Ingredientes
200 gr ricota fresca ( pode ser tofú fresco)
1 xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres chá sal
3 xicaras de farinha
1/2 xícara óleo de girassol
azeite
água
Preparo
Massa: misture a farinha com 1 colher de sal e o óleo de girassol, adicione um pouco de água pada dar liga e sove a massa por uns 3 minutos e leve a geladeira por 15 minutos.
Refoge o coentro e as azeitonas com 1 colher de sal e óleo de girassol ou azeite, frite por alguns minutos e coloque a ricota, deixe fritar por alguns minutos e coloque um pouquinho de água, deixe cozinhar mais um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Retire a massa da geladeira abra com um rolo e coloque na forma de torta, separe em 2 partes e coloque uma em baixo, cubra com o recheio frio e a outra parte cubra o quiche.
Leve ao forno e asse em fogo alto por uns 10 minutos e depois mais 35 em forno médio, ou até que fique dourado em cima. Se quiser que fique brilhante em cima coloque um pouco de geléia de laranja por cima da massa ou mel.
Serve 4 pessoas.
Abraços
Aruna
http://www.arunacuisine.com
