de soja para hidratar por 10 minutos na água fervente, depois coe e lave em água corrente, coloque numa bacia com os outros ingredientes caso fique muito seco, acrescente um pouco de água.
Depois de misturar bem os ingredientes, lave a mão e faça as bolinhas e frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva com chutney de tomate como fiz aqui.
Estes bolinhos são ricos em ômega 3 pois tem farinha de linhaça na massa.

Grande abraço

Aruna devi

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Geléia de Mamão & Passas

Ingredientes
1 mamão grande maduro
100 gr passas pretas
150 gr açúcar demerara
1/2 colh chá canela
1/2 colh chá noz moscada


Preparo
Descasque o mamão e retire os caroços, corte em pedaços pequenos e coloque numa panela com todos os outros ingredientes, menos o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o mamão cozinhe bem e fique dissolvido, acrescente o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, retire do fogo quando estiver consistente e você perceber que está grudando na colher e demora para cair na panela.
Separe um vidro e lave com água fervendo para esterelizar a tampa e o vidro. Coloque a geléia e não tampe totalmente somente depois de fria. Pode durar por meses.

Sirva com bolo ou bolachas.

Abraços

Aruna devi

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Bolo de Chocolate & Maracujá

Ingredientes
300 gr farinha de trigo com fermento
150 gr açúcar mascavo
4 colh sopa açúcar demerara
200 ml leite
150 ml óleo de girassol
1 colh chá canela
1 colh chá noz moscada
2 colhs sopa chocolate em pó


Cobertura
1 leite condensado
3 limões
1\2 maracujá
50 gr côco ralado


Recheio
200 gr manteiga sem sal
200 gr açúcar mascavo
100 gr amêndoas


Preparo
Numa bacia misture o açúcar, o óleo, a canela e a noz moscada, bata por alguns minutos e misture o chocolate em pó, adicione os outros ingredientes e o leite, bata até que a farinha dissolva totalmente, coloque água se precisar.
Leve ao forno quente numa forma redonda por 35-40 minutos.
Por enquanto bata a manteiga e o açúcar numa bacia até obter um creme leve, coloque na geladeira por alguns minutos.
Bata a cobertura usando o suco do limão o suco do maracujá e o leite condensado, reserve as sementes.
No liquidificador coloque as amêndoas para quebrar por alguns minutos e reserve para a cobertura.
Corte o bolo ao meio depois de frio e coloque o recheio misture as castanhas e coloque a outra parte em cima, cubra com a cobertura de limão e maracujá e jogue as sementes de maracujá e o côco ralado. Leve a geladeira antes de servir por 30 minutos.

Sirva gelado com sorvete.

Abraços

Aruna devi

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Torta Crocante Com Veggies

Ingredientes


Massa
400 gr farinha de trigo com fermento
300 ml água
1 colh chá sal
200 ml óleo de girassol


Recheio
100 gr proteína de soja escura miúda
200 gr ervilhas cozidas
100 gr couve-flor em bouquets
1 batata picada em cubos pequenos
1 colh chá ervas finas
1 colh chá açafrão da terra em pó
1 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá pimenta calabresa
óleo de azeite
200 gr queijo prato ou parmesão
1 colh chá sal


Preparo
Para o recheio frite os temperos no azeite por um minuto e acrescente a proteina de soja e depois os ingredientes crus, coloque um pouco de agúa e deixe cozinhar até que a batata e o couve flor fiquem cozidos, mas não muito. Misture por fim as ervilhas e deixe esfriar.
Para a massa coloque todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos bata por alguns minutos e prepare a forma. Pode ser uma retangular, coloque 3 colheres de óleo de azeite na forma para untar, isto fará com que a torta fique crocante por fora e não grude na forma. Despeje metade da massa na forma e por cima a mistura de legumes, por cima dos legumes coloque o queijo prato ralado até cobrir todos os legumes e por fim acrescente o restante da massa.
Leve ao forno até que fique dourada por cima, cerca de 35-40 minutos.
Sirva com chutney de tomate em pedaços quadrados. Ótima opção para dias de chuva.

Abraços

Aruna devi

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Cupcakes - Dia das Crianças

Ingredientes
400 gr farinha com fermento
150 gr açúcar demerara
200 ml iogurte natural
150 ml suco de laranja
150 ml óleo de girassol
1/2 colh chá raspas de laranja
250 gr granulado colorido
300 leite condensado
2 colh sobremesa cacau em pó
1/2 colh sopa manteiga


Preparo
Coloque o iogurte, açúcar, óleo de girassol e bata por alguns minutos, despeje a farinha, suco de laranja e se precisar coloque mais um pouco de água. Bata por uns 5 minutos até que toda a farinha dissolva e não tenha bolinhas, asse em forno pre aquecido à 250 graus e em forminhas de cupcakes. Deixe por uns 35 minutos ou até que esteja dourado em cima , retire do forno e deixe esfriar para colocar a cobertura.
Coloque o chocolate, manteiga e leite condensado numa panela em fogo baixo e deixe cozinhar sempre mexendo por uns 10 minutos, retire e deixe esfriar para cobrir os cupcakes. Coloque a cobertura e o granulado e deixe na geladeira até a hora de servir.

Abraços

Aruna devi

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Pera em Calda

Ingredientes
2 peras descascadas
2 xic água
1 xícara açúcar demerara
1 colh chá canela
1 limão ( suco e casca ralada)



Preparo
Prepare a água com o açúcar e a canela, coloque numa panela em fogo baixo, deixe o açúcar dissolver e depois coloque as peras descascadas, acrescente o limão ralado e um pouco do suco. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando, eu coloquei uma tampa para a pera cozinhar bem, quando estiver macia, pode servir com a calda, com sorvete acompanhando ou alguma outra sobremesa.

Grande abraço

Aruna devi

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Doce de Amora

A amora-preta in natura é altamente nutritiva. Da sua composição fazem parte a água (85%), as proteínas, as fibras, os lipídeos e também os carboidratos. Também possui cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, selênio e várias vitaminas, no entanto, é uma fruta de baixo valor calórico, apenas 52 calorias em 100 gramas de fruta. Vários tipos de açúcares e ácidos fazem parte da composição desta fruta, sendo que o balanço entre acidez e sólidos solúveis é que dá o seu delicioso sabor característico.


Existem estudos que mostram o poder do extrato de amora-preta na prevenção e combate do câncer de útero, cólon, boca, mama, próstata e pulmão. O extrato de amora-preta previne ainda a formação da metástase, ou seja, evita que o câncer se espalhe e se instale em outros órgãos. Também foi observado um efeito antiinflamatório do extrato de amora-preta, o que não deixa de ser interessante, já que se acredita que o câncer está relacionado a um processo de inflamação crônica.
http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=16514


Ingredientes
200 g amora fresca
100 g açúcar demerara
1 limão ( suco)
1/2 colh chá canela
1/2 colh chá noz moscada

Preparo
Misture todos ingredientes numa panela pequena e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, até que você veja o doce criando consistência. Quando ficar cremoso, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com pães, bolos, ou até mesmo com sorvete, fica maravilhoso.

Abraços

Aruna

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Torta de Maça & Ameixa

Ingredientes

3 maças descascadas e picadas

2 ameixas picadas

50 g uvas passas

250 farinha de trigo com fermento

200 gr açúcar demerara

150 ml óleo de girassol

1 colh chá canela

1 colh chá noz moscada

água

Preparo

Numa bacia junte a farinha, 100 gr açúcar e o óleo de girassol. Coloque um pouco de água e forme uma massa homogênia, como massa de pão, sove por alguns minutos e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por uns 20 minutos enquanto prepara o doce. Coloque as frutas, canela e noz moscada, restante do açúcar e deixe cozinhar em fogo branco por uns 15 minutos. Mexa sempre até que as frutas fiquem macias, coloque um pouquinho de água se as frutas começarem a grudar no fundo da panela.

Retire do fogo e coloque numa superfície fria para que esfrie.

Abra a massa com um rolo e unte uma forma redonda, coloque a massa fina no formato da forma, e depois cubra os lados da forma também, coloque o doce no meio e as partes do lado coloque por cima do recheio, corte pedaços de massa e decore por cima como quiser, depois leve ao forno por uns 35 minutos e sirva com sorvete.

Abraços

Aruna devi

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