Aruna Cuisine Recipes

Geléia de Uva & Maçã

2012-01-29T12:45:00.000-08:00

Hoje fiz uma geléia de uva pela primeira vez, demora um pouco mais para ficar pronta pois exige mais pectina para ficar no ponto.

Ingredientes

500 gr uvas escuras e pequenas
300 ml água
300 gr açúcar demerara
1 maça descascada e picada
1 limão ( suco)

Preparo

Coloque as uvas para ferver na água e aguarde até que ferva, depois amasse as uvas e retire a água, reserve, pois vai usar para a geléia. Bata as uvas amassadas no liquidificador e coe, coloque junto com a água e leve ao fogo novamente, agora acrescente o açúcar e as maças. Deixe ferver no fogo baixo até que fique em forma de geléia.
Retire do fogo e coloque num vidro esterelizado com água quente e deixe tampado, mas não totalmente, quando esfriar pode apertar a tampa e levar a geladeira, use para pães, bolachas e bolos.

Abraços

Aruna devi

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Torta de Maça & Creme

2012-01-22T11:44:00.000-08:00

Ingredientes

2 maças fatiadas
200 gr farinha de trigo
100 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
100 gr creme de leite
100 ml calda de caramelo

Creme

3 colhs sopa maizena
200 ml leite condensado
200 creme de leite
200 ml água filtrada

Preparo

Prepare a massa usando a farinha, o óleo, 100 ml creme de leite e o açúcar. Forme uma massa e sove por alguns minutos, coloque na geladeira por 1 hora.
Para o creme coloque todos ingredientes numa panela e coloque no fogo baixo, antes de ligar o fogo esteja certa de que a mistura não tenha bolinhas. Mexa sempre com uma colher de pau até que engrosse, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Pegue a massa da geladeira, e coloque numa forma redonda untada abra no formato da forma com os dedos e leve ao forno por uns 25 minutos. Retire e coloque o creme for cima, ajeite as maças fatiadas e por cima derrame a calda de caramelo, leve à geladeira e sirva frio.
Dica: Para que as maças não fiquem pretas coloque limão e uma pouquinho de açúcar para não ficar azeda.

Abraços

Aruna

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Bolo de Chocolate & Nozes

2012-01-21T09:22:00.000-08:00

Ingredientes

200 gr açúcar demerara
200 creme de leite
150 ml óleo de girassol
300 gr farinha com fermento
1 colh chá fermento em pó
2 colh sopa de cacau em pó
100 gr uvas passas
50 gr nozes
100 ml calda de caramelo ( feita com açucar e manteiga)
200 ml água filtrada

Preparo

Junte o açúcar, óleo, creme de leite, e bata por alguns minutos, junte a farinha e as nozes picadas e mexa por mais alguns minutos e por fim o fermento. Numa panela junte a calda de caramelo com as passas e deixe ferver por alguns minutos, esfrie e depois de colocar o bolo na forma cubra com esta calda e as passas.
Leve ao forno por 35 min sirva com sorvete de frutas ou chá.

Abraços

Aruna

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Pizza de Brócoli & Queijo Fresco

2012-01-20T13:25:00.000-08:00

Hoje fiz uma pizza com massa integral usando queijo fresco e brócoli, ficou uma delícia, vale a pena experimentar.

Ingredientes

Massa
3 xic farinha branca
1 xic farinha integral
2 colhs sopa óleo de girassol
2 colh sopa de açúcar demerara
2 colh chá sal
1 xic 1/3 água morna
3 colhs chá fermento para pão seco

Recheio
Molho de tomate com manjerição e temperos a seu gosto
100 gr brócoli cozido e temperado
100 gr queijo fresco
100 queijo mussarela
50 gr manjericão
1 tomate picado
orégano
50 gr azeitonas fatiadas
azeite

Preparo

Para a massa misture o açúcar e fermento para pão com a água morna, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos e misture com os outros ingredientes numa bacia grande, sove a massa por uns 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos, sove mais um pouco e deixe descansar por mais 30 minutos. Separe a massa em 4 partes deixe descansando e aqueça o forno. Abra a massa em discos ou do tamanho da sua forma e leve ao forno por uns 20 minutos, retire do forno e prepare para colocar o recheio. Primeiramente coloque um pouco de molho na pizza pronta e depois as azeitonas, acrescente o brócoli e os tomates picados, depois coloque os pedaços de queijo branco e por cima a mussarela, por fim coloque o manjericão e o orégano, leve ao forno novamente e deixe por mais 15 minutos.
Sirva com o suco de sua preferência, eu servi com suco gelado de beterraba com maracujá, ficou uma maravilha e muito leve.

Abraços

Aruna devi

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Kibe Assado Vegetariano

2012-01-15T12:29:00.000-08:00

Hoje decidi fazer um kibe diferente, assado, foi a minha primeira vez e achei que ficou saboroso. Foi um sucesso aqui em casa. Aqui vai a receita pra você.

Ingredientes

100 gr proteína de soja míuda escura
200 gr queijo parmesão ou mussarela
250 gr triguilho para kibe
400 ml caldo de legumes
100 gr salsinha picada
1/2 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá açafrão em pó
1/2 colh chá pimenta em flocos
2 colh chá sal
2 colh sopa farinha com fermento
1 colh chá de ervas finas ou orégano
azeite

Preparo

Aqueça um pouco de água morna e adicione na proteína de soja e deixa hidratar, enquanto isto aqueça também o caldo de legumes e coloque no triguilho, deixe por alguns minutos até que fique bem macio.
Quando a proteína dobrar de tamanho, aqueça uma panela com azeite e frite os temperos, coloque a proteína depois de escorrer a água, e frite por alguns minutos, acrescente 1 colh chá sal e deixe pegar o sabor dos temperos e deslique o fogo.
No triguilho acrescente a farinha, 1 colh de sal e um pouco mais de água se estiver seco, unte uma forma quadrada pequena e coloque o kibe na forma, por cima do triguilho acrescente a proteína de soja e por fim as fatias de queijo, coloque um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno médio por uns 25 minutos e retire, está pronto para servir.
Sirva com chutney de tomate.

Abraços

Aruna devi

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Bolo de Maçã & Passas

2012-01-08T12:25:00.000-08:00

Lembrei que tinha duas maçãs em casa e pensei em fazer algo com elas, como não sou muito sortuda em tortas, admiro quem faz, tentei este bolo e deu muito certo, que bom!! Você vai gostar também é uma ótima sobremesa para um jantar com amigos e familiares.

Ingredientes

300 gr farinha de trigo
100 gr açucar demerara
100 ml iogurte natural
4 laranjas grandes ( suco)
100 ml óleo de girassol
200 ml água

Recheio

2 maças grandes
1 colh chá canela
100 gr açúcar demerara
100 gr uvas passas
1/2 limão ( suco)

Preparo

Corte as maças em pedaços bem pequenos, sem casca e sementes, e leve ao fogo baixo com os outros ingredientes, adicione um pouco de água e deixe cozinhar até a maça amolecer e tiver uma calda. Cozinhe por uns 15 min e reserve para esfriar.
Numa bacia bata os outros ingredientes e coloque numa forma pequena untada com óleo de girassol, por cima adicione o doce de maça e leve ao forno pré aquecido por uns 30 -35 minutos e retire, deixando esfriar.
Sirva com suco de frutas e sorvete.

Abraços

Aruna devi
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Pão de Banana & Canela

2012-01-08T12:11:00.000-08:00

Sabe aqueles dias que você pensa em fazer algo diferente, olhei para as bananas, passas e canela e imaginei este pãozinho, sabia que iria da certo e fiz, ficou uma delicia, macio e com gostinho de canela. Experimente!!

Ingredientes

5 xíc farinha branca
2 colh chá canela
8 colhs sopa açúcar demerara
6 colh sopa de óleo de girassol
3 colh chá fermento seco
4 bananas nanicas médias
4 colh sopa uvas passas
2 xic leite

Preparo

Em uma bacia grande misture todos ingredientes da massa menos as bananas e passas. Sove a passa por uns 10 minutos e deixe crescer por 1 hora, depois disto misture a banana e as passas e forme bolinhas, deixe crescer por mais 40 min. Se precisar de mais farinha pode acrescentar pois a banana deixa a massa mais molhada.
Coloque os pães no forno depois de crescer e deixe por uns 35-40 minutos em forno médio pré aquecido, ou até que dourem por cima.
Sirva com geléia e chá, ótimos para um lanche da tarde ou desjejum.

Abraços

Aruna devi

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Cupcake de Blueberries

2012-01-01T13:45:00.000-08:00

Adoro época de festas porque conseguimos achar todos tipos de frutas especialmente as que nunca encontramos no Brasil como Blueberries ( Mirtilo), eu achei, depois de muito tempo, no mercado aqui do lado de casa, sempre quis cozinhar com esta frutinha linda e saudável, agora consegui e fiz um bolo e maravilhosos cupcakes. Saboreie você também!!

Ingredientes

300 gr farinha de trigo com fermento
100 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara
100 ml iogurte fresco natural
200 ml água filtrada
1 colh chá raspas de laranja
1 laranja ( suco)
100 gr blueberries

Preparo

Bata o açúcar, óleo e iogurte até que fique um creme, coloque o suco da laranja e as raspas, misture e coloque a farinha de trigo e a água mexendo aos poucos, bata por uns 3 minutos até que fique cremoso, caso precise de mais água acrescente, mas não muito, por fim adicione as frutinhas e misture sem bater. Leve ao forno já pré aquecido por 25-30 minutos e depois decore com chantilly e frutinhas em cima como eu fiz.

Grande abraço

Aruna devi

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Trifle

2011-12-31T12:36:00.000-08:00

Segue aqui uma receita muito encontrada na Inglaterra e saboreada nos dias de festas como hoje.

Ingredientes

400 gr doce de abacaxi, ou frutas vermelhas com calda
200 gr chantilly
200 gr frutas vermelhas( morangos. uvas, pessegos)
1 bolo pequeno cortado em pedaços
300 ml de creme de maizena com açúcar

Preparo

Encontre um recipiente de vidro, pois a idéia é que fique tudo a mostra, coloque primeiramente os pedaços de bolo e o doce que você escolher, procure arrumar de maneira que a parte de fora mostre as camadas, em seguida coloque o creme de maizena ainda quente e grosso, para que quando esfriar fique firme, por cima pode colocar mais frutas e por ultimo a camada de chantilly, cubra com frutas de sua preferência enfeitando para que fique atrativo aos olhos. Existem vários tipos de trifle uma mais bela que a outra, mas a idéia é sempre a mesma, bolo tipo esponja, frutas em calda, creme e chantilly, coberto com frutas no final.
Ótimo 2012 e que neste ano possa te trazer mais outras receitas deliciosas e saudáveis.

Abraços

Aruna devi

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Chocotone Vegan

2011-12-23T13:38:00.000-08:00

Aqui está a receita de um dos panetones mais procurados para quem não curte frutas cristalizadas ou uvas passas e também para os viciados em chocolate. Você vai adorar, experimente com sorvete neste calor.

Ingredientes

400 gr farinha de trigo
3 colhs leite em po (soja se for vegan)
2 xic água
2 1/2 colh chá fermento para pão seco
150 gr açúcar demerara
150 gr gotas de chocolate ( sem lactose se preferir)
1 colh chá sal
2 colh chá essência de panetone
150 ml óleo de girassol

Preparo

Panetone é como um pão de frutas então usaremos as mesmas técnicas do pão. Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau, depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente.Deixe descansar por 1h, depois disto sove a massa novamente e acrescente as gotas de chocolate, coloque em forminhas de panetone e deixe crescer na forma por mais 40 min.Leve ao forno medio por 35 minutos e retire, deixando esfriar para servir.
Este ficaria uma maravilho com sorvete de creme ou morango.

Abraços

Aruna devi

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Cupcake de Natal

2011-12-18T09:50:00.000-08:00

Ingredientes

300 g farinha com fermento
150 gr acúcar demerara
150 ml óleo de girassol
100 gr amendoas picadas
1 colh chá raspas de limão
1 colh cha fermento em po
2 colh sopa leite em po
2 xc agua filtrada
100 gr uvas passas
100 gr frutas cristalizadas
1 colh cha essencia de panetone

Preparo

Coloque o açúcar, óleo, e mexa por alguns minutos, acrescente a farinha e a essencia de panetone, misture e acrescente o leite em pó e a água, bata por alguns minutos, acrescente as raspas do limão e por fim as frutas e passas, misture bem e por último coloque a colher do fermento.
Coloque em forminhas para cupcakes e asse por 30 em forno médio. Retire do forno e sirva com sorvete de maracujá como fiz aqui.

Abraços

Aruna devi

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Panetone Sem Ovos

2011-12-17T13:59:00.000-08:00

Fazer panetones sem ovos não é fácil, porém estes ficaram macios e saborosos, especialmente com um toque de raspas de limão que coloquei. Experimente, esta delícia saudável.

Ingredientes

400 gr farinha de trigo
3 colhs leite em po (soja se for vegan)
2 xic agua
1 colh chá raspas de limão
2 colh cha fermento para pão seco
150 gr açúcar demerara
150 gr frutas cristalizadas
150 gr uvas passas
1 colh chá sal
2 colh chá essência de panetone
150 ml óleo de girassol

Preparo

Panetone é como um pão de frutas então usaremos as mesmas técnicas do pão. Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau, depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente. Coloque um pouco de farinha de trigo nas frutas e misture na massa, deixe descansar por 1h, depois sove por mais alguns minutos e coloque nas forminhas e deixe crescer por mais 1 hora e depois asse em forno medio por uns 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, sirva com chá ou suco neste calor, talvez com uma geléia para acompanhar, fica muito saboroso.

Abraços

Aruna devi

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Bolo Recheado de Abacaxi & Passas

2011-12-09T12:01:00.001-08:00

Ingredientes

400 g farinha com fermento
150 ml leite condensado ( para vegans pode ser o leite condensado de soja)
150 ml óleo de girassol
1 colh chá fermento em pó
300 ml água filtrada

Recheio

1 abacaxi médio em pedaços
4 colhs sopa uvas passas
150 gr açúcar demerara
1 colh chá canela
1 colh chá noz moscada
50 gr côco ralado

Preparo

Para o doce de abacaxi coloque o abacaxi em pedaços pequenos com açúcar e as especiarias, depois de uns 20 minutos cozinhando acrescente o côco ralado e retire do fogo, deixe esfriar enquanto prepara a massa do bolo.
Coloque o óleo, leite condensado e a farinha, acrescente a água aos poucos até que fique uma massa cremosa. Bata por uns 5 minutos até que as bolinhas dissolvam e acrescente mais 1 colh chá de fermento em pó. Misture e numa forma untada coloque metade da massa e por cima o recheio de abacaxi já frio, cubra com o restante da massa e leve ao forno quente, deixe assar por uns 35 minutos e se estiver dourado em cima e assado por dentro retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Este é um ótimo bolo para servir no chá da tarde ou café da manhã.

Abraços

Aruna devi

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Chai - Chá Cremoso de Especiarias

2011-12-03T13:48:00.001-08:00

Neste friozinho um chá de especiarias é ótimo para aquecer especialmente com um bolo quentinho.

Ingredientes

3 xic água
2.5 cm gengibre fresco picado
1 canela em pau
3 cardamomos ( sementes)
3 cravos
6 colhs sopa açúcar demerara
6 colhs leite em pó instantaneo

Preparo

Numa panela de fundo grosso ferva a água com o gengibre, canela, cardamomo e os cravos. Deixe ferver em fogo baixo por uns 10 minutos. Coe o chá e coloque o açúcar, sirva numa xícara com 1 colh de sopa de leite em pó, mexa bem e sirva com bolachas ou bolo quente.
Adorável receita que vai bem nos dias frios.

Abraços

Aruna devi

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Sorvete de Morangos Frescos

2011-12-03T08:48:00.001-08:00

Aqui está uma receita simples e deliciosa de sorvete de morango. Uma delícia para servir com bolos e o seu panetone preferido.

Ingredientes

400 gr morangos frescos lavados
400 ml leite condensado
400 ml creme de leite
5 morangos picados

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de sorvete ou bacia pequena com os 5 morangos picados, misture e leve a geladeira por umas 5 ou 6 horas e sirva com um bolo de sua preferência.

Abraços
Aruna devi

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Croquetes de Couve Flor & Farelo de Pão

2011-12-03T08:14:00.001-08:00

Na verdade eu fiz estes croquetes de um sabji que havia feito ontem e hoje decidi experimentar um croquetes com fibras de pão, ou seja pão integral esfarelado, dizem que fica muito crocante, e depois do teste percebi que realmente fica muito bom. Segue a receita.

Ingredientes

200 gr couve flor cozido com sal
100 gr rúcula cozida no vapor
2 colh sopa de farinha de milho ou para cuscus
2 colh sopa farinha com fermento
200 gr pão esfarelado ( usei o integral, pode tentar usar o branco)
1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida
1/2 colh chá cominho
1/2 colh chá tumerique
1/2 colh chá ervas finas
1 colh chá sal

Preparo

Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque a farinha e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos e forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate.
Ficará uma maravilha para os dias que quiser algo prático e rápido.

Abraços

Aruna devi

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Sorvete de Manga & Especiarias

2011-11-25T14:49:00.001-08:00

Ingredientes

1 1/2 xic leite condensado
1 1/4 xic creme de leite
1/4 xic amêndoas
1/3 xic açúcar demerara
450 g pure de manga
1 colh chá sementes de cardamomo
1/4 xic pistaches para decorar

Preparo

Coloque o leite condensado e o creme de leite numa panela de fundo grosso em fogo médio. Acrescente as amêndoas e o açúcar. Cozinhe, mexendo por 6-8 minutos, até que a mistura engrosse.
Remova do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo sempre para não formar uma pele. Acrescente a manga e o cardamomo.Leve a geladeira por 5-6 horas, caso prefira usar os cones tradicionais indianos ficará muito bonito, mas se não tiver pode usar qualquer recipiente e depois retirar com colheres de sorvete e servir. Coloque os pistaches para tostar em uma panela por uns 2 minutos e depois de frio quebre em pedaços menores.
Ao servir o sorvete decore com os pistaches.

Abraços

Aruna devi

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Geléia de Morango e Abacaxi

2011-11-20T11:41:00.001-08:00

Ingredientes

250 g morango lavados e picados
250 g abacaxi picados
200 g açúcar demerara
1 limão ( suco)

Preparo

Leve todos ingredientes ao fogo e deixe amolecer as frutas. Quando obtiver a consistência de geléia retire do fogo e coloque em um vidro esterelizado com água quente.
Deixe esfriar e leve a geladeira.
Sirva com pães, bolachas e bolo.

Abraços

Aruna devi

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Bhari Hui Sabji - Vegetais Recheados

2011-11-19T12:30:00.001-08:00

Ingredientes

6 tomates grandes / ou pimentões ou beringelas

Preparo

Lave e seque os tomates, corte a parte de cima, tire a polpa e coe retirando as sementes, reserve a polpa somente. Coloque um pouco de sal dentro do tomate e vire eles de cabeça para baixo para secar.

Recheio

3 colh sopa azeite
100 g ricota ou panner
1 xic arroz cozido
1/2 xic castanhas de cajú moidas
1 colh chá sal
150 ml creme de leite

Preparo

Aqueça o azeite numa panela e adicione a ricota, frite por alguns minutos e adicione p arroz juntamente com os outros ingredientes. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque o recheio nos tomates e recoloque a tampa dos mesmos. Arrume os tomates numa forma untanda com óleo. Adicione 4 colheres de água e cubra com um papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos em forno 150 graus. Se fizer com beringelas. Normalmente levam mais de 1 hora para assar.
Sirva logo em seguida.

Abraços

Aruna devi

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Coquetél de Frutas Cìtricas

2011-11-12T08:48:00.001-08:00

Este suco é rico em vitamina C, ótimo para aqueles dias de cansaço e gripe. Maravilha!!

Ingredientes

1 lt água filtrada
8 colh sopa açúcar demerara
1/2 limão ( suco)
1 laranja ( suco)
1/2 maracujá
1 maça pequena sem caroço picada
2 ameixas picadas sem caroço
1 pedaço peq gengibre
1 fatia de beterraba
6 cubos de gelo

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador por alguns minutos e coe, sirva gelado.

Abraços

Aruna devi

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Salada Primavera

2011-11-05T16:18:00.000-07:00

Ingredientes

1/2 maço de rúcula
3 tomates maduros italianos
1 beterraba ralada
1 cenoura ralada
100 gr amêndoas
1 colh chá sal
1 limão ( suco)
1 colh chá ervas finas
1 colh chá tahine
3 colh sopa azeite
100 gr provolone ralado ou parmesão

Preparo

Lave a rúcula e retire os talos picando com as mãos, corte os tomates em cubos e rale a beterraba e a cenoura depois de lavar e descascar, misture os temperos, o limão e o azeite em uma pequena bacia e reserve. Rale o queijo e reserve. Frite as amêndoas em óleo quente por alguns minutos e reserve.
Ao servir misture a salada com os temperos o queijo e as amêndoas e sirva fria.

Abraços

Aruna devi

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Torta de Abacaxi & Passas

2011-11-05T16:05:00.000-07:00

Ingredientes

3 xic farinha de trigo
3 colh sopa manteiga
2 colh açúcar demerara
1 colh sopa fermento de pão seco
1/2 xic água
1 colh chá sal
Reserve 100 gr manteiga e 1 colh farinha de trigo em um recipiente)

Recheio
1/2 abacaxi cortado em cubos
100 gr passas
100 gr açúcar
1 colh chá noz moscada
1 colh chá canela
1 colh sopa manteiga

Numa panela faça o doce de abacaxi com todos ingredientes do recheio, quando o abacaxi estiver mole e a água se transformar numa calda grossa retire do fogo e deixe esfriar.
Para a massa misture 1/2 xicara de farinha com todos os ingredientes e aos poucos acrescente o restante da farinha, depois coloque a massa para crescer com um pano em cima no forno, dentro da bacia.
Depois de 40 minutos pegue a massa e sove e depois passe a misture de farinha e as 100 gr de manteiga, depois dobre a massa e deixe embaixo do pano por mais alguns minutos. Pegue uma forma grande e abra a massa colocando no fundo, não precisa untar coloque somente um pouco de farinha polvilhada e por cima da massa coloque o recheio, deixe a espessura que quiser, eu deixei mais fina, pode fazer mais grossa e por cima pode cobrir com a outra parte totalmente ou fazer tiras como fiz. Esta massa fica muito macia e deliciosa.

Sirva com sorvete ou chantilly.

Abraços

Aruna devi

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Kibe Vegetariano

2011-11-02T12:21:00.000-07:00

Ingredientes

500 gr triguilho para kibe
2 colh chá sal
3 colh sopa farinha integral
2 colh sopa farinha com fermento
1 colh sopa farinha de aveia
100 gr proteína de soja miuda
2 colh chá cominho em pó
1 colh chá açafrão
2 colh sopa hortelã picada
azeite
óleo de girassol para fritura

Preparo

Coloque água morna no triguilho e deixe crescer por meia hora. Enquanto isto em uma panela coloque o azeite e os temperos, menos o hortelã, frite um pouco a proteína de soja e depois coloque água e 1 colh chá sal, deixe cozinhar por alguns minutos e tampe, deixe esfriar.
Quando o triguilho dobrar de tamanho coloque numa bacia com as farinhas 1 colh sopa de sal, coloque a hortelã picada e misture bem, mas quando for colocar o triguilho esprema bem para sair a água. Pegue uma parte da massa e coloque na palma da mão e por cima coloque 1 colh sopa de recheio, depois coloque mais massa em cima e feche dos dois lados, vá moldando com as duas mãos. e depois leve ao óleo quente para fritar, deixe dourar e retire do fogo, sirva com limão ou chutney de tomate.

Abraços

Aruna

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Samosas Nutritivas

2011-10-30T12:14:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
350 g farinha de trigo
2 colh sopa farinha de linhaça
1 colh sopa linhaça dourada
100 ml óleo de girassol
1 colh chá sal
água fria

Recheio

200 g ervilhas cozidas
6 batatas médias e cozidas em purê
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá pimenta calabresa
1 colh chá cominho em pó
azeite

Preparo

Para a massa misture todos os ingredientes secos e depois o óleo, misture com as mãos e junte a água aos poucos até formar uma massa que possa sovar, depois de sovar por uns 5 minutos deixe descansar com um pano úmido em cima.
Enquanto a massa descansa coloque os tempero numa panela com o azeite e frite por uns 2 minutos e coloque as ervilhas cozidas, frite por alguns minutos e coloque tudo numa bacia misturando ao pure de batata.
Deixe o recheio esfriar totalmente e forme discos com a massa, e coloque o recheio no meio, 1 colh sopa. Feche as bordas com um pouco de água nas pontas e use o garfo ou forme trancinhas nas pontas, fica muito mais bonito e tradicional.
Asse em forno quente por uns 35-40 minutos, até que fique dourarinhas. Caso queira antes de tirar coloque um pouco de azeite e mel para dourar mais e jogue ervas finas por cima.
Sirva com chutney de tomate ou abacaxi.
Abraços
Aruna devi

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Pudim de Iogurte & Morango

2011-10-23T12:36:00.000-07:00

Ingredientes
400 ml leite condensado
400 ml iogurte natural
300 gr morango fresco
1/2 limão
150 gr açúcar demerara

Preparo
Bata no liquidificador o iogurte e o leite condensado e leve ao forno num refratário ou forma pequena por uns 15 minutos, somente até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar.
Lave os morangos e corte em pedaços pequenos sem as folhas verdes. Coloque em uma panela com o suco do limão e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio até que dissolva bem o morango e o forme uma camada de geléia ao colocar na colher.
Retire do fogo e deixe esfriar também. Depois de frio coloque por cima do pudim e leve ao freezer por 30 minutos ou mais e sirva gelado.
Rápido e muito saboroso, além de muito saudável.

Abraços

Aruna devi

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Bolinhos de Soja & Linhaça

2011-10-21T13:56:00.000-07:00

Ingredientes
4 colh sopa farinha com fermento
1 xic proteína de soja miúda escura
1 colh chá açafrão em pó
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá pimenta calabresa
1 colh chá sal
3 colh sopa farinha de linhaça
200 ml água quente
óleo de girassol para fritura

Preparo
Coloque a proteina de soja para hidratar por 10 minutos na água fervente, depois coe e lave em água corrente, coloque numa bacia com os outros ingredientes caso fique muito seco, acrescente um pouco de água.
Depois de misturar bem os ingredientes, lave a mão e faça as bolinhas e frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva com chutney de tomate como fiz aqui.
Estes bolinhos são ricos em ômega 3 pois tem farinha de linhaça na massa.

Grande abraço

Aruna devi

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Geléia de Mamão & Passas

2011-10-16T12:45:00.000-07:00

Ingredientes
1 mamão grande maduro
100 gr passas pretas
150 gr açúcar demerara
1/2 colh chá canela
1/2 colh chá noz moscada

Preparo
Descasque o mamão e retire os caroços, corte em pedaços pequenos e coloque numa panela com todos os outros ingredientes, menos o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o mamão cozinhe bem e fique dissolvido, acrescente o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, retire do fogo quando estiver consistente e você perceber que está grudando na colher e demora para cair na panela.
Separe um vidro e lave com água fervendo para esterelizar a tampa e o vidro. Coloque a geléia e não tampe totalmente somente depois de fria. Pode durar por meses.

Sirva com bolo ou bolachas.

Abraços

Aruna devi

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Bolo de Chocolate & Maracujá

2011-10-16T12:44:00.001-07:00

Ingredientes
300 gr farinha de trigo com fermento
150 gr açúcar mascavo
4 colh sopa açúcar demerara
200 ml leite
150 ml óleo de girassol
1 colh chá canela
1 colh chá noz moscada
2 colhs sopa chocolate em pó

Cobertura
1 leite condensado
3 limões
1\2 maracujá
50 gr côco ralado

Recheio
200 gr manteiga sem sal
200 gr açúcar mascavo
100 gr amêndoas

Preparo
Numa bacia misture o açúcar, o óleo, a canela e a noz moscada, bata por alguns minutos e misture o chocolate em pó, adicione os outros ingredientes e o leite, bata até que a farinha dissolva totalmente, coloque água se precisar.
Leve ao forno quente numa forma redonda por 35-40 minutos.
Por enquanto bata a manteiga e o açúcar numa bacia até obter um creme leve, coloque na geladeira por alguns minutos.
Bata a cobertura usando o suco do limão o suco do maracujá e o leite condensado, reserve as sementes.
No liquidificador coloque as amêndoas para quebrar por alguns minutos e reserve para a cobertura.
Corte o bolo ao meio depois de frio e coloque o recheio misture as castanhas e coloque a outra parte em cima, cubra com a cobertura de limão e maracujá e jogue as sementes de maracujá e o côco ralado. Leve a geladeira antes de servir por 30 minutos.

Sirva gelado com sorvete.

Abraços

Aruna devi

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Torta Crocante Com Veggies

2011-10-15T10:09:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
400 gr farinha de trigo com fermento
300 ml água
1 colh chá sal
200 ml óleo de girassol

Recheio
100 gr proteína de soja escura miúda
200 gr ervilhas cozidas
100 gr couve-flor em bouquets
1 batata picada em cubos pequenos
1 colh chá ervas finas
1 colh chá açafrão da terra em pó
1 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá pimenta calabresa
óleo de azeite
200 gr queijo prato ou parmesão
1 colh chá sal

Preparo
Para o recheio frite os temperos no azeite por um minuto e acrescente a proteina de soja e depois os ingredientes crus, coloque um pouco de agúa e deixe cozinhar até que a batata e o couve flor fiquem cozidos, mas não muito. Misture por fim as ervilhas e deixe esfriar.
Para a massa coloque todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos bata por alguns minutos e prepare a forma. Pode ser uma retangular, coloque 3 colheres de óleo de azeite na forma para untar, isto fará com que a torta fique crocante por fora e não grude na forma. Despeje metade da massa na forma e por cima a mistura de legumes, por cima dos legumes coloque o queijo prato ralado até cobrir todos os legumes e por fim acrescente o restante da massa.
Leve ao forno até que fique dourada por cima, cerca de 35-40 minutos.
Sirva com chutney de tomate em pedaços quadrados. Ótima opção para dias de chuva.

Abraços

Aruna devi

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Cupcakes - Dia das Crianças

2011-10-11T18:02:00.000-07:00

Ingredientes
400 gr farinha com fermento
150 gr açúcar demerara
200 ml iogurte natural
150 ml suco de laranja
150 ml óleo de girassol
1/2 colh chá raspas de laranja
250 gr granulado colorido
300 leite condensado
2 colh sobremesa cacau em pó
1/2 colh sopa manteiga

Preparo
Coloque o iogurte, açúcar, óleo de girassol e bata por alguns minutos, despeje a farinha, suco de laranja e se precisar coloque mais um pouco de água. Bata por uns 5 minutos até que toda a farinha dissolva e não tenha bolinhas, asse em forno pre aquecido à 250 graus e em forminhas de cupcakes. Deixe por uns 35 minutos ou até que esteja dourado em cima , retire do forno e deixe esfriar para colocar a cobertura.
Coloque o chocolate, manteiga e leite condensado numa panela em fogo baixo e deixe cozinhar sempre mexendo por uns 10 minutos, retire e deixe esfriar para cobrir os cupcakes. Coloque a cobertura e o granulado e deixe na geladeira até a hora de servir.

Abraços

Aruna devi

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Pera em Calda

2011-10-07T17:31:00.000-07:00

Ingredientes
2 peras descascadas
2 xic água
1 xícara açúcar demerara
1 colh chá canela
1 limão ( suco e casca ralada)

Preparo
Prepare a água com o açúcar e a canela, coloque numa panela em fogo baixo, deixe o açúcar dissolver e depois coloque as peras descascadas, acrescente o limão ralado e um pouco do suco. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando, eu coloquei uma tampa para a pera cozinhar bem, quando estiver macia, pode servir com a calda, com sorvete acompanhando ou alguma outra sobremesa.

Grande abraço

Aruna devi

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Doce de Amora

2011-10-07T14:42:00.000-07:00

A amora-preta in natura é altamente nutritiva. Da sua composição fazem parte a água (85%), as proteínas, as fibras, os lipídeos e também os carboidratos. Também possui cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, selênio e várias vitaminas, no entanto, é uma fruta de baixo valor calórico, apenas 52 calorias em 100 gramas de fruta. Vários tipos de açúcares e ácidos fazem parte da composição desta fruta, sendo que o balanço entre acidez e sólidos solúveis é que dá o seu delicioso sabor característico.

Existem estudos que mostram o poder do extrato de amora-preta na prevenção e combate do câncer de útero, cólon, boca, mama, próstata e pulmão. O extrato de amora-preta previne ainda a formação da metástase, ou seja, evita que o câncer se espalhe e se instale em outros órgãos. Também foi observado um efeito antiinflamatório do extrato de amora-preta, o que não deixa de ser interessante, já que se acredita que o câncer está relacionado a um processo de inflamação crônica.
http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=16514

Ingredientes
200 g amora fresca
100 g açúcar demerara
1 limão ( suco)
1/2 colh chá canela
1/2 colh chá noz moscada

Preparo
Misture todos ingredientes numa panela pequena e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, até que você veja o doce criando consistência. Quando ficar cremoso, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com pães, bolos, ou até mesmo com sorvete, fica maravilhoso.

Abraços

Aruna

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Torta de Maça & Ameixa

2011-10-03T11:42:00.000-07:00

Ingredientes

3 maças descascadas e picadas

2 ameixas picadas

50 g uvas passas

250 farinha de trigo com fermento

200 gr açúcar demerara

150 ml óleo de girassol

1 colh chá canela

1 colh chá noz moscada

água

Preparo

Numa bacia junte a farinha, 100 gr açúcar e o óleo de girassol. Coloque um pouco de água e forme uma massa homogênia, como massa de pão, sove por alguns minutos e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por uns 20 minutos enquanto prepara o doce. Coloque as frutas, canela e noz moscada, restante do açúcar e deixe cozinhar em fogo branco por uns 15 minutos. Mexa sempre até que as frutas fiquem macias, coloque um pouquinho de água se as frutas começarem a grudar no fundo da panela.

Retire do fogo e coloque numa superfície fria para que esfrie.

Abra a massa com um rolo e unte uma forma redonda, coloque a massa fina no formato da forma, e depois cubra os lados da forma também, coloque o doce no meio e as partes do lado coloque por cima do recheio, corte pedaços de massa e decore por cima como quiser, depois leve ao forno por uns 35 minutos e sirva com sorvete.

Abraços

Aruna devi

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Bolo de Chocolate & Laranja

2011-09-25T13:42:00.000-07:00

Ingredientes
400 gr farinha com fermento
100 ml óleo de girassol
1 colh chá canela em pó
4 laranjas ( suco)
150 gr açúcar demerara
2 colh sopa cacau em pó
200 ml água

Recheio
350 ml leite condensado
1 colh sobremesa manteiga
4 colhs sopa côco ralado
Cobertura
Chantilly
3 colhs açúcar demerara
1/2 maracujá
100 gr chocolate branco ralado

Preparo
Bata o açúcar demerara com o suco de laranja e o óleo de girassol até formar um creme e adicione o cacau e a canela, depois vá adicionando a farinha de trigo e a água. Bata bem e depois leve ao forno por 35 minutos. Usei uma forma redonda média, talvez uma retangular também seja suficiente. Enquanto isto prepare o beijinho para o recheio, é super simples, junte os ingredientes numa panela pequena e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo e retire do fogo, deixe esfriar. Bata o chantilly em adicione o açúcar e o maracujá, depois leve a geladeira.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e faça um corte ao meio, recheie e depois coloque a cobertura, rale o chocolate e espalhe por cima do bolo. Sirva gelado com sorvete.

Abraços

Aruna devi

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Pasta de Abóbora & Canela

2011-09-22T18:31:00.000-07:00

Ingredientes

2 kl de abóbora, em cubos
600 gr açúcar demerara
1 canela em pau
1/2 colh chá canela em pó
2 limões (suco)
1/2 colh chá raspas de limão

Preparo

Cozinhe a abóbora em banho maria e quando estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador. Leve o purê ao fogo junto com o açúcar. Junte os outros ingredientes e cozinhe por uns 60 minutos em fogo baixo até que engrosse e forme uma pasta. Quando estiver desgrudando no fundo, é porque está pronto. Coloque num vidro esterelizado e tampe, colocando também o nome.

Pode servir com bolachas, pães, bolos, etc.

Grande abraço

Aruna devi

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Scones de Banana & Passas

2011-09-18T14:40:00.001-07:00

Ingredientes

6 bananas amassadas
2 colh chá canela
200 gr açúcar demerara
100 ml óleo de girassol
50 gr passas
400 gr farinha com fermento

Preparo

Amasse as bananas e junte o açúcar, canela e óleo, forme um creme e bata por alguns minutos, depois coloque a farinha e forme uma massa homogênia que desgrude das mãos, mas não fique muito seca.

Forme os paezinhos e coloque numa forma com farinha, faça 2 cortes em cima e asse em forno quente por uns 35 minutos,quando estiverem corados em cima retire do forno e recheio com leite condensado e côco ralado, ficará uma delícia.

Grande abraço

Aruna devi

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Bolo de Amêndoas & Frutas

2011-09-11T13:10:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
400 gr de farinha com fermento
1 colh chá fermento em pó
2 colh sopa côco ralado
150 gr açúcar demerara
200 ml suco de laranja fresco
100 ml óleo de girassol

Recheio
200 gr abacaxi picado
100 gr açúcar demerara
2 colh sopa côco ralado
suco de 1/2 limão
1/2 colh chá canela e noz moscada em pó

Cobertura
200 gr de amendoas moidas
300 ml leite condensado
300 ml creme de leite
suco de 2 limões
morangos para decorar

Preparo

Massa

Bata o óleo com o açúcar e adicione o suco de laranja, vá adicionando a farinha e mexendo bem, adicione mais água se preferir ou leite, mas não deixe a consistencia muito fina e rala, mas bem cremoso. Adicione por fim o restante do fermento e leve ao forno por 35 ou 40 minutos até que fique bem corado em cima e assado por dentro. Ao assar retire do forno e deixe sobre uma superfície fria para esfriar.

Recheio

Misture o abacaxi, açúcar, suco do limão e temperos numa panela pequena. Dexe cozinhar por uns 15 minutos e misture o côco ralado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Cobertura

Bata o leite condensado com o limão e adicione o creme de leite aos poucos, deixe na geladeira por uns 15 minutos e retire, use metade para o recheio e o restante para a cobertura.

Montagem

Corte o bolo no meio com uma faca grande e coloque numa travessa para montar, coloque o recheio no meio e por cima coloque um pouco da cobertura de creme. Coloque a outra parte do bolo por cima e cubra com o restante da cobertura e jogue as castanhas cuidadosamente até cobrir todo o bolo.

Decore com os morangos fatiados e deixe gelar por 1 hora antes de servir.

Todos irão adorar este bolo,

Grande abraço

Aruna devi

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Geléia de Ameixa & Canela

2011-09-10T14:57:00.000-07:00

Ingredientes

1 kl de ameixas vermelhas
1 kl açúcar demerara
3 colh chá canela
250 lt água

Preparo

Corte as ameixas em pedaços, tire os caroços e coloque numa panela junto com a água, açúcar e canela. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo sempre. Aumente o fogo para que ferva bem, cozinhe por mais 3-5 minutos, até que chegue ao ponto de geléia.

Coloque em um vidro esterelizado, coloque um pau de canela dentro se quiser, deixe esfriar e feche totalmente. Conserve em geladeira por até 6 meses.

Abraços

Aruna devi

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Geléia de Morango e Framboesa

2011-09-04T14:40:00.000-07:00

Ingredientes

450 gr morangos e framboesas
450 gr açúcar cristal ou demerara
1 limão grande (suco)

Preparo

Numa panela grande, misture as frutas e o açúcar, misture o limão. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva.

Aumente o fogo, até que ferva. Cozinhe em fogo alto por 3-5 minutos até que a geléia chegue ao ponto de geléia.

Coloque em um vidro esterelizado ainda quente, mas não tampe totalmente, somente quando esfriar você pode tampar por completo.

Tempo de duração 1 ano. Sirva como acompanhamentos em pães, bolachas, recheio de bolos, etc.

Abraços

Aruna devi

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Suco de Morango E Beterraba

2011-09-04T14:35:00.000-07:00

Hoje fiz um suco muito rico em antioxidantes e ótimo para anemia.

Ingredientes

300 gr morangos lavados e cortados
2 fatias de beterraba crua
1 maça descascada e picada pequena
100 gr açúcar demerara
1 pedaço pequeno de gengibre
1 litro água

Preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador e coe em uma peneira. Adicione gelo se preferir ou coloque na geladeira antes de servir.

Vale a pena experimentar esta delícia saudável.

Abraços

Aruna devi

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Torta de Amora e Maça

2011-09-04T14:21:00.000-07:00

Hoje fiz esta torta para fazer uma experiência e ficou muito boa, vale a pena com ingredientes frescos. Eu primeiro fiz o doce com as frutas frescas para depois me aventurar na torta.

Ingredientes

1 maça grande vermelha picadas
50 gr amoras frescas
50 uvas passas
150 gr açúcar demerara
1 colh chá canela em pó
1/2 limão ( suco)
150 gr farinha
8 colh sopa óleo de girassol
1 pitada de sal
água gelada

Preparo

Junte as frutas, o açúcar e o limão, a canela e coloque numa panela pequena e deixe cozinhar até que o açúcar derreta e fique com uma consistencia homogênia.

Depois de pronto deixe esfriar um pouco e faça a massa, coloque a farinha, o sal e o óleo numa bacia, aos poucos vá adicionando a água e depois forme uma massa, sove por alguns minutos e abra com um rolo, irá fica com aparência de oleosa e bem macia, unte uma forminha pequena de pão e arruma a massinha na forma, aos lados e embaixo, coloque o doce de frutas e cubra com alguns pedaços de massinha, formando tranças.

Asse por 35 minutos ou até que doure a massa. Sirva com chantilly ou creme branco.

Abraços

Aruna

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Cupcake de Laranja e Chocolate

2011-09-03T16:56:00.000-07:00

Ingredientes

300 gr farinha com fermento
1 colh chá fermento em pó
100 ml óleo de girassol
100 ml iogurte natural
150 gr açúcar demerara
1/2 xic suco de laranja
1/2 colh chá raspas de laranja
50 gr chocolate branco em pedaços

Cobertura

1/2 xic manteiga sem sal
1/2 xic suco de laranja
4 xic açúcar de confeiteiro
raspas de laranja

Preparo

Bata o iogurte, açúcar, óleo de girassol e as raspas de laranja até que dissolva bem o açúcar depois adicione o restante dos ingredientes menos o chocolate, bata por alguns minutos e acrescente mais água se necessário. Por fim coloque os pedaços de chocolates e despeje a mistura nas forminhas de cupcakes, porém somente até a metade.

Asse por 35 minutos ou até que fique dourados.

Para a cobertura bata os ingredientes até que fique macio e consistente para cobrir os cupcakes, se necessário adicione mais açúcar de confeiteiro.

Sirva frio com uma laranja para decorar ou chocolate em pedaços.

Grande abraço

Aruna devi

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Suco de Cenoura com Hortelã

2011-08-28T13:32:00.000-07:00

Hoje fiz um suco de cenoura diferente e que ficou delicioso. Vale a pena experimentar, pelos valores nutricionais principalmente.

Ingredientes

2 cenouras cruas em pedaços
8 colh sopa açúcar demerara
1 limão ( suco)
5 folhas de hortelã
1/2 folha capim cidreira
1 pedaço de gengibre pequeno
1 litro de água
gelo se preferir

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe, sirva gelado ou com água fresca. Eu prefiro filtro de barro, pois conserva a água fresca e natural.

Abraços

Aruna

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Laddu - Bolinhas Doces de Farinha de Grão de Bico

2011-08-21T16:48:00.000-07:00

Ingredientes

1 1/2 xic. de farinha de grão de bico
2 colhs sopa de semolina
1/2 xic de manteiga sem sal
3/4 xic de açúcar demerara
4 colh sobremesa de amendoas fatiada
1/4 de semente de cardamomo
1 colh chá de mel

Preparo

Coloque em uma panela a semolina, a farinha de grão de bico e a manteiga, deixe no fogo brando por uns 10 minutos, mexendo sempre até que fique com uma cor mais escura, marrom claro. Quando estiver mudando de cor você irá sentir um cheiro bom do grão de bico no ar. Deixe esfriar um pouco e acrescente os outros ingredientes. Deixe algumas amendoas para decorar. Forme bolinhas na sua mão e depois passe num pouco de mel e passe nas castanhas para grudar. Continue até que termine as bolinhas, deve render umas 15 bolinhas.

Depois de frio pode colocar num recipiente com tampa que dura até 3 semanas.

Grande abraço

Aruna devi

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Espaguetti Com Almondegas De Soja

2011-08-04T18:06:00.000-07:00

Tomaz Vello

Ingredientes
250 gr espaguetti fresco
100 gr extrato de tomate
1 colh sopa manjericão fresco
1/4 tumerique em pó
1/4 cominho em pó
1/4 páprica doce
1/4 pimenta calabresa
150 grs tofú fresco ( ou almondegas de proteina de soja)
50 gr farinha de trigo
1 colh chá sal
1/2 colh açúcar demerara
óleo de girassol para fritura
2 colh sopa azeite

Preparo
Em uma bacia junte o tofú e amasse bem até que fique bem macio, misture os temperos secos, menos a pimenta. Acrescente a farinha e forme bolinhas de no máximo 5 cm de diâmetro, coloque 1/2 chá sal. Frite em óleo quente, coloque apenas 5 de cada vez. Escorra e reserve.

Ao preparar o molho acrescente as 2 colh de azeite, frite a pimenta calabresa e acrescente o restante do sal e o extrato de tomate. Por fim coloque o manjericão fresco e o açúcar demerara.

Numa panela com água fervente acrescente o macarrão e cozinhe por uns 8 à 10 minutos, escorra a água e reserve um pouco para misturar no molho, apenas 2 colheres, fará com que seu molho fique mais consistente.

Sirva a massa com o as almôndegas de tofú e coloque o molho por cima.

Serve 2 pessoas

Abraços

Aruna devi

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Fettuccini Nutritivo

2011-07-31T15:50:00.001-07:00

Tomaz Vello

Ingredientes
250 gr fettuccine
2 colh sopa azeite
1/2 colh chá sal
1 colh sopa azeitonas pretas
1/4 colh chá garam masala
1/4 colh chá cominho em grão
1/4 colh chá tumerique em pó
1 colh copa coentro picado
2 colh sopa de amêndoas fatiadas
1 colh sopa de tofú defumado

Preparo
Coloque o azeite numa panela, frite as castanhas e acrescente os temperos em pó, depois de fritar por alguns segundos junto o coentro, deixe fritar e em seguida acrescente o tofú defumado ralado. Reserve.

Numa panela com água fervente e sal coloque o macarrão e deixe cozinhar por uns 7 à 10 minutos. Retire do fogo e lave a massa em água fria, logo misture um fio de azeite e sirva com a mistura de castanha.

Serve 2 pessoas

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Massa de Macarrão Vegan

2011-07-23T16:07:00.000-07:00

Tomaz Vello

Ingredientes
1 xic farinha de semolina durum
2 colh chá de azeite de oliva
1/2 xic água
1/4 colh chá sal

Preparo
Combine os ingredientes acima para fazer a massa. Sove por alguns minutos, coloque mais farinha em sua mão se estiver grudando, mas não deixe muito seca. Envolva a massa num plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, coloque a água para ferver com um pouco de sal, divida a massa em duas partes e comece a trabalhar com a primeira parte da massa, abrindo com um rolo de abrir massa ou numa máquina de abrir massa, como preferir. Quando a massa tiver com mais ou menos 2 mm de espessura, este é perfeito para um tagliatelle, corte de acordo com o tamanho que preferir, fazendo todos os tipos de pasta que quiser até mesmo o ravioli.

Usanso uma máquina de massa fresca, recomenda-se passar pelo rolo, dobrar no meio antes de passar novamente no rolo. Depois de passar no rolo talvez seja necessário colocar um pouquinho de farinha na massa, mas se sua massa estiver seca o bastante não é necessário.

Está pronto a sua massa de macarrão, se quiser guardar deixe secar por algumas horas e coloque num plástico com zip e conserve por até 3 dias.

Tempo de cozimento de 3 à 5 minutos.

Serve 2 à 4 pessoas

Abraços

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Nhoque de Especiarias e Batata

2011-07-17T13:59:00.000-07:00

Tomaz Vello

Ingredientes
2 batatas cozidas e amassadas
1 xícara chá de ricota de tofú amassada
1/2 colh chá garam masala
1 colher chá de sal
½ xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa óleo de azeite
1/4 colher chá açafrão da terra

Molho
4 tomates sem pele e sem sementes
1/2 colher chá açúcar
1/2 colh sopa coentro picado
1 colher chá de sal

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa, até que fiquem bem homogêneos.
Encha uma panela grande de água e leve ao fogo.
Quando a água começar a ferver, coloque o nhoque.
Conforme as bolinhas forem subindo, retire-as e coloque em um escorredor.

Molho
Bata, no liquidificador os tomates e reserve.
Em seguida, frite os temperos por alguns segundos e coloque a mistura em uma panela, acrescente o sal e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Coloque o nhoque em uma travessa e sirva com um pouco de coentro em cima e raspas de tofú defumado ou castanhas.

Rendimento: 4 porções

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Fetuccini Fresco e Light

2011-07-10T17:02:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
250 gr farinha de semolina
3 colhs chá azeite
1/2 colh chá sal
água

Molho
150 ml extrato de tomate
2 tomates frescos
1 colh sopa azeitonas verdes
1 colh chá sal
2 colh sopa azeite
2 colh sopa coentro picado
1 colh chá ervas finas
1/2 colh chá cominho em pó
queijo parmesão ralado

Preparo
Para a massa junte todos os ingredientes e adicione a água aos poucos, até que forme uma massa homogênia e sove por alguns minutos. Envolva em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isto prepare o molho.

Junte o azeite e frite os temperos, adicione o coentro e os tomates picados e sem pele, depois de alguns minutos , mexa sem parar e por fim coloque o extrato de tomate. Cozinhe o molho por alguns minutos e depois deixe descansar.

Retire a massa da geladeira e abra a divida em 2 partes. Abra com um rolo e deixe a massa na largura de 2 cm e coloque um pouco de farinha de semolina para ficar seca, enrole a massa formando um rocambole, corte no tamanho que desejar e desenrole colocando em uma forma com semolina para descansar um pouco, ao mesmo tempo coloque água para ferver com 1 colh chá de sal e assim que ferver a água coloque o macarrão, por apenas 3 minutos você terá a sua massa fresca macia o bastante para servir.

Depois disso, sem lavar coloque seu macarrão no molho e sirva com queijo.

Sua família vai adorar.

Abraços

Aruna

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Bolo - Dia Dos Namorados

2011-06-12T17:06:00.000-07:00

Ingredientes

400 gr farinha com fermento

150 grs acucar demerara

300 ml agua

1 limao ( suco)

100 ml oleo de girassol

2 colh sopa cacau em po

morangos fatiados

Recheio

Leite Condensado e Coco Ralado ( cozinhe por 15 minutos com 1 colh de sopa de manteiga e retire do fogo, deixe esfriar)

Cobertura

2 colh sopa de acucar de confeiteiro

200 ml creme de leite

2 colh sopa cacau em po

Cozinhe por 15 minutos mexendo sempre e deixe engrossar, depois retire do fogo e usa para cobrir o bolo.

Preparo

Numa bacia grande junte o acucar o cacau e o oleo, bata por alguns minutos e acrescente os ingredientes secos. Adicione o limao e a agua, bata mais um pouco ate que obtenha uma massa consistente. Leve ao fogo alto por 30 minutos e depois deixe esfriar para fazer o recheio. Coloque a cobertura e decore com morangos, leve a geladeira por 30 minutos e sirva.

Abracos

Aruna devi

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Bolo de Chocolate Ao Creme de Limão

2011-05-21T15:00:00.000-07:00

Ingredientes
400 gr farinha de trigo com fermento
150 ml óleo de girassol
150 gr açúcar demerara
300 ml suco de laranja
4 colh sopa de cacau em pó

Calda
5 colhs sopa de açúcar demerara
1 colh chá canela em pó
1/2 colh chá noz moscada
1/4 colh chá cardamomo em pó
1 colh sopa manteiga
àgua

Cobertura
350 ml de leite condensado
2 limões ( suco)
350 creme de leite

Preparo
Adicione os ingredientes secos e depois o óleo, e o suco de laranja, bata por alguns minutos e leve ao forno aquecido. Deixe assar por uns 35 à 40 minutos, até que você coloque um garfo ou palito e este saia seco.

Calda
Leve a fogo os ingredientes e deixe o açúcar derreter, adicone um pouco de água e deixe engrossar um pouco depois de frio coloque em cima do bolo, fazendo buracos para que o bolo absorva a calda.

Cobertura
Misture o limão com o leite condensado e depois de obter um creme homogênio misture o creme de leite. Leve a geladeira e cubra o bolo depois de frio.
Leve tudo a geladeira e decore com passas e raspas de limão.

Abraços

Aruna devi

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Muffins de Laranja Vegan

2011-04-24T11:19:00.001-07:00

Ingredientes

4 laranjas grandes
300 gr farinha de trigo
4 colh chá fermento em pó
100 ml óleo de girassol
100 gr açúcar demerara

Preparo

Junte os ingredientes secos e depois adicione o suco das laranjas, mexendo sempre. Despeje em forminhas de muffins e leve ao forno por 30 minutos, pre aqueça o forno em 250-300 graus. Quando estiver douradinho em cima em você colocar o palito e sair seco, está pronto.
Eu cobri os meus com doce de leite e côco, você pode colocar a cobertura que achar melhor.

Grande abraço

Aruna dev

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Samosas Integrais

2011-04-16T13:12:00.000-07:00

Ingredientes

Massa
400 gr farinha branca
100 gr farelo de trigo tostado fino
1/2 colh chá sal
1/2 xic óleo de girassol
água

Recheio
1/2 colh chá cominho em graõs
1/2 colh chá açafrão em pó
1/2 colh chá ervas finas
4 batatas médias
1 colh chá sal
150 grs ervilhas cozidas

Preparo

Para fazer a massa você irá precisar de um rolo de abrir massa, na sua mesa ou numa parte da pia coloque a bacia com os ingredientes secos e depois adicione o óleo e misture bem, acrescente a água aos poucos até que a massa fique homogênia e desgrude das mãos. Sove por alguns minutos e deixe descansar com um pano úmido em cima enquanto você prepara o recheio.

Descasque as batatas e corte em cubinhos, cozinhe até que fiquem macias. Frite os temperos no óleo de azeite e adicione as ervilhas, por fim as batatas, misture bem e deixe esfriar. Eu prefiro colocar o sal na água das batatas ao cozinhar, mas você pode fazer como preferir.

Abra a massa em discos e coloque o recheio no meio, eu faço umas trancinhas, mas caso seja difícil pode fechar com água nas bordas e um garfo.
Você pode assar ou fritar as samosas, desta vez eu assei, pois a idéia é que seja um alimento mais saudável, caso prefira fritar, use o óleo de girassol.

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Veggie Burger

2011-03-25T13:57:00.000-07:00

Ingredientes

300 gr proteína de soja
água morna
1/2 colh chá pimenta calabresa
1/2 colh chá cominho em pó
1/2 colh chá açafrão da terra
azeite de oliva
1/2 colh chá ervas finas
1 colh chá sal
1/2 colh chá pimenta do reino
farinha para dar liga
1/4 pé de rucula
2 tomates fatiados
Chutney de tomate
Pão Integral de Minuto (ver receita anterior)

Preparo

Deixe a proteína de molho na água morna e escorra bem jogando água fria ao mesmo tempo, depois frite os temperos no azeite e acrescente a soja, cozinhe por um tempo e despeje numa bacia.

Misture a farinha e quando der liga forme o hamburguer e frite em uma colher de óleo de azeite, deixe fritar bem dos dois lados e coloque no fogo baixo com a tampa na frigideira. Após grelhar dos 2 lados, coloque o queijo em cima, depois de derretido sirva com rúcula, tomates e chutney de tomate. O pão que usei, foi o pão de minuto que já passei a receita anteriormente. Ficou delicioso, acho que as crianças vão amar.

Abraços

Aruna

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Samosa Doce

2011-03-16T16:11:00.000-07:00

Ingredientes

Massa

250 gr farinha de trigo
6 colh de sopa oleo de girassol
água fria

Recheio

3 maças sem casca e picadas
50 gr de uvas passas
1 colh chá canela em pó
1/2 colh chá noz moscada em pó
1/2 xic açúcar demerara
1 pit de sal
1 colh de chá maizena

Preparo

Misture a farinha e o óleo, acrescente a água aos poucos e forme uma massa homogênia, sove por alguns minutos e deixe descansar por 15 min, enquanto você prepara o recheio.

Coloque as maças, as uvas passas, a canela e noz moscada, acrescente o açúcar e um pouco de água, deixe cozinhar a maça, quando estiver macia, misture a maizena com um pouco de água fria e despeje nas maças, quando o caldo engrossar e tiver consistencia retire do fogo e deixe esfriar.
Assim que esfriar, forme bolinhas com a massa e abra em discos com um rolo, coloque o recheio e feche da maneira que achar melhor, pode colocar um pouco de água nas bordas pra não abrir. Eu faço estilo trancinhas.

Coloque no forno por uns 35 minutos e desligue o forno, deixe lá por mais alguns minutos para corar e decore com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó como fiz. Pode também colocar uma calda ou mel, ficará muito boa.

Sirva morna, esta receita faz 10 samosas médias.

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Masala Dosa

2011-02-24T15:22:00.001-08:00

Ingredientes

1 xic. lentilhas
2 1/2 xic. arroz cru
1 colh sopa arroz cozido
1 colh chá sal
Ghee ou óleo para fritar
àgua

Recheio

2 batatas grandes
1/2 colh chá de cominho em pó
1/2 colh chá sementes de mostarda
Ervilhas frescas cozidas
1/2 colh chá tumerique
1/2 colh chá pimentas secas
1 colh sopa ghee ou óleo de azeite
1/2 colh chá sal

Preparo

Lave e deixe de molho a lentilha e o arroz separadamente por 6 - 7 horas

Bata a lentilha e o arroz cozido no liquidificador ou mixer, se precisar adicione um pouco de água, até que forme uma pasta fina. Reserve.
Bata então o arroz cru com um pouco de água. Remova e misture com a pasta de lentilha e adicone o sal. A mistura deve estar consistente. Cubra e deixe por mais 6 - 8 horas.

Aqueça o óleo ou ghee e frite as mostardas, adicione os outros temperos e coloque as batatas cozidas e amassadas como pure ( caso prefira corte em cubos e frite), adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira e coloque a massa distribuindo por todos os lados, para que fique fina, deixe pegar uma cor e coloque um pouco de ghee ou azeite. Vire do outro lado e frite por mais alguns minutos. Acrescente o recheio ao meio e enrole.
Sirva com chutney de Côco ou Tomate

Abraços

Aruna devi

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Torta de Abacaxi

2011-02-05T15:13:00.000-08:00

Ingredientes

400 gr farinha com fermento
8 colhs sopa oleo de girassol
agua
1 limao grande (suco)
1 xic acucar demerara

Calda

1 colh cha canela
1 colh cha noz moscada
4 colh sopa acucar mascavo
2 colh sopa manteiga sem sal
100 ml agua
1 abacaxi grande fatiado

Preparo

Numa bacia misture a farinha, o oleo, o acucar, o suco do limao e agua ate que fique uma consistencia cremosa. Bata bem e reserve.
Numa panela pequena derreta o acucar com a manteiga e acrescente as especiarias, coloque a agua e deixe engrossar um pouco, retire do fogo e prepare a forma. Reserve um pouco de calda
Unte uma forma redonda com oleo e farinha, eu coloco somente oleo de girassol, funciona. Arruma as fatias de abacaxi como voce gostaria que ficasse quando virasse a torta, despeje a calda e a massa por cima. As vezes um pouco de calda ira entrar dentro da massa, ou ate mesmo a fruta, mas fica muito bom.
Asse por uns 35 minutos e retire do forno, deixe esfriar uns 20 minutos e vira a forma num prato redondo, coloque por cima a calda que sobrou e sirva quente com sorvete.

Grande abraco,

Aruna devi

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Torta de Espinafre e Soja

2011-01-15T10:20:00.000-08:00

Ingredientes

Massa

400 gr farinha de trigo com fermento
6 colh sopa de oleo de girassol
2 colh de cha de semente de gergelim
1 colh de cha de sal
1 yogurte natural
1/2 colh de cha de mel
250 ml de agua

Recheio

1/2 pacote de folhas de espinafre
1/2 xic de proteina de soja miuda escura
150 gr de queijo prato
1/2 colh cha cominho
1/2 colh cha tumerique em po
1/2 colh cha ervas finas
4 colh sopa oleo azeite
1/4 colh cha pimenta do reino
1 colh cha de sal

Preparo

Ferva um pouco de agua e coloque na soja deixe, reserve. Pique o espinafre e coloque em uma panela com agua, deixe por uns 5 minutos e retire do fogo, corte as folhas e na mesma panela prepare os temperos. Coloque o azeite e todos temperos e o sal, frite por alguns segundos e adicione a soja escorrida e o espinafre, deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma bacia coloque a farinha, o oleo, sal, gergelim, yogurte, mel e a agua, bata por alguns minutos.
Unte uma forma pequena, despeje metade da massa e coloque cuidadosamente a soja com o espinafre e depois as fatias de queijo cobrindo o recheio, por cima despeje o restante da massa e leve ao forno aquecido 180 graus.
Deixe por uns 35 minutos, ate que fique dourada em cima. Retire do forno e sirva com chutney.

Grande Beijo,

Aruna

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Torta de Banana Sem Ovos

2010-12-27T11:19:00.000-08:00

Ingredientes

400 gr farinha com fermento
4 bananas fatiadas
50 gr manteiga sem sal
300 gr acucar demerara
200 ml agua
1 limao (suco)
1/2 colher canela em po
1/4 noz moscada em po
5 colh sopa de oleo de girassol

Preparo

Bata a farinha, 200 gr acucar,o oleo de girassol, suco do limao, agua, ate que forme uma massa homogenia. Em uma panela derreta a manteiga e adicione 5 colh de acucar demerara e 2 de agua. Depois de derreter a manteiga acrescente o acucar e mexa por uns 5 minutos depois adicione a agua, adicione a canela e a noz moscada.
Quando estiver totalmente derretido o acucar e virar uma calda posicione as bananas na forma untada, e jogue a calda por cima, depois despeje a massa do bolo em cima das bananas ja com a calda. Leve ao forno por uns 30 minutos e depois de frio vira a forma de forma que as bananas e a calda fiquem por cima.

Sirva quente com lassi e sorvete.

abracos

Aruna

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Halava de Abacaxi e Côco

2010-12-10T12:44:00.000-08:00

Ingredientes

1 abacaxi grande e maduro
200 grs de côco ralado fresco
500 gr de semolina
500 gr de açúcar demerara
400 gr de manteiga sem sal
água
150 gr de uvas passas brancas

Preparo

Corte o abacaxi e bata metade no liquidificador com água, (100ml)
Despeje numa panela com mais 200 ml de água, o açúcar e o restante do abacaxi. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Em outra panela toste a semolina com a manteiga por uns 5 minutos e despeje a água com o doce de abacaxi na semolina e mexa bem para que dissolva bem. Acrescente o côco ralado e as uvas passas na mistura. Veja se o doce esta com uma textura macia caso precise de mais água acrescente para que não fique seco e se estiver muito mole deixe no fogo mexendo por mais alguns minutos.
Retire do fogo e sirva com creme de leite.
No nosso último evento servimos com arroz doce gelado e todos adoraram.

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Alu Gobhi Sabji - Couve Flor e Batatas

2010-11-13T10:47:00.000-08:00

Ingredientes

1 couve-flor médio
5 colhs de sopa de óleo de girassol
1 pitada de garam masala
4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos
1 limão
2 colh de chá de cominho em grão
2 pimentas secas
1 creme de leite
1 colh de chá de tumerique ou açafrão da terra
2 tomates médios e firmes em rodelas
1 colh e meia de chá de sal
4 colh de sopa de água
coentro

Preparo

Corte o couve-flor em buquês lave e deixe secar. Aqueça as 5 colheres de óleo frite os temperos, cominho e pimenta, acrescente os temperos em pó e coloque as batatas, deixe fritar até que fique dourada dos lados. Remova da panela e reserve.Coloque o couve-flor e frite por 2 ou 3 minutos. Acrescente a água, o sal e coloque uma tampa para cozinhar no vapor. Cozinhe em temperatura média por uma 15 minutes mexendo de vez em quanto. Finalmente acrescente creme de leite, decore com as rodelas de tomate e coloque o suco do limão.

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Naan Bread

2010-11-06T14:01:00.000-07:00

Ingredientes

1 colh cha de fermento de pao seco
1 colh cha de acucar demerara
200 gr farinha de trigo
1/2 colh cha de fermento em po
1/4 colh cha de sal
1 colh sopa de oleo de girassol
2 colh sopa de yogurte natural
2 colh de sopa de leite

Preparo

Misture o fermento seco de pao com uma colher de sopa de agua quente num recipiente, depois adicione o acucar demerara neste mistura, deixe descansar por 5 minutos.
Numa tigela misture o fermento em po, a farinha e o sal, depois misture o oleo, o yogurte e o leite, por fim a mistura com o fermento de pao, misture bem a massa por uns 6 minutos, cubra com um pano umido e deixe crescer a massa por uns 15 minutos, ao mesmo tempo pre aqueca o forno, 140C. Forme bolinhas e abra discos de 5 centimetros de espessura, voce tera uns 4 paes.
Coloque numa forma com oleo e leve ao forno por uns 10 ou 15 minutos, quando estiverem dourados esta pronto. Sirva com um sabji quente.

Grande abraco,

Aruna devi

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Kheer - Arroz Doce Com Passas e Amendoas

2010-10-29T14:00:00.001-07:00

Ingredientes

2 lts de leite tipo A
1/2 cha cardamomo
1/2 cha canela
1/2 cha noz moscada
1/2 xic de arroz
2 xic de acucar demerara
100 gr de amendoas sem sal
150 grs de uvas passas

Preparo

Cozinhe o leite em fogo brando, sempre mexendo para nao derramar. Acrescente o arroz depois da fervura e continue mexendo para evitar que grude no fundo. Combine os temperos e adicione ao leite, deixe ferver ate que o arroz fique bem macio, quase partindo ao meio. Talvez demore 1 hora. Adicione o acucar e deixe cozinhar por mais 30 minutos, ate que o leite condense e fique mais grosso. Enquanto isto cozinhe as amendoas por 10 minutos e remova as cascas, triture no liquidificador e junte as passas. Retire o arroz doce do fogo e adicione as passas e amendoas. Leve a geladeira sem tampa e deixe gelar.
Sirva gelado, rende para 10 pessoas.

Abs

Aruna devi

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Muffins

2010-10-18T03:05:00.000-07:00

Ingredientes
200g farinha de trigo
4 colheres chá de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
25g de cacau em pó
4 colh de sopa de acucar cristal
100g melado
50ml de óleo de girassol
200ml leite de soja

Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela e o cacau. Em uma jarra, misture o melado, o óleo e o leite. Combine as duas misturas e bata com uma colher por 2 minutos.
Com uma colher, coloque a mistura em forminhas de cupcakes ou muffins untadas e asse de 15 a 20 minutos. Ao retirar do fogo deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

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Bolo De Gengibre

2010-10-10T15:17:00.000-07:00

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina vegetal
100 ml de melado
100 g de açúcar
150 ml de leite de soja
50 ml de iogurte de soja
200 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) gengibre em pó

Preparo

Em uma panela derreta a margarina e misture o melado. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione o açúcar e o iogurte. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela e o gengibre. Misture aos ingredientes secos a mistura líquida e bata por um minuto ou até que o creme fique homogêneo. Coloque em uma fôrma pequena untada e asse por 30 minutos. Com uma faca ou com um palito, fure o centro do bolo para checar se está seco. Se não estiver, asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, corte em pedaços e sirva.

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Biscoitos Amantegados

2010-10-01T17:59:00.000-07:00

Ingredientes
100 g de margarina vegetal
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de melado dissolvido em 1 colher (sopa) de água

Preparo
Com as pontas dos dedos amasse a margarina na farinha. Acrescente o coco ralado, o açúcar e o melado. Mexa a mistura até que fique firme e macia, caso precise de mais farinha ou água adicione. Abra a massa em uma superfície com farinha e corte em retângulos ou use forminhas de biscoito em forma de estrelas ou a que você tiver. Coloque em uma forma untada (farinha e oleo) e asse no forno de 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com pedaços de coco seco ao redor.
Rende: Aprox 30 biscoitos 4 pessoas

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Brownies

2010-09-19T15:05:00.000-07:00

Ingredientes

100ml yogurte de soja
100 gr acucar mascavo
2 colh de sopa de melado
50 ml oleo de girassol
100 g farinha com fermento
15 g de cacau em po
1 pitada de sal
1/2 cha de fermento em po
100 gr de pedacos de chocolate sem leite
100 gr de nozes picadas

Preparo

Numa bacia bata o yogurte, acucar e o oleo. Peneire a farinha, o cacau em po, o sal e o fermento e misture.
Coloque os pedacos de chocolate numa bacia e coloque para derreter em uma panela com agua quente em banho maria.
Adicione o chocolate derretido as duas misturas e coloque as nozes no final. Com uma colher coloque a mistura numa forma pequena untada. Asse por 20 minutos em um forno de 180 graus. Remova do forno e deixe esfriar por dez minutos. Coloque numa superficie fria e quando estiver totalmente frio corte em pedacos.

Serve 4 pessoas.

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Bolo com Frutas

2010-09-05T12:18:00.000-07:00

Ingredientes

900 g frutas secas: figos, uvas passas, tamaras, bananas, picadas
300 ml agua fervente
100 ml oleo de girassol
2 colh sopa de melado
300 gr farinha de trigo
5 colh de cha de fermento em po
4 colh de cha mistura de temperos

Preparo

Coloque as frutas na agua quente enquanto voce prepara a massa. Adicione o melado e o oleo, deixe esfriar. Numa bacia, peneire a farinha, os temperos e o fermento. Quando a mistura de frutas estiver fria combine as duas e bata com uma colher de pau.
Despeje numa forma de pao e asse por 60 minutos em forno de 160 graus. Fure com um garfo para ver se o centro esta seco caso nao esteja deixe mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, sirva em seguida com uma bebida quente.

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Bolo de Banana e Cereja

2010-08-17T09:36:00.000-07:00

Ingredientes

200 g de farinha de trigo com fermento
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de melado
4 colheres sopa de óleo de girassol
150 ml de suco de laranja
100 g de açúcar
2 bananas cortadas em fatias
½ xícara de cereja em pedaços (reserve a calda)

Preparo

Em uma bacia grande, peneire a farinha e o fermento. Numa pequena bacia, misture o melado, o óleo, o suco e o açúcar. Combine as duas misturas e mexa bem. Acrescente as bananas cortadas e as cerejas. Despeje a mistura em uma fôrma retangular pequena untada. Asse de 25 a 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na fôrma por uns 30 minutos. Coloque a calda da cereja por cima fazendo alguns furos no bolo para que o bolo absorva a calda.

Abraços

Aruna devi

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Moong Dhal - Sopa de Ervilhas

2010-07-18T13:55:00.001-07:00

Ingredientes

1/2 xic de ervilhas partidas
1 cenoura
1/4 colh cha de semente de mostarda
1/4 colh cha sementes de cominho
1/4 colh de cha de tumerique
1 pitada de assafetida
1 pimenta verde picada e sem semente
1 colh de sopa de ghee
2 limoes
Folhas de Coentro

Preparo

Cozinhe as ervilhas ate que fiquem macias, por uns 25 minutos na pelo menos
Frite os temperos secos no ghee e adicione a ervilha junto com a cenoura cozida
Adicione mais 1 copo de agua e cozinhe por mais alguns minutos.
Coloque o coentro e o suco dos limoes.
Sirva com arroz e samosas.

Abs

Aruna

Batata Gouranga

2010-06-19T12:42:00.000-07:00

Ingredientes

2 kls de batata cortada em fatias
600 grs de queijo mussarela
3 colheres de chá de cúrcuma ou tumerique em pó
2 latas de creme de leite
100 grs de coentro
alecrim
óleo de girassol
2 colh de chá de sal

Preparo

Cozinhe com 1 colh de chá de sal as batatas até que fiquem macias mas não muito moles. Tavez uns 15 minutes de fervura com panela à vapor. Depois escorra a água e deixe descansar. Junte os temperos e frite numa panela com um pouco de óleo, acrescente o sal e o creme de leite, ferva por 5 minutos ou até que fique consistente.

Numa forma grande coloque o óleo e as batatas, somente uma camada e depois acrescente o creme com os temperos, depois uma camada de queijo, faça o mesmo até que acabem o molho e o queijo coloque por cima.

Salpique um pouco de coentro por cima e leve ao forno quente por volta de 40 minutos até que as batatas fiquem gratinadas e sequinhas. Somente um pouco de óleo no fundo.
Retire do forno e sirva.

Rende aproximadamente 12 porções.

Abraços

Aruna

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Pudim de Yogurte

2010-05-28T18:51:00.001-07:00

Ingredientes

400 ml de leite condensado
500 ml de yogurte natural
100 grs côco ralado
1 colh de chá de baunilha
Frutas pra decorar

Preparo

Bata o leite condensado e o yogurte no liquidificador por alguns minutos, adicione a baunilha e bata mais uma vez, depois despeje em uma forma ou refratário, adicione o côco ralado e mexa. Leve ao forno por 20 minutos em forno médio, depois deixe esfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Sirva com calda de frutas vermelhas ou frutas.

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Chutney de Hortelã e Coentro

2010-05-08T21:56:00.000-07:00

Ingredientes

100 gramas de hortelã
100 gramas de coentro
4 colhs de sopa coco ralado
1 colh de sopa de gengibre fresco ralado
1 xíc de yogurte natural
2 pimentas verdes
1 colh de chá de cominho em pó
1 colh de sopa de açucar
1/2 colh de chá de sal
2 colh de chá de limão

Preparo

Lave o coentro e a hortelã e pique bem fino.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns 3 minutos.
Misture bem até que fique cremoso.
Cubra e coloque na geladeira até que esteja bom para sevir.

Tempo de preparo : 15 min

Abraços

Aruna devi

Arroz Apimentado

2010-05-01T20:13:00.000-07:00

Ingredientes

4 xic de arroz tipo 1
2 cenouras raladas
2 colh de chá açafrão
1 colher de chá pimenta do reino
2 colh de chá pimenta vermelha seca
3 colh de sopa de ghee ou manteiga
2 colh de chá de sal
3 colh de sopa de salsinha
1 limão
água

Preparo

Cozinhe o arroz com sal e um pouco de óleo, frite bem antes de colocar a água assim fica soltinho. Reserve.
Rale a cenoura e aqueça o ghee numa panela, frite os temperos e coloque a cenoura para cozinhar por uns 15 minutos com a panela tampada.
Retire do fogo e misture no arroz, esprema o limão em cima e sirva quente.
Você pode servir com dhal e samosas.

Abraços

Aruna devi

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Pão de Minuto

2010-04-25T14:34:00.000-07:00

Ingredientes

250 g farinha de trigo integral
100 g farelo
500grs farinha branca
6 colh chá fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
2 colher de sal
150 ml óleo de girassol
água morna

Preparo

Aqueça 200ml de água
Adicione todos os ingredientes numa bacia grande
Adicione a água aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos.
Sove por alguns minutos e forme bolinhas grandes.
Asse por 20 à 25 minutos ou até ficarem douradas em cima. Temperatura alta por 10 min e depois média.

Sirva com manteiga, queijo e um chá de camomila com essencia de cereja, todos vão adorar.

Abraços

Aruna devi

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Aam Chatni - Chutney de Manga

2010-04-10T19:06:00.000-07:00

Ingredientes

1 manga grande verde
1 pimenta fresca
1 colh de chá de sal
1 colh de chá de açúcar
2 colh de sopa de hortelã fresca
1 colh de chá de gengibre ralado

Preparo

Descasque a manga, corte em pedaços e bata no liquidificador com todos os ingredientes para formar uma polpa grossa. Sirva com samosas ou kachoris.

Lassi de Manga

2010-04-02T22:31:00.000-07:00

Ingredientes

1 xícara de yogurte
1 xícara de manga madura descascada e picada
2 colh de sopa de açúcar cristal
1/4th colh de chá de cardamomo em pó
cubos de gelo
fatias de manga e mel para decorar

Preparo

Combine todos os ingredientes e bata no liquidificador até que forme um creme, por uns 5 minutos.
Decore com mel no copo antes de servir e fatias de manga.

Sirva gelado

Abraços

Aruan devi

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Pakora - Vegetais Empanados

2010-03-28T21:57:00.000-07:00

Ingredientes

250 grs de farinha de grão de bico ou trigo
1 colh de chá de masala
1 colh de chá de tumerique
1 colh de chá de cominho
2colh de chá de sal
1 colh de chá de fermento
1 colh de chá de pimenta caiena
700 grs de vegetais ( berinjela, couve flor, abobrinha)
2 colh de sopa de coentro picado
óleo de girassol para fritar

Preparo

Coloque a farinha e os temperos numa tigela mexa bem por alguns minutos. Deixe a massa bem cremosa.
Lave os vegetais e corte em rodelas, apenas o couve flor deixe em pequenos buquês.
Passe os vegetais na massa e frite em óleo bem quente, retire do fogo depois de dourados e escorra em toalha de papel.

Sirva com chutney de manga ou tamarindo

Abraços

Aruna

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Shrikand - Yogurte Aromatizado

2010-03-21T23:38:00.000-07:00

Ingredientes

6 xícaras de yogurte natural e firme
75 grs de açúcar de confeiteiro
10 gotas de água de rosas

Preparo

Acrescente o açucar ao yogurte e bata por 5 minutos, adicione a água de rosas.
Você pode também adicionar, frutas vermelhas ou pistaches moídos com algumas gotas de água de rosas ou raspas de laranja ou limão.
Deixe na geladeira por algumas horas e sirva gelado como sobremesa, decorando com frutas ou frutas secas.

Abraços

Aruna devi

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Salada de Fruta Rápida

2010-03-15T00:44:00.001-07:00

Ingredientes

2 mangas grandes cortadas em cubos
2 bananas cortadas em rodelas
200 grs de uvas sem sementes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 gotas de essencia de cereja
2 colhs de sopa de suco de limão
Folhas de hortelã

Preparo

Corte as mangas e as bananas e reserve.
Lave as uvas e tire dos chachos uma a uma.
Misture o creme de leite e o leite condensado com o limão e leve a geladeira.
Coloque as frutas na geladeira também com as gotas de cereja.
Sirva depois de gelada juntando o creme com as frutas e decore com folhas de hortelã

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Summer Salad

2010-03-06T22:47:00.000-08:00

Ingredientes

2 alfaces
1 cenoura
2 maças pequenas
1 pepino
2 tomates
3 colhs de sopa de azeite
2 colhs de chá de sal
400 ml de iogurte integral
2 colh de chá açafrão
100ml suco de limão

Preparo

Lave o alface e reserve.
Lave as cenouras e rale, corte os tomates em fatias, corte as maças descascadas e com gotas de limão em cubos, corte os pepinos em fatias e coloque todos os ingredientes numa bacia grande, primeiro o alface, depois os pepinos, as maças e os tomates, coloque as cenouras raladas enfeitando a salada.

Molho
Acrescente o açafrão, limão, sal e o azeite numa bacia pequena, mexa juntando os 2 iogurtes. Sirva com a salada.

Abraços

Aruna devi

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O Poder Da Cúrcuma

2009-12-29T23:45:00.000-08:00

A curcumina, um corante natural oriundo da cúrcuma, tem capacidade de matar as células cancerígenas, segundo um estudo divulgado hoje por pesquisadores do Centro de Pesquisa do Câncer de Cork, na Irlanda.
Não é de hoje que os cientistas já conheciam as propriedades deste componente da cúrcuma - planta originária da Índia e utilizada no molho curry - para o tratamento de artrite e demência, e agora constataram seu poder como anti-cancerígeno.
Publicado na revista "British Journal of Cancer", o estudo revela que a curcumina é capaz de destruir as células do câncer de garganta, abrindo caminho para novos tratamentos. A médica Sharon McKennan e sua equipe constataram que a curcumina era muito eficaz e que em 24 horas começa o processo de destruição das células malignas.
Os investigadores descobriram que as células são capazes de se autodestruir, quando a curcumina dá sinais de destruição celular. "Sabemos há tempos que os componentes naturais têm potencial para tratar de células defeituosas que se transformaram em cancerígenas, suspeitávamos que a curcumina poderia ter um valor terapêutico", disse McKennan. Leslye Walker, professor do Centro de Pesquisa do Câncer no Reino Unido, destacou que esta é "uma pesquisa interessante que abre a possibilidade para os componentes químicos naturais da cúrcuma possam ser utilizados em novos tratamentos contra o câncer esofágico".
"Os índices de câncer no esôfago aumentaram mais de 50% desde os anos 70, em função da maior incidência de obesidade, o consumo de álcool e os problemas de refluxo, de modo que encontrar vias para prevenir esta doença são muito importante", comentou Walker. No mundo desenvolvido, este tipo de câncer é o sexto mais frequente e causa 5% das mortes pela doença.
"Copyright Efe - Todos os direitos de reprodução e representação são reservados para a Agência Efe."

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Bandgobhi Alu Sabji - Repolho Frito com Batatas

2009-10-31T22:15:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje tenho uma receita especial pra você que pode ser muito usada nos seus almoços de domingo com a família ou num jantar acompanhado com chapatis e um arroz de castanhas.

Ingredientes

450 grs de repolho
2 cravos
2 cardamomos
1 pedaço de canela
4 colh de sopa de ghee ou óleo de girassol
4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos
1 colh de sopa de gengibre ralado
meia colh de chá de pimenta caiena
1 colh de chá de tumerique ou açafrão
4 tomates médios cortados em 8 pedaços
1 colh e meia de chá de sal
meia colh de chá de açúcar
150 ml de água

Preparo

Lave o repolho, corte em tiras e deixe secar. Moa o cravo, cardamomo e a canela, tornando num pó fino e deixe de lado.
Aqueça 3 colh ghee e coloque as batatas, deixe fritar até que fique dourada dos lados. Remova da panela e reserve.
Coloque a outra colher de ghee na panela e frite o gengibre, a pimenta caiena e o tumerique. Frite por alguns segundos, acrescente o repolho e frite por mais 3 ou 4 minutos, mexendo sempre pra evitar que grude na panela ou queime.
Acrescente os tomates, a água, o sal, as batatas e o açúcar. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até que todos os vegetais estejam macios.
Antes de servir polvilhe os temperos em pó e mexa cuidadosamente.

Abraços

Aruna

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Toor Dhal - Sopa de Ervilha Amarela

2009-10-21T04:40:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago um receita muito gostosa de uma sopa, está vai bem nos dias frios e chuvosos.

Ingredientes

1 xícara de ervilhas amarelas
1 colh de chá de tumrique ou açafrão
1 colh de chá de sal
1 Limão
1 colh de chá de cominho em pó
1 colh de sopa de ghee ou óleo de girassol
2 pimentas vermelhas secas
2 cenouras pequenas
Coentro

Preparo

Deixe a ervilha de molho por umas 3 horas de depois cozinhe até que fiquem macias.
Numa panela aqueça o ghee e frite os temperos, cozinhe a cenoura em cubinhos pequenos neste tempero.
Acrescente o sal no final e junte tudo ao dhal.
Antes de servir acrescente o limão.
Guarneça com coentro picado.

Bom apetite,

Abraços

Aruna

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Methi Lassi - Bebida a base de Yogurte com Água de Rosas

2009-10-12T21:48:00.000-07:00

Olá queridos leitores, hoje trago uma bebida muito refrescante para os dias de calor, espero que goste.

Ingredientes

950 grs de yogurte
3 xic de água
6 colh de sopa de açúcar
2 colh de chá de água de rosas
meia colh de chá de cardamomo moído
gelo

Preparo

Misture todos os ingredientes num liquidificador até que a superfície fique cremosa, sirva gelado.

Abraços

Aruna

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Chutney de Côco

2009-09-26T22:56:00.000-07:00

Olá queridos leitores, abaixo segue mais uma deliciosa receita pra sua coleção, este é um bom molho pra acompanhar pakoras, samosas, kachoris e doklas.

Ingredientes

200 grs de côco fresco
1 colh de sopa de açúcar cristal
1 colh de sopa de gengibre fresco
1 colh de sopa de folhas frescas de coentro
3 pimentas picadas e sem sementes
3 colh de sopa de limão
meia colh de chá de sal

Preparo

Corte o côco em pequenos pedaços e bata no liquidificador com os outros ingredientes, adicione a água do côco até que a mistura fique macia e cremosa, você pode também alternar ao invés de água de côco usar yogurte pra uma mistura mais cremosa.

Abraços

Aruna

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Pão De Queijo - Sem Ovos

2009-09-06T00:27:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje vou trazer uma receita que testei durante minhas férias na Austrália. Esta receita é totalmente brasileira, porém tem um toque indiano e saudável. Espero que gostem.

Ingredientes

400 grs de polvilho doce
4 batatas médias
200 grs de manteiga
1 colh de chá de sal
200 grs de queijo parmesão
leite quente

Preparo

Faça um pure com as batatas e deixe esfriar, coloque o leite pra ferver.
Adicione a manteiga ao sal, polvilho doce, queijo parmesão e mexa tudo muito bem. Acrescente o pure de batata já morno.
Quando leite estiver quase fervendo junte a mistura aos poucos e vá mexendo de forma que a massa fique homogênia mas não muito dura nem mole, pois conforme esfria endurece mais.
Depois sove bem a massa, se precisar de mais leite adicione, mas o ideal é que fique bem macia e você possa formar bolinhas do tamanho que preferir e deixar assar numa forma untada com manteiga por volta de 30 minutos.

Sirva quente com requeijão ou doce de leite no seu café da manhã. Todos vão adorar.

Abraços

Aruna

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Gulab Sharbet - Bebida de Água de Rosas

2009-08-29T02:41:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma deliciosa receita pros seus dias de calor, espero que gostem.

Ingredientes

550gs de açúcar
1,2 l de água
1 colh de sopa de água de rosas
1 colh de chá de corante vermelho comestível
água gelada e gelo
folhas de hortelã

Preparo

Cozinhe a água com o açúcar por algum tempo até que o açúcar dissolva. Deixe esfriar e acrescente a água de rosas e o corante.
Antes de servir coloque 2 colheres do preparado e acrescente água e gelo, dependendo do seu gosto pode acrescentar mais.

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Halava De Côco

2009-08-07T00:56:00.001-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita que testei nos últimos dias e deu muito certo, espero que gostem.

Ingredientes

250 grs de semolina
100 grs de côco ralado
2 colh de chá de essencia de baunilha
200 grs de manteiga sem sal
200 grs de açúcar cristal
50 grs de uvas passas
200ml de leite quente

Preparo:

Coloque a semolina pra tostar numa panela com a manteiga e as uvas passas. Em outra panela ferva o leite com o açucar e a baunilha.
Assim que a farinha estiver um pouco marrom acrescente o côco ralado e despeje o leite mexendo sempre pra não ficar pelotas.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos e desligue o fogo tampando a panela pra que a semolina absorva o leite.
Sirva quente com mel em cima e algumas frutas pra enfeitar.

Abraços

Aruna

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Nimbu Pani - Bebida de Limão

2009-08-07T00:50:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita muito gostosa pra suas tardes quentes como hoje, espero que gostem.

Ingredientes

150 ml de suco de limão
1,2 lt de água
5 colh de sopa de açúcar
1 colh de sopa de água de rosas
1 pitada de sal
gelo

Preparo

Misture todos os ingredientes bem.
Sirva gelado com uma pequena fatia de limão ou lima.
Você pode variar as quantidades de açúcar ou suco de acordo com seu paladar.

Abraços

Aruna

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Kachoris - Pastéis Integrais Assados

2009-07-31T17:29:00.000-07:00

Olá Queridos leitores,

Estou de volta depois de uma viagem a Austrália que me trouxe muitas novas receitas e práticas em relação a culinária indiana. Espero que gostem.

Ingredientes

Massa

250 grs de farinha integral
250 grs de farinha com fermento
250 grs de manteiga
água morna
1 colh de chá de sal

Recheio

300 grs de ervilhas partidas
2 kls de batatas
50 grs de azeitonas pretas picadas
50 grs de coentro picado
1 colh de chá de tumerique
1 colh de chá de sal
100 grs de ricota

Preparo da massa

Coloque os ingredientes secos numa tigela e esquente um copo de água, 200 ml e depois de colocar a manteiga e dissolver bem na massa acrescente a água aos poucos até que forme uma massa sem grudar na mão. Sove por uns 5 minutos e deixe descansar com um pano úmido em cima.

Recheio

Cozinhe bem as batatas e as ervilhas até que fiquem bem macias, faça um pure com ambas. Numa panela frite os temperos, e acrescente a ricota, junte todos a mistura da batata e deixe esfriar.
Forme bolinhas com a massa de 2,5 cm de diametro e depois abra em círculos. Estes discos você vai colocar um pouco de recheio no meio e fechar fazendo um trouxinha e depois tirando o que sobrar da parte de cima. Depois de torcer a massa aperte o kachori para que ele fique como um disco com recheio sem que ele fure ou abra, deixe a massa mais grossa assim evita de abrir, outra boa opção é feixar com água as trouxinhas.
Coloque no forno médio e deixe assar até que fique dourado em cima. Deixe esfriar um pouco e sirva com chutney de tomate ou de côco.

Abraços

Aruna

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Phal Ka Halava - Pudim de Fruta

2009-07-11T20:54:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita deliciosa de um doce chamado halava, muito famoso na Índia, espero que goste.

Ingredientes

10 maças ou abacaxis
3 colh de sopa de manteiga
300grs de açúcar cristal
100grs de uvas passas
3 colh de sopa de amêndoas cortadas bem fina

Preparo

Aqueça a manteiga e acrescente as maças descascadas e picadas na panela, mexa por 5 minutos. Quando estiverem macias e amarronzadas acrescente duas colheres de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela destampada, até que as maças estejam com a massa mais grossa.
Acrescente o açúcar.
Continue cozinhando até que forme uma massa e desgrude da panela. Quando estiver difícil de mover a colher retire do fogo acrescente as. canstanhas e as uvas passas.
Cozinhe por mais 3 minutos, remova do fogo e coloque num prato e forme tipo um bolo de 2,5 cm de grossura. Quando esitver frio corte em quadrados e sirva.

Abraços

Aruna

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Chutney - Molho de Tâmaras e Tamarindo

2009-07-03T19:08:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Sempre coloco aqui ótimas receitas porém algumas necessitam de alguns molhos pra acompanhar, segue mais um pra você testar.

Ingredientes

50 grs de tamarindo
275 ml de água
150 g de tâmaras picadas
2 colh de chá de açúcar
meia colh de chá de sal
meia colh de chá de cominho moido
1 pitada de pimenta caiena

Preparo

Quebre o tamarindo em pequenos pedaços e ferva ele por 10 minutos. Depois coe o tamarindo com a água, com uma colher de pau empurre o máximo de poupa que puder pelo coador.
Acrescente a este suco, todos os outros ingredientes.
Cozinhe em fogo médio, sem tampa até que todos os ingredientes cozinhem e o chutney tenha uma consistencia de marmelada.
Este chutney combina muito com kachoris e samosas já ensinados aqui.

Abraços

Aruna

Bhatura- Pastéis Macios Com Yogurte

2009-07-01T21:29:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Segue mais uma deliciosa receita pra você saborear com sua família.

Ingredientes

150ml de yogurte natural
2 colh de chá de açúcar mascavo
meia colh de fermento
150 grs de farinha branca
300grs de farinha integral
2 colh de chá de sal
1 colh de sopa de ghee ou manteiga
125ml de água quente
óleo de girassol pra fritura

Preparo

No dia anterior comece colocando numa tigela o yogurte, açúcar, fermento e a farinha branca. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1 noite para que a massa fermente naturalmente. A mistura estará pronta para o próximo passo quando bolhas se formarem na superfície.
Em outra tigela, misture a farinha integral com o sal, e amasse com os dedos dissolvendo o ghee. Nesta mistura adicione a massa fementada e a água morna. Mexa com as mãos até que as duas massas estejam completamente misturadas. Adicione mais farinha branca se estiver grudando ou muito molhada. Sove a massa por uns 5 a 10 minutos até que esteja bem macia. Forme uma massa e cubra com um pano úmido e deixe num lugar morno.
Depois de 2 horas, sove a massa de novo. Forme 15 bolinhas pra depois abrir a massa e fazer 15 discos. Aqueça o óleo e frite as bhaturas exatamente como os puris. Serão 4 minutos cada.

Abraços

Aruna

Channa Dhal- Sopa de Grão de Bico

2009-06-28T22:17:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita muito gostosa de sopa pra você curtir neste friozinho do inverno. Espero que goste.

Ingredientes

200grs de grão de bico
2 litros de água
3 colh de chá de sal
1 colh de chá de tumerique em pó
1 colh de sopa de ghee ou manteiga
300grs de vegetais cortados e lavados ( cenouras, batatas, vagem, e brocolis)
1 colh de chá de sementes de cominho
2 colh de ghee pra fritar os temperos
1 colh de sopa de coentro fresco
2 limões lavados e cortados em 4
1 colh de chá de pimenta calabresa

Preparo

Lave os legumes, pique-os em pedaços pequenos e coloque numa panela pra cozinhar no vapor por uns 15 minutos mexendo sempre somente com 1 colh de sal.
Deixe o grão de bico de molho de uma dia pro outro e depois cozinhe por mais 30 min até ficar bem macio. Coloque uma colher de ghee e deixa reservado.
Numa panela frite os temperos e acrescente os legumes deixe fritar por mais alguns minutos e despeje no grão de bico, deixe ferver por mais 10 minutos, coloque o restante do sal e por ultimo despeje o coentro.
Sirva quente com chapatis ou parathas.

Abraços

Aruna

GAJAR KA HALWA - Doce de Cenoura

2009-06-19T21:08:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje vou apresentar uma deliciosa receita de halava, mais uma pra você tentar em casa.

Ingredientes

1 kg cenouras
1 lit de leite
1 colh de chá de sementes de cardamomo
3/4 xic de água
3 colhs de sopa de Ghee
2 colhs de sopa de uvas passas
2 colhs de sopa de amêndoas
2 colhs de sopa de pistaches
450 grs de açúcar

Preparo

Lave e rale as cenouras. Coloque as uvas passas de molho na água por 30 min.
Descasque e corte as castanhas.
Coloque a água pra ferver, quando começar a ferver acrescente as cenouras raladas. Cozinhe por 5-7 minutos.
Acerscente o leite. Cozinhe em temperatura baixa por 1 hora mexendo ocasionalmente.
Acrescente o açúcar, mexa bem e cozinhe até que o açúcar dissolvae o leite esteja absorvido.
Acrescente o ghee e mexa por 2-3 minutos. Acrescente os cardamomos e as uvas passas Mexa bem.
Remova a gajjar halwa do fogo e coloque num prato de servir. Decore com as amêndoas e os pistaches.
Sirva frio, quente ou em temperatura ambiente.

Abraços

Aruna

Alu Ki bhaji - Batatas Bengali

2009-06-14T18:20:00.001-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita muito saborosa pra vocês, espero que gostem e façam, pois é muito simples e prática.

Ingredientes

18 batatas médias lavadas
2 colh de chá de gengibre picado
3 pimentóes frescos picados e sem sementes
meia xic de yogurte natural
2 colh de chá de coentro em grãos
2 colh de chá de sal
meia colh de chá de tumerique
meia colh de chá de pimenta do reino
2 colh de sopa de ghee ou manteiga
1 colh de sementes de cominho
meia colh de chá de canela
meia colh de chá de cravo em pó
3 colh de sopa de salsa picada
1 colh e meia de chá de acúcar

Preparo

Coloque as batatas pra ferver em uma panela e deixe ferver até que fiquem macias. Retire do fogo e deixe esfriar, descasque e corte no meio.
Coloque os pimentões e o gengibre pra bater no liquidificador, acrescente o yogurte o coentro, o sal, a pimenta do reino, o tumerique
e o acúcar e bata de novo. Coloque numa tigela esta mistura e as batatas e deixe por alguns minutos, por volta de 10 minutos.
Aqueça o ghee numa panela grande coloque os cominhos e coloque a mistura aos poucos. Mexa as batatas cuidadosamente com os temperos e deixe por uns 5 minutos até tostar um pouco.
Espalhe a canela por cima o cravo em pó, mexa bem e polvilhe a salsinha também, sirva quente.

Abraços

Aruna

Parathas - Pão De Frigideira

2009-06-11T21:43:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita muito saborosa pra você fazer em casa, é muito fácil.

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo
100 grs de farinha integral
2 colhs de sopa de ghee ou manteiga
150 ml de água morna
1 colh de chá de sal

Preparo

Coloque numa vasilha grande as farinhas e misture bem, acrescente a manteiga e o sal, coloque a água morna e prepare a massa, sovando por uns 5 minutos, deixe descansar por 30 min.
Aqueça uma frigideira grande, enquanto isto sove a massa mais um pouco e faça 10 bolinhas iguais, depois abra a massa num disco sempre mantendo a superfície bem polvilhada com farinha pra não grudar. Passe manteiga na no disco antes de colocar na frigideira, deixe assar por algum tempo no fogo baixo, dos dois lados cuide pra não queimar. Dobre ela e passe manteiga, dobre de novo e passe mais manteiga e deixe assar mais.
Quando estiver cor de marrom dourado coloque mais um pouco de manteiga em cada lado e espere inflar. Depois retire do fogo e sirva com dhal, arroz ou algum sabji de sua preferencia.

Abraços

Aruna

Chai - Chá Indiano

2009-06-06T21:52:00.000-07:00

Olá queridos leitores,

Esta semana fiz uma receita de Chai e as pessoas gostaram muito, quero apresentar pra vocês.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
400ml de água
2 canelas em pau
6 cravos
8 sementes de cardamomo
2 anis estrelado

Preparo

Lave anis, os cravos, e a canela em pau, coloque tudo pra ferver em 400 ml de água. Depois de uns 15 minutos fervendo, retire do fogo e coe.
Deixe ficar morno e bata no liquidificador com o leite condensado.
Sirva quente com uma canela pra enfeitar.

Abraços

Aruna

Dahi Vada - Croquetes de Dhal Em Molho de Yogurte

2009-05-30T18:50:00.001-07:00

Olá queridos leitores,

Espero que tenham tido uma boa semana. Hoje vou trazer uma receita muito gostosa pra vocês, espero que gostem.

Ingredientes

200grs de urad dhal lavados
1 colh de chá de de sementes de cominho
2 pimentas vermelhas picadas sem sementes
1 colh de sopa de gengibre ralado
1 colh e meia de sal
óleo de girassol pra fritura
425ml de yogurt natural
1 colh de sopa de coco ralado
2 colh de sopa de coentro picado
2 pitadas de pimenta caiena

Preparo

Deixe o dhal de molho por várias horas. Escorra e bata no liquidificador com um pouco de água para que fique como uma pasta.
Coloque esta pasta numa tigela e misture o cominho, as pimentas, o gengibre, e meia colher de sal.
Aqueça o ghee ou óleo em fogo médio, coloque a massa nas mãos e deixe achatada como um pão, mais ou menos 50gs.
Frite os bolinhos no óleo e escorra.
Misture o coco, o coentro, a pimenta caiena, e o restante do sal com o yogurte, cubra os bolinhos 1 hora antes de servir os bolinhos.
Decore os bolinhos com uma tamara no meio e chutney de tamarindo.

Abraços

Aruna